SD: VINOS DE ITALIA. LA COSSA NOSTRA

En el pasado encuentro comenzamos nuestro viaje por Enotria, la bien llamada “Tierra del Vino”… y es que Italia se pelea con Francia el primer lugar como país productor de vinos del mundo, es la 7ma potencia a nivel mundial, la 4ta potencia en Europa,  y es el 5to país más visitado en el mundo… por algo será!!

En esta ocasión nuestras anfitrionas Mónica di Rienzo, Carolina Niccoliccia y Tamara Belgiovanne nos mostraron con orgullo las tierras de sus ancestros, llevándonos de la mano en su paseo por las generalidades de Italia, su Clima, su Geografía, su Historia… qué representa Italia en cifras respecto al mundo, cuáles son las Regiones de Italia que producen vinos?, los principales cepages, autóctonos o no, la legislación del vino, para luego adentrarnos a conocer algunas de las regiones vinícolas, quizás no tan reconocidas pero no menos importantes.  Comenzamos nuestro viaje con 5 regiones a saber: Las marcas, Lazio, Campania, Abruzzo, Lombardía.

Este viaje lo hicimos acompañados de vinos cuya existencia se encuentra en el mercado nacional que nombramos y luego describimos para su mejor saber y entender: 1) Verdiccio dei Castelli di Jesi 2007. 2) Costalupo Illuminatti 2008. (Donado por Distribuidora Di Masi) 3) Fiano de Avellino dei Feudo di Sangregorio 2006.(Amablemente aportado por Distribuidora Di Masi) 4) Rubrato Aglianico dei Feudo di San Gregorio 2004. 5) Zanna DOCG Illuminatti. 2004.

Los vinos vinieron acompañados de una armonía gastronómica de dos platos: Una ensalada verde de grosellas, hinojo nueces y aceto balsámico, y Pizzas variadas.

Clima:

Pueden distinguirse 2 zonas climáticas: continental y mediterránea, La continental comprende las montañas y valles alpinos y la gran llanura del Po, en el norte del país.  La mediterránea abarca la península y las islas

El clima es variado, frío en los Apeninos y en los Alpes, semitropical en la costa de Liguria.

El promedio de la temperatura anual es 11-19º , alrededor de 13º en el valle del Po, 18º en Sicilia y 14,5º en las costas bajas.

En las regiones bajas los inviernos son suaves y las temperaturas se modifican por las brisas del Mediterráneo.  En las zonas altas las temp. Son mas frías; cerca del Golfo de Génova el clima es continental con veranos cálidos y severos inviernos con muchas precipitaciones.

Regiones:

1. Abruzzo
   
2. Molise
   
3. Basilicata
   
4. Campania
   
5. Friuli-Venecia-Julia
   
6. Piamonte
   
7. Sicilia
   
8. Trentino-Alto Adige
   
9. Umbría
   
10. Véneto
    
11. Calabria
    
12. Cerdeña
    
13. Emilia Romana
    
14. Lacio
    
15. Liguria
    
16. Lombardia
    
17. Toscaza
    
18. Puglia
    
19. Vale de Aosta
    
20. Las Marcas.
    

Legislación:

El disciplinare di producciones quien define las categorías IGT, DOC, DOCG, conjunto de vínculos cualitativos a los cuales se debe apegar la producción de un vino (zona de producción, viñedo, rendimiento por hectárea, grado alcohólico mínimo, practicas autorizadas, etc.

LEY NRO. 164 ESTABLECE LA CLASIFICACION Y LA DEFINICION:

VDT VINO DI TAVOLA (Vino de mesa) se identifica el tipo de uva, nombre de la bodega, color del vino (mención obligatoria), vinos producidos en distintas zonas geográficas de variedad de uvas y vendimias diferentes.

IGT INDICACION GEOGRAFICA TIPICA vinos procedentes de una zona geográfica específica (Piemonte, Sicilia) al menos un 85% de estos vinos deben provenir de la zona geográfica de la cual llevan el nombre, pueden indicar el viñedo y la cosecha, son regulados por el propio DISCIPLINARE DI PRODUZIONE (territorio, viñedo rendimiento por hectárea, grado alcohólico mínimo, prácticas autorizadas, etc)

VDPRD VINO DI QUALITÁ PRODOTTO IN REGIONE DETERMINATA:

