Arte para la nariz

Michelle Ostwald
02/07/2018
El olfato sigue siendo un sentido descuidado por el arte. Un nicho de pocos, que va ganando terreno.


Un deleite para la nariz: “La primera súper cena” de Christophe Laudamiel en la Galería Mianki en Berlín.

Él lo llama su “piano”: Christophe Laudamiel se encuentra frente a su enorme estante lleno de de frascos etiquetados con alrededor de 1500 referencias distintas. Ellas señalan extractos de diferentes aromas, desde maderas, frutas y flores, hasta olores sintéticos. aunque el francés principalmente vive en Nueva York, en su taller ubicado en Berlín-Schöneberg Laudamiel se inspira en la creación de aromas para hoteles y diseñadores.


Laudamiel crea sus aromas con sus alrededor de 1500 notas de olor. Un perfume consta de entre 40 y 80 notas aromáticas distintas

Las composiciones aromáticas del piano

Laudamiel tiene interiorizadas la mayoría de sus fragancias desde hace algún tiempo, pero gran parte de su trabajo sigue funcionando sobre el principio de la cata. “Esto no tiene nada que ver con hechizos”, dice Laudamiel, “no existe ningún componente mágico para lograr la fragancia ideal”. Todo comienza con una idea general y luego viene el experimento. Así compone Christophe hasta encontrar una fragancia que le conquiste.

Laudamiel es uno de los cerca de 2000 perfumistas que hay en todo el mundo. Después de completar sus estudios en el MIT (Instituto de Tecnología de Massachusetts), su primera conquista en el mundo de los aromas fue la creación de una fragancia de flor de cerezo para un importante fabricante de detergentes durante una pasantía. A esto le siguieron perfumes para Tommy Hilfiger, Burberry, Beyoncé, Michael Kors; y creaciones galardonadas como “Polo Blue para hombres” para Ralph Lauren y “Fierce” para Abercrombie and Fitch.

Experimentos que despiertan los sentidos

Christophe Laudamiel no es un clásico perfumista, sino un artista de fragancias. Se apasiona especialmente por la interacción de los sentidos. “Cuando bebes un vino y al mismo tiempo escuchas música clásica o reggae, puedes saborear diferentes notas”, dice Laudamiel. “Es lo mismo que pasa con las imágenes que, aunque sean las mismas, se perciben diferentes si el olor del ambiente cambia”. El artista desarrolló los denominados “Scent Squares” o cuadros perfumados para la Galería Mianki en Berlín, en 2014. Se trataba de marcos vacíos pero aromatizados, a través de los cuales se podía ver en una pantalla formas y colores abstractos que se alternaban entre sí. Aunque la fragancia no cambiaba, las imágenes hacían que surjan otras notas de olor. Actualmente, Laudamiel, junto con el pintor Detlef Halfa, presenta en Mianki “la primera súper cena de olor” compuesta por ocho platos. En una mesa se puede oler las creaciones perfumadas en platos hondos y jarrones, mientras que las pinturas de Halfa le daban al menú un ambiente muy especial.


Un deleite para la nariz: “La primera súper cena” de Christophe Laudamiel en la Galería Mianki en Berlín.

Laudamiel reclama que quisiera que exista un mejor mercado para el trabajo creativo con fragancias, una mejor oferta en formación y un mejor respaldo financiero. Pero sobre todo mayor reconocimiento en la sociedad, que aún percibe este arte como un nicho de pocos y a menudo como un experimento gracioso.

Una nueva forma de presentación: el Osmodrama

El también artista de fragancias Wolfgang Georgsdorf tuvo que luchar para conseguir patrocinadores en 1996 cuando por primera vez creó un órgano de fragancias, como un piano de aromas. “Los primeros intentos de cines con olores fueron en 1906”, dice el artista, apuntando que “hoy en día tenemos las condiciones necesarias, pero mucha gente sigue escéptica”. La segunda versión de la máquina, que se llamó el “Smeller 2.0”, fue probada por Georgsdorf por primera vez en 2012. Esta última se la puede apreciar en la exposición “El mundo sin exterior”, en el Martin-Gropius-Bau de Berlín. En una sala blanca, la “audiencia”, como la llama el artista, se sienta en unos bancos muy simples, lo que les permite centrar su atención en una composición de olores de 12 minutos. Ese es el “Osmodrama”, una composición de 65 aromas distintos, emitidos uno tras otro, que se expanden y desaparecen con tan solo un respiro.

Detrás de la malla que recubre la máquina están los enormes tubos de acero, la composición parece de película de ciencia ficción. La gente adivina y sonríe cuando reconoce el olor a césped recién cortado o cuando estos les recuerda a los dulces de su infancia. Los aromas no solamente son agradables, también hay de excrementos que provocan otras muecas. “Puede que el olfato tarde más en reaccionar que la vista o el oído, pero el efecto de los olores es más directo, porque llegan inmediatamente a nuestro centro emocional, sin necesidad de que la razón se active”, afirma Georgsdorf. A sus cinco años, el artista austriaco construyó su primera caja de olores suministrada con productos de la farmacia de su abuelo, que era químico. Georgsdorf deposita grandes esperanzas en el arte de los olores: “estamos sobresaturados de estímulos visuales, que están alimentados por elementos alejados de la realidad natural. Las personas quieren volver a la naturalidad y los olores son perfectos para ello”. Georgsdorf ya tiene listos bocetos para el “Smeller 3.0”, 4.0 y 5.0.

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Las mejores cosas para hacer en Rias Baixas

Cambiamos de costa y de nuestro anterior post con cosas para hacer en Valencia, nos movemos a la Costa atlántica, Galicia y sus famosas Rias Baixas. En este post os damos ideas para una de las muchas posibles escapadas en Galicia: Rias Baixas.

