Bitácora de viaje. Día 2 Viajando con el vino, destino: La Madre Patria, reencuentro con Galicia

Sigue el viaje con el vino, hoy volvemos a encontrarnos con una joya gallega, de la DO Rias Baixas, se trata de un vino predominantemente Albariño, se los presento, se llama: Santiago Ruiz....



Santiago Ruiz 2011
D.O. Rias Baixas

Variedades:
Albariño (70%), Loureiro(15%), Caiño Blanco (10%), Treixadura y Godello (5%) procedentes de viñedos propios en O Rosal.

Elaboración

Macerado a la entrada en bodega, se prensa bajo presión controlada en prensa neumática. Tras la fermentación, se lleva a cabo una crianza sobre lías.

Notas de cata:

De color amarillo pálido pajizo con reflejos verdosos. Es intenso y complejo en nariz. Notas frutales (pera, nísperos, cítricos) combinados con notas balsámicas (laurel, menta) y recuerdos minerales.
En boca es vivo, fresco, sutil acidez con buena estructura. De acidez muy equilibrada y largo postgusto, recuerdo mineral marino.
Evolucionará en botella muy positivamente en los próximos meses.

Acompaña a:
Arroces, mariscos y pescados en general, así como a carnes blancas . Ideal como aperitivo.

Servir
Entre 8 y 10°C