VLQPRD: VINO LICOROSO DI QUALITÁ PRODOTTO IN REGIONE DETERMINATA

VSQPRD: VINO ESPUMOSO DI QUALITÁ PRODOTTO IN REGIONE DETERMINATA

VFQPRD: FRIZZANTE VINO DI QUALITÁ PRODOTTO IN REGIONE DETERMINATA

1.- DOC  DENOMINACIONE DI ORIGINE CONTROLLATA: Todo el ciclo productivo tiene que estar conforme a lo establecido por el Disciplinare di produzione (territorio, viñedo, rendimiento por hectárea, grado alcohólico mínimo, extracto seco, acidez total, prácticas autorizadas).  Antes de su comercialización son sometidos a análisis químicos y organolépticos por parte de las comisiones de degustación, organismos de las cámaras de comercio que verifican el cumplimiento de los requisitos prescritos por el protocolo de producción.

2.- DOCG DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA: Sometidos a reglas mas severas respecto a los anteriores y han debido pasar al menos 5 años en la categoría de DOC. Deben superar 2 controles previos a la comercialización, el químico organoléptico en la fase de producción y uno organoléptico antes del embotellado.

La Ley 164 fija la capacidad max. De las bot. A 5 lts.  La peculiaridad de cada botella es la clásica fajita rosada o verde dada por Italia.

REGIONES ESTUDIADAS:

REGION DE LAS MARCAS
FACTORES DE CALIDAD (SUELO, CLIMA, ALTITUD)	VARIE-DADES TINTAS	VARIE-DADES BLANCAS	APELACIONES O DENOMINACIONES/ PRODUCTORES	ESTILO DE VINO
Le Marche, es una región del centro de Italia, que limita por el Norte con Emilia Romana, La Toscana y la República de San Marino, por el noroeste con Umbría, por el Sur con los Abruzos, y el Lacio, y con el mar Adriático por el este. Región Montañosa, atravesada por varios ríos, cuenta con pequeñas planicies fértiles	Barbera, Ciliegiolo, Lacrima, Merlot, Montepul-ciano, Pinot Nero, Sangiovese, Vernaccia Nera.	Biancame, Bombino, Bianco, malvasia Bianca Lunga, Malvasi di Candia, Passerina, Pecorino, Trebbiano Toscano, Verdicchio Bianco.	DOC Bianchello del Metauro Colli Maceratesi Rosso Conero Roso Piceno Verdichio dei Castelli di Jesi Productores: Garofoli, VillaMagna, Villa Pigna, Monte Schiavo Villa magna	Su producción se  orienta a vinos de mesa que mejoran  hacia vinos de calidad progresivamente. VTS: Rosso Conero,  Rosso  Piceno. VTD: Vernaccia di  Serrapetrona VBS: Verdicchio dei  Castellini di Jesi,  Verdicchio di Matelica,  Bianchello del Metauro.

REGION DE LACIO (ROMA)
FACTORES DE CALIDAD (SUELO, CLIMA, ALTITUD)	VARIEDADES TINTAS	VARIEDADES BLANCAS	APELACIONES O DENOMINACIONES/ PRODUCTORES	ESTILO DE VINO
Región del centro de Italia, que limita por la Toscana, Umbría, Abruzzo, Molise, Campania y el mar Tirreno.  El suelo resulta más apropiado para el cultivo de la vid, contiene cráteres volcánicos, la gran mayoría de la producción de vinos es consumida en la región.	Aleatico, Barbera, Cesanese Comune, Cesanesed´Affile, Merlot, Montepu-lciano, Sangiove-se.	Bellone, Bombino Bianco, Malvasia Bianca Lunga, Malvasia de Lazio, Malvasía di Candia, Trebbiano Giallo, Trebbiano Toscano.	DOC Frascati (Corp. Agrícola Artemisia) Vignanello, Aleatico di Gradoli, Atina, Castello Romani, Cesabese del Pigglio, Colli Albani, Est Est Est di Montefiacone, Productores: Bruno Colacicchi, Cantina Sociale Colli Albani, Fiorano.	VTS: Cesanese,  Sangiovese di Aprilia,  Merlot de Aprilia VT SD: Cesanese del  Piglio VTD: Aleatico viterbese VBS: Est!Est!Est!, Frascati,  Coti. Colli Albani, Velletri, Trebbiano di Aprilia VBSS: Est!Est!Est! Frascati, Marino, Falerno, Cori VBD Moscazo di terracita, Colonna, Frascati.