Si estás preparando un viaje por Rias Baixas te recomendamos algunas de las mejores ideas para sacar todo el partido a tu tiempo.

Marisco y vino blanco de uv albariño son las señas de identidad de una región que destaca por su belleza natural y por su impresionante patrimonio histórico.

Tierra de pazos señoriales, de bosques misteriosos y leyendas, las Rias Baixas vinícolas nos proponen un itinerario desde la frontera con Portugal hasta la cercana Santiago de Compostela.

Empezamos nuestro recorrido por el Sur: tierra fronteriza con Portugal en la que el Miño se convierte en estuario y el verde de las laderas del valle se sumergen en el azul del rio, que llega limpio a su encuentro con el Atlántico.
1 La lamprea del Miño.

La lamprea es uno de esos grandes desconocidos culinarios. Tal vez su aspecto poco amigable la ha otorgado una mala prensa en algún momento, pero lo cierto es que quien la prueba, aunque sea cerrando los ojos, repite sin dudarlo. Es nuestra primera recomendación para quien se asome al Miño.


2- De Valencia de Miño a Caminhia.

Continuamos nuestra escapada en Galicia, pero nos vamos por un momento al lado portugués, abandonamos por un momento las Rias Baixas para acercarnos a la otra orilla del rio…. Torres de vigilancia, fortalezas y murallas son fiel testigo de épocas hostiles, repletas de desconfianza. Los puentes han dejado atrás aquellos tiempos y hoy esta orilla portuguesa nos sorprende con sus preciosas Iglesias blancas y carácter marinero, con sus cafés en las plazas y sus deliciosos pasteles de nata. El bacalao , plato nacional, es también aquí plato obligado. La arquitectura civil hace uso de la misma piedra granítica que en el lado español, pero los edificios se recubren de azulejos de colores. Merece la pena subir al mirador de Caminhia para contemplar el fin del Miño y el horizonte atlántico desde tierras portuguesas
3- Tui

Su impresionante catedral fortaleza, su plaza y el carácter señorial de los edificios del centro de la ciudad nos recuerdan el importante pasado de esta localidad. Hoy un aíre un tanto decadente se observa en sus calles, que parecen recordar con melancolía tiempos pasados. Tui es de esas ciudades que nos hacen pensar en qué implica pasar de ser un referente fronterizo en una Europa sin fronteras. Tui es sinónimo de frontera y de reflexión sobre nuestra historia y presente


4- Bodegas del condado de Tea

A la sombra de Rosal y de Salnes, el Condado de Tea recibe su nombre del rio Tea, que muere en el Miño muy poco antes de que éste lo haga en el Atlántico. Los viñedos tienen orientación sur en su mayoría y descansan en laderas que en ocasiones alcanzan al mismo Miño. Paisajes preciosos que nos hacen pensar en la dificultad de la viticultura en tierras tan húmedas.

Quien esté en Rias Baixas debería al menos visitar una bodega. Rosal y especialmente Salnés son las opciones más recurrentes, y por esa misma razón queremos mencionar aquí las bodegas del Condado de Tea.


5- A Guarda, el castro más grande de Galicia y el mirador de Santa Tegra.

La subida a este mirador es cita obligada en esta escapada, especialmente para amantes de la historia y de los bellos paisajes por igual.

Los celtas que aquí habitaron dejaron buena huella de su modo de vida en esta colina que se asoma al Atlántico, al Miño y a España y Portugal por igual.

A Guarda se ha convertido en un punto de parada gastronómica: la gente que sube a contemplar las vistas luego baja a comer marisco, o viceversa. Los vinos aquí son de O Rosal, a apenas 10 minutos en coche. Una visita a sus bodegas es parada obligada-


6- La Carretera de A Guarda a Baiona por la costa atlántica.

Sin duda una de esas carreteras para disfrutar, pararse de vez en cuando y tomar una fotografía. Bosques a la derecha, el océano a la izquierda y alguna sorpresa monumental esperan al viajero.
7 Baiona.

Pocos puertos pueden presumir de tanta protección natural al navegante y de tanta historia. Aquí arribó la mismísima Pinta y hoy podemos disfrutar de una réplica del navío que nos hace pensar en la dureza de la vida en otros tiempos. El Parador de Baiona es de esos que enamoran a los amantes de la Marca y la ciudad se asoma al mar con hermosos balcones. Un rincón mágico para una escapada gallega.


8- Las Islas Cies y las islas de Ons.

Paraiso natural por excelencia, estas islas conforman un parque nacional (el de las islas atlánticas) en las que anidan una enorme cantidad de aves. Multitud de barcos ofrecen excursiones a las islas en los meses estivales.


9 – Pontevedra.

Muchas veces olvidada, el casco histórico de Pontevedra sorprende por su enorme patrimonio y belleza. Una joya para descubrir con tiempo en un largo paseo.
10- Mariscos y vinos.

Presentes en toda la zona de costa y de interior, en los grandes restaurantes y en taperías y bares con menos pretensiones pero gran calidad de producto. El amante del buen comer y el buen beber está sin duda de enhorabuena en Rias Baixas, no sólo por la calidad y cantidad del buen producto que abunda, sino también por sus precios razonables (esperemos que esto dure) y por el ejemplar maridaje entre lo que el mar y la tierra ofrecen: marisco y vino albariño son uno de esos maridajes simplemente perfectos.



