Introducción:
Nos correspondió a las Joyas del vino, presentar tres grandes
productos comercializados en Venezuela por Casa Oliveira. Tuvimos el gusto de disfrutar El Cava
Vilarnau Brut, el Vino Tinto Barón de Ley Reserva, El Oporto
Barros Tawny. El propósito de esta
cata en modo alguno fue comparativo, estuvimos para conversar entre amigos, pasar
un rato placentero y sugerir oportunidades de consumo de estos maravillosos
vinos. El orden se planteó con la idea
de lo que se pudiera ofrecer, en una eventual cena, entre amigos, sin
complicaciones, entre joyas… Les relato mi experiencia...
Decidimos ser las joyas, porque la
joyas son el símbolo de lo exquisito, de lo bueno, de la pureza. Con joyas establecemos vínculos de amor en
una relación, de compromiso y fidelidad.
El diamante por ejemplo, ha sido un símbolo de abundancia, y nos llena
de energía potenciando nuestro poder.
Nos llena de fortaleza haciéndonos invencibles, como el vino. Nos limpia el dolor emocional, y nos estimula
la imaginación y la creatividad. Permite que brille la luz del alma….
El Diamante, como el Cava es fuente de inspiración infinita, aporta
alegría, abundancia y amor incondicional… brindo con Cava en los buenos
tiempos… Me consuelo con Cava, en aquellos que no lo son tanto…
Hablemos entonces del vino que me ocupa, de El Cava Vilarnau Brut…
Región del Cava
El Cava es un vino espumoso proveniente de España, es un espumoso de calidad,
producido en una región llamada "Región del Cava". Se elabora según
el método tradicional, es decir, la fermentación se produce en la misma botella
y el tiempo mínimo de crianza es de 9 meses. La comarca
vinícola del Penedés, situada al sur de Barcelona, concentra más del 95% de la
producción total, destacando la Villa de Sant Sadurní D'Anoia, cuyas empresas
elaboran más del 75% de las casi 200 millones de botellas anuales.
La geografía de la "Región del Cava" es diversa. El Penedés es
de suelos muy variados, debido a la variedad geológica y orográfica. El cultivo
de la vid se sitúa en la zona central, alejada del litoral marítimo
mediterráneo y protegida por las montañas de Montserrat. Los suelos son
calcáreos de buena permeabilidad.
El clima es el típico mediterráneo, luminoso y soleado, de inviernos
suaves y veranos no excesivamente calurosos. Moderada pluviometría que se
reparte durante todo el año, produce un microclima óptimo para el cultivo de la
viña y la maduración de la uva.
Las tres variedades de uva blanca autorizadas como principales son:
Macabeo, Xarel.lo y Parellada, y últimamente se ha incorporado la uva
Chardonnay.
En cuanto a uvas tintas las que predominan son: Garnacha Tinta,
Monastrell, Pinot Noir y Trepat, autorizadas únicamente para la elaboración de
cavas rosados.
Características generales de
los vinos
Cavas jóvenes: Tienen al menos nueve meses de crianza en botella. Son
ligeros, frescos, de aroma discreto.
Cavas maduros: Con diferentes tiempos de envejecimiento en botella (al
menos 30 meses en el caso del Gran Reserva). Aromas de cierta evolución (frutos
secos, minerales, etc). Son de buena estructura y cuerpo y de buena permanencia
en boca.
Cavas monovarietales de Chardonnay: Son de color pálido, amarillo, con
tonos verdes. En nariz son complejos, con aroma a frutas (a veces tropicales).
Tienen buen cuerpo y estructura a veces algo punzante.
Vilarnau
Brut.
Las cavas de Vilarnau están situadas en el Alto
Penedés, en Municipio de Sant Sadurni de
Anoia. Esta región, de frecuentes e
intensas lluvias y humedad, produce uvas de excelente calidad para la
elaboración de vinos espumosos, debido a que ello, asegura la adecuada acidez
en las uvas.
El Cava
Vilarnau está compuesto por 60% Macabeo, 40% Parellada, con lo cual, se
garantiza una prolongada crianza.
Pasa al
menos 52 meses en botella, a temperatura y humedad constante, lo que garantiza
su madurez y complejidad.
Es un
producto natural, sin azúcar añadida en el proceso de fermentación.
Graduación:
11,5%
Notas de cata: Vino espumoso de color amarillo
pálido brillante, donde destellan burbujas finas que ascienden infinitamente a
la superficie formando un rosario de brillo, una corona de joyas . Del aroma
limpio y fresco y frutal pasa a aromas de evolución, producto de la
fermentación y estancia larga de la lías en botella… Surgen aromas mas
complejos como a levadura, mantequilla y bollería, frutos secos como la
almendra, y cierta mineralidad. En boca
ataca sutilmente con su dulzor para luego dar paso a una acidez
refrescante. Es equilibrado, elegante, y
delicado. Su burbuja tímidamente hace
cosquillas al paladar. Su despedida es
larga y placentera.
Se
recomienda servir a temperatura entre 6 y 8°C, en copa de cristal tipo flauta
de talle largo.
Es perfecta
y versátil para toda ocasión, como aperitivo es genial, como acompañante de
pescados y mariscos, risottos frutos del mar, paellas, platos preparados con
salsas cremosas, quesos frescos, jamón ibérico,
en fin, conjuga con cualquier tipo de menú.
Se
recomienda guardar en un sitio fresco, sin incidencia de luz directa.
... Luego Habbib y Vane tuvieron su tiempo, sentí armonía, complicidad, amistad.. lo que busco en el vino y quiero para ustedes...
Gracias por acompañarnos y ser partícipe de un rato tan placentero,
hasta la próxima!