REGION DE ABRUZZO (CHIETI, L ´AQUILA, PESCARA Y TERAMO)
FACTORES DE CALIDAD (SUELO, CLIMA, ALTITUD)	VARIEDADES TINTAS	VARIEDADES BLANCAS	APELACIONES O DENOMINACIONES/ PRODUCTORES	ESTILO DE VINO
Región del centro de Italia, tierra donde se funden el mar y la montaña, colinas verdes donde se respira la brisa marina. Vino emblemático: Montepulciano d´Abruzzo.  Entre los ríos Tronto y Trigno mas de 30.000 ha. De viñedos (trebbiano y montepulciano). A 600 mts. S.n.m. Suelos preponderantemente arenosos arcillosos, según las pendientes de las colinas.	Aglianico, Ciliegiolo, Montepulciano, Pinot Nero, Sangiovese	Bombino, Bianco, Cococciola, Malvasia, Toscana, Passerina, Trebiano Toscano.	Menciones de la etiqueta: Tipo de vino Apelación, Denominación Adicional, Año de vendimia, nombre del vino, color del vino, cantidad ml. Alcohol por volumen, País de origen, nombre de la embotelladora, Casa Importadora. DOC: Montepulciano d´Abruzzo, Trebbiano d´Abruzzo Productores: Ducchi di Castellucio Santero Colella Emilio Pepe, Scialletti, Edoardo Valentín.	VTS: Cerasuolo di  Abruzzo,  Montepulciano  de Abruzzo VBSD:Cerasuolo di  Abruzzo VSS: Trebiano di  Abruzzo, Peligno

REGION DE CAMPANIA
FACTORES DE CALIDAD (SUELO, CLIMA, ALTITUD)	VARIEDADES TINTAS	VARIEDADES BLANCAS	APELACIONES O DENOMINACIONES/ PRODUCTORES	ESTILO DE VINO
Se ext. a lo largo del Mar Tirreno, limita al Este con Puglia, Basicata, con centro en la ciudad de Nápoles, protegida por las Islas Ischia y Capri y la península de Sorrento, vigilada por el Vesubio, histórico volcán que arrasó Herculano y cubrió de lava Pompeya.  Testimonio antiguo del cultivo de la vid. S. VII a.c., plantaron aglianico (vitis hellenica) Suelos volcánicos, negros y ricos.	Aglianico, Barbera, Montepulciano, Piedirosso, Primitivo, sangiovese, Scascinoso	Aspirina Bianco, Biancolella, Coda di Volpe Bianca, Falanghina, Fiano, Foratsra, Graco Bianco, Verdeca.	DOCG: Taurasi DOC: Aglianico del Taburno, Campi Flegrei, Castel San Lorenzo, Costa d´Amalfi. Taburno. Capri, Vesuvio, Solopaca, … Productores: P. Caruso, Episcopio, Mastrobernardino	VTS: Lacrima Cristo  del Vesuvio, Vesuvio,  Ravello. Falerno VTSD: Conca, Gragnano, Solopaca VBS: Capri, Lacrima  Cristo del vesuvio, Furor  Divina Cstiera ravello,  Ischia… VBSS: Solopaca VRSS: Solopaca VRS: Ravello

Notas de Cata de los vinos degustados:

1) Verdiccio dei Castelli di Jesi 2007. Vino Blanco DOC 12,5% GL. Amarillo pálido con destellos verdosos, untuoso en copa al agitar, su cepa es homónima, proveniente de las Marcas. Se muestra a la vista alegre, ligero pero presente, en nariz nos da notas a miel, a flores blancas, almíbares, frutas cítricas como la manzana verde, la piña y pipi de gato a fondo de copa. En boca presenta una acidez notable pero agradablemente equilibrada, nos da dulzura y golosidad. De persistencia media.  Ideal armonía con antipasto y ensaladas. Temperatura de servicio 8ºC.

2) Costalupo Iluminatti 2008. Citroguerra Bianco. Cepas: Trebianno D`Abruzzo, Paserita y Riesling. 12,5% GL. Vino amarillo intenso con destellos dorados, oleoso en copa, piernas de consistencia media, límpido, muy brillante, aromas vegetales, olivas verdes, toques minerales, salinos en nariz, ofrece también plátano verde, y aromas amílicos. En boca nos da dulce acidez con sutil amargor en la despedida.  Su retrogusto es absolutamente mineral que estimula salivación e invita a seguir… Armonía sugerida: Merluza o Pescados muy frescos al papillote y finas hierbas. Temperatura 8ºC

3) Fiano de Avellino dei Feudo di Sangregorio 2006.  DOCG. 13,5% Cepa: Fiano. Vino blanco de color amarillo pálido dorado, denso en copa y cuyas piernas bajan sin prisa con contextura media.  Muy aromático, aromas a plástico dulce, como con los que se hacen muñecas, confitura de piña y almíbar, frutos secos como la avellana semi tostada.  En boca es equilibrado, su ataque es dulce, mineral y salino, con ligero amargor al final.  Es pleno en boca.  Su armonía sugerida es con pastas a la crema, a la carbonara. Temperatura ideal de consumo: 8ºC.