O Grove es posiblemente el puerto de la zona que mejor refleja el espíritu marinero de las Rias Baixas. En su puerto descansan multitud de barcos de pesca que lo dotan de color y olor marino. O Grove es también lugar de contrastes: pueblo marinero que creció y se convirtió en ciudad, espacio natural de gran valor ecológico en parte de su costa, que también es muy concurrido por todos aquellos, veraneantes o locales, que deciden acceder a sus playas y abandonar el alborozo de la cercana SanXenso. O Grove es también zona industrial especializada en la depuración de mariscos y , por si todo lo anterior no bastara. puerta de entrada al lujo de la isla de la Toja…

Son muchas las razones para asomarse a Rias Baixas. Aquí hemos expuesto sólo un breve abanico que esperamos sirva como botón de muestra para quienes dudan, o simplemente no han pensado en acercarse aún. Más información en Turismo Galicia

¡A vuestra salud! https://turismodevino.com/blog/las-mejores-cosas-para-hacer-en-rias-baixas/
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Este es el nuevo lugar de peregrinación para los queseros de Madrid

Poncelet Punto Selecto renueva sus instalaciones y sus productos
Este es el nuevo lugar de peregrinación para los queseros de Madrid


Así de deliciosa luce ahora Poncelet Punto Selecto© Poncelet
Tiempo de lectura 3 minutos
Con motivo de su completa renovación, la nueva tienda de Poncelet Quesos, la firma especializada en selección y afinación de quesos artesanos, ha incorporado a su propuesta más quesos “galácticos”. Hablamos de referencias poco comunes que podemos adquirir y degustar tanto en el punto de venta de calle Argensola como en su restaurante Poncelet Cheese Bar, de José Abascal.

Amor por los detalles© Poncelet
Así, por lo que respecta los productos españoles, encontramos 12 queserías nuevas y 35 quesos cuyos afinados y tecnologías difieren de los más tradicionales. Algunos son tratados con vino, e incluso con cacao o con cervezas, como es el caso del Queso Matalobos con Cerveza IPA. Este producto de pasta prensada de leche de oveja cruda se infusiona con cerveza artesana de tipo IPA en la propia pasta. Además, la corteza es lavada con aceites de la variedad arbequina, y tiene una maduración de tres mesesen una cueva natural de piedra.
Otra variedad española, muy poco habitual en las tiendas especializadas madrileñas, es el Queso Monje Jimeno, un producto rústico de corteza florida que se afina de forma natural durante, mínimo, nueve meses en el subterráneo de una bodega tradicional leonesa.
Como curiosidad, el nombre deriva de La Nodicia de Kesos, uno de los primeros manuscritos documentados en lengua romance de España. Este pergamino, procedente del monasterio medieval de Rozuela, muy cercano a Ardón, relata la contabilidad de quesos llevada a cabo por el hermano despensero Jimeno, allá en el año 974. En él se transmiten técnicas de elaboración y métodos de maduración estrictamente elementales usados ya en la Edad Media.

Cada producto se selecciona con mimo© Poncelet
De Francia llegan otras 11 nuevas queserías con especialidades que allí se conocen como fermier, es decir, elaborados con leche de producción propia, teniendo el control de todo el proceso. De entre las novedades, destacamos el Brie Noir, una antigua especialidad de la región de Meaux que cuenta con una maduración mucho más prolongada. También conocido como Brie des Moissons, Brie des Vendanges o Melun Noir, resulta ideal para acompañar café o té.
De la región vascofrancesa de Aquitania, Poncelet nos trae el Queso Ardikit, una variedad de leche puro de oveja Lacha de textura cremosa y fundente, bastante similar al camembert. Y de Normandía, el Queso Mimolette Reserva, elaborado con leche de vaca cruda y con una maduración de un mínimo de 24 meses, que le confiere una textura firme a la par que fundente y un sabor a frutos secos.


Stracchino Taleggio, de lo más tradicional© Poncelet
En este nuevo espacio podemos degustar o adquirir también alguna especialidad procedente de Italia, como el queso Stracchino Taleggio, un tipo de queso blando y generalmente cuadrado elaborado en Lombardía desde el siglo XII.
Con una textura tierna y un delicioso sabor frutal, este producto elaborado a partir de leche cruda es una de las variedades de pasta blanda más antiguas; lo producían ya en el siglo XI algunas familias de la pequeña ciudad de Taleggio, situada en Bérgamo. El nombre tiene a que ver con las vacas fatigadas, las stracche (en dialecto lombardo) debido al largo viaje que hacen en otoño e invierno, cuando abandonan los pastos alpinos y bajan a los pueblos.


La selección de Poncelet aprecia la sostenibilidad© Poncelet
POR QUÉ IR
Para descubrir nuevas variedades, la mayoría de ellas ecológicas y elaboradas en granjas en las que prima el bienestar animal y el respeto por el medio ambiente. De hecho, muchas de las queserías colaboradoras están situadas en entornos protegidos como Doñana, los Arribes, Covadonga o la comarca de Tentudía, que se halla dentro del mayor bosque arbolado existente en España, entre Badajoz, Huelva y Sevilla.
EXTRAS
Dentro de la tienda se sitúa también una nueva área en la que se ofrecendiferentes tablas cada día propuestas por Poncelet o a tu elección. Es posible maridarlos con vinos o cervezas artesanas en un acogedor espacio inspirado en el mundo de los quesos, con mesas altas –en las que predominan la madera maciza de roble francés y los elementos vegetales– y un mural firmado por el artista plástico Guillermo San José, que recrea todos estos “galácticos” cambios.

Irresistible© Poncelet
En datos
Dirección
Calle Argensola 27 (semiesquina Génova)
Teléfono
913080221
Horario
De lunes a viernes de 10:30 a 14:30 horas y de 17:00 a 20:30 horas; sábado de 10:30 a 20:30 horas; domingo cerrado.

http://www.traveler.es/gastronomia/articulos/poncelet-punto-selecto-comprar-mejor-queso-madrid/11732

35 Restaurantes de Moda en Madrid que arrasarán en 2018



¿Crees conocer bien la capital? ¿Te apetece innovar las rutinas gastronómicas de cada semana?. En Bacchanal te preparamos a medida una lista con los 30 +5 restaurantes de moda en Madrid para este 2018 que debes visitar para sorprender a tus amigos o pareja. ¡¡En serio, te encantarán!!

1. Sala Equis

¡La historia que se esconde detrás de este restaurante te dejará con la boca abierta! Resulta que es una antigua Sala de Cine Porno, sin embargo está totalmente remodelado y ya no hay actores sin ropa. Sala Equis se ha convertido en un centro de Ocio cultural de reconocido prestigio en la zona de la Latina, donde disfrutar de una bebida y un picoteo variado mientras disfrutar con una película en versión original, sin la X de mixta.

Dirección: Calle del Duque de Alba, 4

Teléfono: 914 29 66 86

Precio Medio: 10€

Horario: Todos los día de 12:00 a 01:00

Sitio Web: Sala Equis

2. Coque

Este restaurante aterriza en la capital con mucha fuerza de la mano de los hermanos Sandoval. Un restaurante con 2 estrellas michelín con un toque distintivo que alberga su cocina creativa. No puedes perderte su “fresini de frutos rojos con espuma de naranja sanguina y yogur ácido”, un plato para llevarte a la Luna. Sin duda uno de los restaurantes de moda en Madrid que dará mucho juego este 2018.

Dirección: Calle del Marqués del Riscal, 11

Teléfono: 916 04 02 02

Precio Medio: 40€

Horario: Martes a Viernes 13:30-17:30 y 20:30-00:00 ; Sábado 20:30-00:00

Sitio Web: Restaurante Coque

3. El Hortera

¿Qué más se puede pedir? Platos surrealistas, cócteles y un karaoke coreano convergiendo en el mismo lugar. Si te gusta la comida con un toque surrealista y combinaciones extrañas entonces sin duda este es tu restaurante. Y por si no fuera poco es uno de los restaurante de Javier Aranda.

Dirección: Calle de la Bolsa, 12

Teléfono: 910 05 97 27

Precio Medio: 30€

Horario: Lunes a Sábado hasta las 02:00 ; Domingo 13:00-00:00

Sitio Web: El hortera

4. Glass Mar

Ubicado en el hotel Urban, Glass Mar se caracteriza por una fusión de lo castizo con la cocina marinera. Tanto si estás buscando un comida más informal o impresionar a tu pareja, este restaurante cuenta con todos los factores para que no olvides una experiencia de sensaciones trascendentes. Destacamos el ajo verde de plancton.

Dirección: Carrera de S. Jerónimo, 34

Teléfono: 917 87 77 70

Precio Medio: 45€

Horario: Lunes a Viernes 10:30-02:00 ; Sábado 11:00-03:00 ; Domingo 11:00-02:00

Sitio Web: Glass Mar

5. Gran Clavel

Excelente personal, ambiente inigualable, una espectacular carta de carnes y pescados, Gran Clavel es el sitio ideal para parar cuando estás recorriendo la Gran Vía en Madrid. Autodenominados como amantes del más puro estilo castizo.

Dirección: Gran Vía, 11,

Teléfono: 915 24 23 05

Precio Medio: 25€

Horario: Todos los días hasta las 00:00

Sitio Web: Gran Clavel

6. Skull St

Sin duda alguna Skull St es una representación de lo que se podría conocer como restaurante underground. Además de que cada semana varían la carta que está compuesta de 20 platos al más puro estilo del tapeo madrileño.

Dirección: C/ Barquillo, 8.

Teléfono: 911 73 43 46

Precio Medio: 20€

Horario: Lunes a Jueves hasta la 01:00 ; Viernes a Domingo hasta las 02:00

Sitio Web: Skull St

7. Sargo

Un restaurante en Madrid cuyo elemento principal es transportar al comensal a la costa mediterránea a través de los sabores más exquisitos del mar y de la gastronomía más emblemática de dicha zona. Experimenta la dieta mediterránea en todo su esplendor.

Dirección: Calle del General Díaz Porlier, 57

Teléfono: 910 10 66 57

Precio Medio: 35€

Horario: Domingo a Jueves hasta las 02:00 ; Viernes y Sábado hasta las 02:30

Sitio Web: Sargo 

8. Mamá Chicó

Mamá Chicó es uno de los restaurantes de moda para este 2018 que trae consigo la comida casera para originarnos una sensación de nostalgia según pisemos el local. Si tuviéramos que definir este restaurante lo haríamos como la comida hecha con amor, frase célebre de las madres que nos deleitaban con su comida exquisita.

Dirección: Calle de Recoletos, 10

Teléfono: 911 57 42 46

Precio Medio: 30€

Horario: Lunes a Jueves 13:00-16:00 y 20:00-00:00 ; Viernes y Sábado 13:00-01:00 ; Domingo 11:00-00:00

Sitio Web: Mamá Chicó

9. Hojaldrería

No puedes pisar este restaurante sin probar su famosa Hamburguesa Wellintong que ya se ha ganado un prestigio en la capital. Lo más representativo de este restaurante es que todos sus platos utilizan el hojaldre como ingrediente estrella, de allí que decidieran nombrar a este restaurante la Hojaldrería.

Dirección: Virgen de los Peligros, 8.