4) Rubrato Aglianico dei Feudo di San Gregorio 2004. VT 14,5% GL. De intenso color caoba brillante, muy profundo.  Sus piernas bajan lentamente mostrando su contorno y estructura.  En nariz es muy mineral, nos da frutas negras confitadas, como la ciruela, el higo, notas a uvas pasificadas y especies dulces como la nuez moscada y la canela, nos muestra sangre, cuero, hierro, mentol, regaliz.  Su ataque es tierno, nos llena la boca y nos complace con una larga despedida.  Por su buena acidez y taninos le espera una larga guarda.  Su retrogusto es muy agradable, y persistente, nos recuerda al anís.  Su final de boca es a café tostado amargo, expreso.  Es firme y elegante a la vez. Es una rusticidad que seduce. Armonía: Carnes estofadas con romero, sal marina y vino. Temperatura óptima de consumo: 16 a 18ºC.

5) Zanna DOCG Iluminatti. 2004. DOCG Illuminati. Montepulciano de Abruzzo Reserva. Vino Tinto que sueña de 24 a 26 meses en barrica. A la vista de capa caoba intensa, profunda, y misteriosa.  Sus piernas lucen esculpidas por la cara interna de la copa, y bajan suavemente, sin prisa.  Su perfume a copa quieta es mentolado, enmarcado en finas especies dulces, frutos negros confitados y chocolate amargo.  A copa agitada se reafirman sus aromas iniciales acompañados de violeta, ahumados, tabaco y café amargo.  En boca es muy fino y equilibrado pero poderoso.  Nos muestra concertadamente toda la paleta gustativa con sensaciones muy placenteras.  Es de largo final con amable despedida. Aconsejable para carnes a la parrilla, cacería a la menta, y arroz salvaje con pasas y almendras tostadas. Temperatura de servicio 18 a 20ºC.

Para finalizar se hizo una brevísima referencia a la región de Lombardía (Milán), Región situada al Noroeste de Italia.  Se trata de una zona industrial enmarcada entre la cordillera alpina y el mediterráneo.  Las vides se plantan predominantemente en las llanuras del Río Po.  Zonas cuyas laderas son los mejores pagos para el cultivo de la vid.  Se destacó la DOCG Valtellina Superiore (Vinos tintos de Nebbiolo) y se culminó comentando acerca de los famosos espumosos de Franciacorta, que compiten con los afamados Champagnes de Francia, su producción es muy limitada, y en su mayoría es de consumo interno.  Las cepas autorizadas son Pinot Nero, Pinot bianco y Chardonnay.  Los Productos con añada deben tener al menos una guarda en madera de entre 18 a 30 mese sobre sus lías.  Productores destacados: Bellavista, y Ca`del Bosco.

Agradecimientos sinceros:

No quisiera despedir la reseña sin antes dar un agradecimiento muy especial a nuestras ponentes y anfitriona Mónica, quienes muy gentilmente hicieron y nos prepararon el contenido de la presentación aquí descrita. 

A la distribuidora Di Masi, por su confianza, al darnos gentilmente sus vinos para nuestro grupo de estudiosos y apasionados… y a Tamara por ser nuestro vínculo con tan prestigiosa casa distribuidora…

y en fin a todos los que hemos puesto nuestro corazón en este proyecto, que nos ofrece placeres, cultura, disfrute, pasión y compañerismo en cada una de sus sesiones.

Hasta el próximo encuentro….. Santé!!

PINKY NIGHT EN SOMMELIERS AL DESCUBIERTO

Pinky NighT es la noche rosada que todos habíamos querido tener, una noche que estuvo llena de nuevas experiencias en vinos rosados, que con frecuencia no son valorados en su justa medida y como todas las cosas, tienen su momento, son vinos que ofrecen sensaciones placenteras, muy especialmente si se acompañan apropiadamente de buenos amigos, y una buena comida.