Teléfono: 910 59 91 53

Precio Medio: 25€

Horario: Lunes a Miércoles 08:30-20:00 ; Jueves y viernes 08:30-00:00 ; Sábado 10:00-00:00 ; Domingo 10:00-18:00

Sitio Web: Hojaldrería

10. La candela Restó

Uno de los restaurantes recomendado por la guía Michelín en el que apuestan por lo que denominan cocina salvaje, donde se vive una experiencia única de sabores a través de distintas texturas en sus platos con conceptos creativos.

Dirección: Calle de la Amnistia, 10

Teléfono: 911 73 98 88

Precio Medio: 70€

Horario: Martes 20:30-22:45 ; Miércoles a Sábado 13:30-15:45 y 20:30-22:45 ; Domingo 13:30-15:45


11. Corral Morería

Uno de los lugares más emblemáticos del tablao flamenco en España, donde podrás disfrutar de un buen espectáculo flamenco a la vez que saboreas la alta cocina, sin duda una idea genial de explosión de emociones en todos los sentidos.

Dirección: Calle de la Moreria, 17

Teléfono: 913 65 11 37

Precio Medio: 85€

Horario: Todos los días 19:00-00:00


12. Sinatra Ya

Un restaurante abierto de la mano del que es considerado el “segundo hijo de Frank Sinatra” pues Jay Joden tuvo una relación muy estrecha con esta estrella de todos los tiempos. En la zona del Retiro en Madrid se encuentra su restaurante japonés especializado en ternera de Kobe y Wagyu. Sin duda uno de los restaurantes de moda en Madrid que arrasarán en 2018.

Dirección: Calle de Claudio Coello, 41

Teléfono: 911 37 45 04

Precio Medio: 70€

Horario: Martes a viernes 13:00-00:30 ; Sábado 13:00-00:00 ; Domingo y Lunes 13:00-17:00

Sitio Web: Sinatra Ya 

13. Lux

Uno de los restaurantes de moda en Madrid más emblemáticos del famoso grupo La Máquina. Lux apuesta por una tendencia vanguardista donde podrás saborear los platos más típicos de diferentes países. Una experiencia única de sabores acompañado de un agradable ambiente que te permitirá desconectar del estrés cotidiano.

Dirección: Calle de Jorge Juan, 22

Teléfono: 918 33 42 55

Precio Medio: 35€

Horario: Todos los día 12:30-02:30

Sitio Web: Lux

14. Cebo

Situado en el mismo hotel Urban en Madrid, este restaurante te dejará encantado con su decoración, su excelente personal y su carta que va variando y adecuándose a cada temporada. No puedes irte sin haber probado sus famosos callos.

Dirección: Carrera de S. Jerónimo, 34

Teléfono: 917 87 77 80

Precio Medio: 60€

Horario: Martes a Sábado 13:30-15:30 y 20:30-22:30

Sitio Web: Cebo Madrid

15. Pomerania

De la mano del grupo RanTanPlan encontramos este restaurante que se está volviendo famoso por momentos. Pomerania ofrece una novísima propuesta gastronómica donde poder disfrutar en su carta de uno de sus productos estrella, la raya.

Dirección: Calle de María de Molina, 4

Teléfono: 910 88 45 50

Precio Medio: 35€

Sitio Web: Pomerania

16. Taramara

Creado por los hermanos Hernandez bajo el lema de Producto, Criterio, Sabor. Sin duda la carta que presenta llama la atención pues se centran en el producto español dándole un toque de autenticidad. Sus fish and chips de rodaballo crujiente te volverán loco.

Dirección: Av. de los Arces, 11

Teléfono: 910 58 11 21

Precio Medio: 35€

Horario: Martes a Jueves 13:00-00:00 ; Viernes y Sábado 13:00-01:00 ; Domingo 13:00-16:30

Sitio Web: Taramara

17. Clos Madrid

Uno de los restaurantes de moda en Madrid que apuestan por productos como el vino, productos de mar y de la huerta. Nace de la mano de un equipo joven y proactivo dando lugar a un ambiente único y relajado. Encaja perfectamente en nuestra lista de los restaurantes de moda en Madrid que arrasarán este 2018.

Dirección: Calle de Raimundo Fernández Villaverde, 28

Teléfono: 910 64 88 05

Precio Medio: 60€

Horario: Lunes a Viernes 13:00-16:00 y 20:30-23:00;

Sitio Web: Clos Madrid

18. La taberna de Elisa

Gracias al grupo Triciclo nace esta taberna propiamente castellana que ofrece platos muy suculentos y que te enamorarán los sentidos. Y como no podía faltar, cuentan con una barra de madera donde poder disfrutar todos sus platos.

Dirección: Calle Sta. María, 42

Teléfono: 914 21 64 09

Precio Medio: 25€

Horario: Martes a Viernes 12:30-16:00 y 20:00-00:00 ; Sábado y Domingo 12:30-00:00


19. Numa Pompilio

Numa Pompilio es uno de los restaurantes que no deja de resonar en cada esquina en Madrid, pues se caracteriza por ofrecer productos típicos de la gastronomía italiana combinándola con la alta cocina internacional. A todo ello la decoración os dejará con la boca abierta.

Dirección: Calle de Velázquez, 18.

Teléfono: 916 85 97 19

Precio Medio: 45€

Horario: Todos los días 13:00-16:00 y 20:00-00:00

Sitio Web: Numa Pompilio 

20. Gracias Padre

Una experiencia única que traslada las famosas taquerías mexicanas de playa a la urbe de Madrid. No solo te deleitarás con exquisiteces de la gastronomía mexicana sino que además ofrecen su espacio para realizar eventos de cualquier tipo.

Dirección: Calle de José Ortega y Gasset, 55

Teléfono: 910 66 00 85

Precio Medio: 25€
Horario: Todos los días 12:30-01:30

Sitio Web: Gracias Padre

21. Castelados

Un restaurante que se ha ido ganando su prestigio gracias a su fidelidad en la esencia de sus platos, pues sigue la tradición del bar de barrio y familiar La Castela. Destacan sus platos cuyo producto estrella son los pescados frescos.

Dirección: Calle de Antonio Acuña, 18

Teléfono: 910 51 56 25

Precio Medio: 35€
Horario: Lunes a Sábado 12:30-18:30 y 20:00-00:00 ; Domingo 12:30-16:00

Sitio Web: Castelados

22. El Canadiense

Nuevo restaurante que sin duda promete mucho para este 2018 pues fusiona los platos que más están de moda con un toque de la cocina canadiense. El local está decorado con un toque de madera que recuerda a los robles canadienses.

Dirección: Calle de Carranza, 10.

Teléfono: 669 46 58 66

Precio Medio: 20€
Horario: Lunes a Miércoles 13:00-01:00 ; Jueves y Viernes 13:00-02:00 ; Sábado: 10:00-02:00 ; Domingo 10:00-01:00

Sitio Web: El Canadiense

23. Los chicos, las chicas y los maniquís

Un tapeo al más puro estilo ochentero. Pues es así como se define uno de los restaurantes de moda en Madrid que están arrasando ahora mismo. Apuestan por un tributo a la década de los 80 en cada rincón del restaurante donde el producto de mar es lo más destacado.

Dirección: Calle de Atocha, 49.

Teléfono: 910 88 33 83

Precio Medio: 30€

Horario: Miércoles Jueves y Domingo 13:00-16:00 y 20:00-23:30; Viernes y Sábado 13:00-16:00 y 00:00


24. Tres por Cuatro

En pleno barrio de Salamanca, el lema de este restaurante es “las cosas de palacio van despacio” ya que destaca por sus guisos y la cocina a fuego lento. Sin embargo cada plato tiene un toque moderno y una sutil influencia internacional.

Dirección: Calle de Hermosilla, 82.

Teléfono: 687 26 84 32

Precio Medio: 30€

Horario: Lunes y Martes 13:30-16:00 ; Miercoles a Sábado 13:30-16:30 y 20:30-23:00

Sitio Web: Tres por Cuatro

25. Rómola

Vuelta a la cultura clásica donde se le dedicaba especial atención a la comida. En este restaurante lo que más te llamará la atención es su disposición arquitectónica referente a la historia clásica. Pero eso no se queda allí puesto que ninguno de sus platos alcanzan las 350 calorías. No utilizan harinas refinadas ni añaden azúcares sin embargo todos ellos conservan todo su sabor. Imprescindible si te quieres cuidar sin renunciar a los sabores más exquisitos.

Dirección: Calle de Hermosilla, 4.

Teléfono: 911 34 49 43

Precio Medio: 35€

Horario: Martes a Sábado 13:30-17:30 y 20:30-00:00 ; Domingo 13:00-17:30

Sitio Web: Rómola

26. Gofio by Cicero Canary

Restaurante de moda en Madrid que se especializa en la gastronomía canaria innovadora como puede ser el tartar de aguacate y panceta. A todo ello, te resultará atractivo su decoración pues las paredes están hechas con madera auténtica natural.

Dirección: Calle Lope de Vega, 9.

Teléfono: 915 99 44 04

Precio Medio: 20€

Horario: Miércoles a Domingo 13:30-16:00 y 20:00-00:00

Sitio Web: Gofio

27. Benares

De la mano del chef indio Athul Kochar nace el restaurante Benares de estrella michelín, que combina la cocina tradicional india con los ingredientes locales que tiene nuestra tierra. Sin duda un proyecto innovador que no queda desapercibido en nuestra querida Madrid.

Dirección: Calle de Zurbano, 5.

Teléfono: 913 19 87 16

Precio Medio: 60€

Horario: Lunes a Sábado 13:00-01:00:00 ; Domingo 13:00-16:00

Sitio Web: Benares

28. El Buda Feliz

Fundado en 1974 como un restaurante tradicional chino, tras 43 años se reforma para seguir ofreciendo los clásicos platos de la gastronomía China resaltando un contraste de sabores y olores junto con una propuesta original y atrevida. Uno de los restaurantes de moda en Madrid que no pasará por alto.

Dirección: Calle Tudescos, 5

Teléfono: 915 31 95 24

Precio Medio: 25€

Horario: Todos los días 12:00-17:00 y 19:30-00:00

Sitio Web: El Buda Feliz

29. The observatory

Ubicado en la azotea del Hotel Silken de Puerta de América, The Observatory se ha ganado todas las papeletas para ser uno de los restaurantes de moda en Madrid que sin duda dará mucho de que hablar este 2018. Cuenta con el jardín interior más grande de Europa, vistas a Madrid que te enamorarán y un menú de lujo irrepetible.

Dirección: Avenida de América, 41

Teléfono: 91 744 54 00

Precio Medio: 75€

Horario: Todos los días 13:00 a 15:30 y 21:00 a 23:00


30. Santerra

Este restaurante en pleno barrio de Salamanca, que cuenta con chef Carretero se divide en dos plantas, en la primera encontramos una barra para degustar un vino acompañado de unas tapas, y en la segunda encontramos como estrella la cocina de bosque bajo y serranía. Un “must” en nuestra lista de los restaurantes de moda en Madrid para este 2018.

Dirección: Calle del Gral. Pardiñas, 56

Teléfono: 914 01 35 80

Precio Medio: 50€

Horario: Lunes 13:30-16:00 ; Martes a Sábado 13:30-16:00 y 20:00-23:30

Sitio Web: Santerra

31. Madame Sushita

Expertos en la cocina japo fusión , lo más destacable de este restaurante es que todo el agua que utilizan , incluso para lavar los platos es agua alcalina cuyos beneficios para la salud son enormes. A parte de ello el arroz servido en los platos es de cultivo ecológico, al igual que el pescado que proviene de pesca sostenible y la variedad de verduras frescas procedentes de la huerta mediterránea.

Dirección: Paseo de la Habana, 15

Teléfono: 918 31 55 41

Precio Medio: 35€

Horario: Todos los días de 13:00-01:00

Sitio Web: Madame Sushita

32. Caramba

Los platos de este restaurante del grupo Larrumba están inspirados en aquellos que encontramos en las tabernas de los barrios más castizos de Madrid, destacando el bocadillo de calamares sobre una base de alioli o las croquetas de chipirones en su tinta. Uno de los restaurantes de moda en Madrid para chuparse los dedos.

Dirección: Calle de Alcalá, 19

Teléfono: 910 88 28 98

Precio Medio: 25€

Horario: Lunes a Viernes 10:00-02:00 ; Sábado y Domingo 11:00-02:30

Sitio Web: Caramba

33. Taquería de los Batos

Nuestra segunda taquería en la lista de los restaurantes de moda en Madrid para este 2018, se encuentra ubicada en la zona de Gregorio Marañón. Sus tacos son hechos de manera artesanal y son de 100% maíz. ¡Prueba su pollo guisado con Chipotle y déjate de pendejadas!

Dirección: Calle Miguel Ángel, 26

Teléfono: 914 21 15 17

Precio Medio: 20€

Horario: Todos los días 12:00-00:00


34. Membibre

Víctor Membibre define su cocina como llena de sabor y sensaciones, destacando los pescados frescos cazados con anzuelo y su fabulosa cocina de temporada. Sin duda alguna una cocina altamente castellana con un toque único diferencial del lugar.

Dirección: Calle de Guzmán el Bueno, 40

Teléfono: 915 43 31 48

Precio Medio: 60€

Horario: Martes a Sábado 10:00-01:00 ; Domingo 11:00-16:00

Sitio Web: Memibre

35. Astrolabius

Despedimos nuestra lista de los restaurantes de moda en Madrid que arrasarán este 2018 con Astrolabius, un restaurante que destaca por su variedad extensa en la carta de vinos y por destacar su cocina moderna con un toque clásico.

Dirección: Calle de Serrano, 118

Teléfono: 915 62 06 11

Precio Medio: 45€

Horario: Martes a Sábado 12:30-17:00 ; 20:00-02:00

Sitio Web: Astrolabius
Restaurantes de Moda en Madrid 2018

Hasta aquí llega nuestra lista de los restaurantes de Moda en Madrid que arrasarán en 2018. Si conoces alguno más que no hayamos mencionado, háznoslo saber en los comentarios. Muchas gracias por haber echado un vistazo a nuestro árticulo, y si te ha gustado no olvides compartirlo.

¡Nos vemos!

http://www.bacchanal.me/restaurantes-moda-madrid/


CHILE Y ARGENTINA: ÉPOCA DE VENDIMIA

Lunes, 12 Marzo 2018 07:08





Chile: La época de Vendimia , la más esperanzadora, con los resultados de un año de trabajo a la vista del Mundo del Vino, y con los proyectos (los mejores) en vías de concretarse , no sorprende a Chile: Tiene los deberes hechos y no los olvida. En Argentina, en tanto, también se llenan los baldes de cosecha, mientras la matemática juega medio traviesa entre intereses diversos. Veamos este pequeño anticipo del informe de Cosecha 2018, esperado también en el otro polo, el Viejo Mundo.

La vendimia chilena viene en busca de revancha. Esta es una cosecha clave, luego de dos ejercicios anteriores negativos en cuando al rendimiento. Pero según el organismo oficial ODEPA, dependiente del Ministerio de Agricultura. Así, la producción de vinos chilenos fruto de la cosecha 2018 debería quedar en 1.081 millones de litros (prácticamente 11 millones de hectolitros). La superficie total de viñas para vinificación ocupa actualmente más de 141 mil hectáreas, las cuales tienen un potencial de producción de vino cercano a los 1.200 millones de litros, considerando un año promedio con buenas condiciones climáticas. Esta superficie se encuentra principalmente, en las regiones de O´Higgins y del Maule, concentrando más del 72% de la superficie nacional. Las exportaciones de vinos y mostos el año 2017 superaron los 967 millones de litros, por un valor sobre los USD 2.067 millones. Actualmente Chile es el primer exportador de vinos del nuevo mundo y cuarto exportador mundial de vinos, siendo superado sólo por países europeos de vasta trayectoria en materias vitivinícolas, como Francia, España e Italia. Pero, como señaláramos en la apertura de esta nota Chile no olvida otros menesteres tan importante como la misma cosecha. Ante la próxima apertura de la muestra ProWein, en Alemania, una de las principales vidrieras del vino del mundo, a realizarse este año en Dusseldorf entre los días 18 y 20 de marzo próximo, 62 viñas están listas para viajar en las próximas horas e integrarse al Pabellón de Chile. Son varios los recursos de promoción que llevan en sus maletas. Uno de ellos es la exhibición de un display con imágenes 3D de Valparaíso, ciudad ícono del país y la atención de degustaciones de los mejores vinos para potenciarlos en ese gran mercado europeo, donde también se dan cita compradores de todo el mundo. Así, vino y turismo ensamblarán una oferta conjunta.



La vendimia en Argentina, en tanto, según el Diario El Zonda de San Juan, segunda provincia productora de Argentina, lo recogido hasta el 4 de marzo, totalizaba 189.709.510 kilos de uvas, lo que representa un 11,56% menos que los 214.495.422 kilos recolectados en igual período de la vendimia del año pasado, según el informe de cosecha brindado por el Instituto Nacional de Vitivinicultura. A nivel nacional, la vendimia obtiene hasta dicha fecha 513.076.090 kilos de uvas, un 14.99% que los 603.537.214 kilos del año pasado, representando una merma del 14,99%. Una de las mayores mermas, por encima de la media nacional, se da en Mendoza donde la vendimia mantiene una disminución hasta la semana 14 de cosecha de casi un 17% por debajo de la del año anterior, según los datos aportados por el Instituto Nacional de Vitivinicultura. Dice el medio citado, que los informes emitidos por el ente que rige la actividad en el país, el INV, no dan motivos para festejos.Consultar la fuente señalada. Sin embargo, y para aumentar la confusión en cuanto a la información y la veracidad en su tratamiento, aquí hay otro informe mas actualizado que, citando la misma fuente (INV) dice totalmente lo opuesto respecto al resultado adelantado de la cosecha en Argentina. Pero, además, en nuestra introducción nos referímos a intereses opuestos siempre en pugna en territorio argentino, que como en tantos otros campos de la actividad del país, nunca terminan de enhebrar un trabajo de colaboración o de busqueda de beneficios mutuos. No vamos a comentar el encuentro de intereses, solo señalamos realidades que ninguna administración de gobierno supo neutralizar buscando salidas de beneficios para las partes. Aquí la información sobre reclamos del sector obrero.

http://diariodelvino.com/index.php/noticias/item/1254-chile-y-argentina-epoca-de-vendimia

En ocasión del día Intl. de la Mujer.. Johnnie Walker se convirtió en “Jane Walker”

Por
 Descifrado
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Hay varios íconos de diseño que han logrado permear en los rincones del mundo, uno de ellos es El Caminante, una imagen creada en 1909 por el ilustrador Tom Browne, quien dibujó a un dandy Eduardiano para Johnnie Walker. Desde entonces, esta figura acompaña a la marca en todas sus intervenciones tatuándola en nuestro subconsciente.
Pues bien, por primera vez en su historia, la casa escocesa cambió el logo para hacer una interpretación femenina llamada Jane en su versión Black Label. La edición especial surgió como un homenaje de la marca al rol decisivo que las mujeres han tenido en el whisky.
http://www.descifrado.com/2018/03/08/johnnie-walker-se-convirtio-en-jane-walker/

Otra opción muy recomendable de compras de vino para consumo personal y diario (Crown Wine &Spirits)

1 x Achaval Ferrer Mendoza Malbec 2016 750ml
$21.99
1 x Moet and Chandon Imperial Brut Champagne 750ml
$39.97
1 x Chandon Blanc de Noirs Sparkling Wine 750ml
$17.97
1 x Moet and Chandon Brut Rose Imperial Champagne 750ml
$53.97
3 x Segura Viudas Cava Brut Reserva 750ml
(Vintage Substitution Allowed: Yes)
$32.97
1 x Concha Y Toro Marques de Casa Concha Cabernet Sauvignon 2015 750ml
(Vintage Substitution Allowed: Yes)
$19.99
2 x Mionetto Prosecco Brut NV 750ml
(Vintage Substitution Allowed: Yes)
$27.98
1 x Francis Coppola Chardonnay Diamond Collection 2015 750ml
(Vintage Substitution Allowed: Yes)
$11.97
1 x Rodney Strong Sonoma County Chardonnay 2015 750ml
(Vintage Substitution Allowed: Yes)
$11.97
2 x Marques de Caceres Rioja Reserva 2010 750ml
(Vintage Substitution Allowed: Yes)
$37.94
2 x Marques de Caceres Crianza Rioja 2012 750ml
(Vintage Substitution Allowed: Yes)
$21.94
2 x Marques de Caceres Verdejo Rueda 2016 750ml
(Vintage Substitution Allowed: Yes)
$15.94
2 x Marques de Riscal Rioja Reserva 2011 750ml
(Vintage Substitution Allowed: Yes)
$35.94
1 x Chandon Rose Sparkling Wine 750ml
(Vintage Substitution Allowed: Yes)
$18.97
1 x Marques de Murrieta Rioja Reserva 2011 750ml
(Vintage Substitution Allowed: Yes)
$24.99
3 x Alamos Malbec 2016 750ml
(Vintage Substitution Allowed: Yes)
$29.91
1 x La Crema Sonoma Coast Chardonnay 2016 750ml
(Vintage Substitution Allowed: Yes)
$15.97
2 x Campo Viejo Rioja Reserva 2011 750ml
(Vintage Substitution Allowed: Yes)
$25.98
2 x El Coto Rioja Crianza 2013 750ml
(Vintage Substitution Allowed: Yes)
$23.98
1 x Marques de Caceres Deusa Nai Albarino 2013 750ml
(Vintage Substitution Allowed: Yes)
$14.99
1 x Martin Codax Albarino 2015 750ml
(Vintage Substitution Allowed: Yes)
$12.97
2 x Mionetto Sergio Rose 750ml
(Vintage Substitution Allowed: Yes)
$35.98
2 x Altos las Homigas Malbec Clasico 2015 750ml
(Vintage Substitution Allowed: Yes)
$21.98
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