Es usual escuchar con desprecio, que los vinos rosados son vinos de segunda, o hechos para principiantes, para no conocedores… quienes dicen eso, no saben lo equivocados que pueden llegar a estar… en primero lugar, porque para apreciar los vinos, debemos librarnos de prejuicios, entregarnos concienzudamente al análisis sensorial de lo que nos ofrecen en nuestros sentidos, sin más. En segundo lugar, es que debemos entregarnos a sentir placer, sin importar el color del vino que tomemos, ni su precio, ni su origen, hay que partir del hecho de que no debemos discriminar un vino, sin haberlo probado, pues tras una copa de vino hay mucho sacrificio, muchas horas de dedicación y trabajo, mucha tradición y sobretodo mucha pasión por hacerlo bien.. Los agrónomos, los enólogos, los bodegueros, los comerciantes, y en fin, todos aquellos que participan a lo largo de toda la cadena de distribución, hacen un gran esfuerzo, que debe ser reconocido a la hora de probar una copa de vino, éste no debe ser despreciado, quienes lo hacen a veces pecan por ignorancia, por prejuicios … no debemos despreciar nunca un vino… mucho menos hacerlo, sin haberle dado la oportunidad de seducir nuestros sentidos.

Y es que los rosados tienen mucho que brindar, no dan frescura, alegría, versatilidad, sin complicaciones. Son muy oportunos en momentos de calor, al consumir arroces, mariscos, paellas, un fidegua, y hasta siendo más arriesgados, podrían armonizar con comidas que en su preparación tengan un toque de ajo, lo cual es muy complicado de concertar.

Esta noche, elegimos una diversidad de vinos presentes en nuestro mercado nacional, provenientes tanto del nuevo mundo como del viejo mundo. La apertura se la dimos al espumoso Chandon Rosé deMendoza, Argentina, variedades: Malbec, Chardonnay, Semillon, Pinot Noir , seguido por un Jean Bousquet 2008 de Mendoza Argentina, luego un Santa Digna del afamado Miguel Torres en Chile, Valle Central, cosecha 2009, Cabernet Sauvignon Rosé Reserva, posteriormente un clásico Portugués: Lancers, vino de mesa; después el Marqués de Cáceres Rosado, Rioja, España, quien tuvo el privilegio de acompañar un espléndido Arroz a la Marinera del Rest. Aranjuez; y para cerrar con broche de oro un Rose D´Anjou les coulisses cuyo Productor es Jean Sablenay, Negociant Fr. Mozillon del Valle de Loire, Francia.

De seguidas ofrecemos resumidamente las notas de cata más destacadas de estos vinos:

1) Espumoso Chandon Rose, Mendoza, Argentina: De Capa Rosa pálido cobrizo, asalmonado, brillante, traslúcido y transparente, de fina burbuja ascendente que forma un continuo cordón perimetral en la superficie interna de la copa, presenta en nariz aromas a frutos rojos como fresa, frambuesa, cerezas, toques discretos a levadura y mantequilla, en boca se abre de la dulzura a la sutil acidez dándonos frescura, se despide con una sensación ligeramente amarga dejándonos un perfume muy agradable y final de boca. Se sugiere armonizar con salmón a las finas hierbas, langosta grille con mantequilla, una pasta fruti di mare. Gana mucho si es consumido a la temperatura apropiada entre 6 y 8° C.

2) Jean Bousquet 2008, Malbec-Cabernet Sauvignon, Mendoza Argentina. De color Rosa piel de cebolla se nos presenta este brillante vino del nuevo mundo. Luce su transparencia con orgullo, es tranquilo, con una corona acuosa gruesa. Al agitar la copa nos muestra sus elegantes piernas que se muestran muy bien formadas y que bajan despacio por la copa. De cuerpo medio, manifiesta en nariz fruta roja fresca, amalgama almibares, mineralidad coralina propia de su patria y de sus tierras volcánicas. También nos da en nariz perfume a flores rojas, rosas naranjas. Caramelo en estado de fundición inicial. De dulce saludo en boca, se abre a la acidez con delicadeza. Ligero, alegre, fresco, breve. Es más nariz que boca. Armonía: Ostras, centollo, cangrejo. Temperatura: 8-10°C.

3) Santa Digna, Miguel Torres en Chile, Valle Central, cosecha 2009, Cabernet Sauvignon Rosé Reserva. Viste de Rojo Cereza intenso, alegre, brillante, cual gelatina de frambuesa, límpido, nítido, traslúcido y transparente, tranquilo. De cuerpo de medio a delgado, baila ágilmente en copa. Nos enseña sus piernas que bajan y se cruzan entre sí en el interior de la misma. Da aromas a fresa, frambuesa y frutos rojos frescos, almíbar, granadina, Asombrosa sensación en boca, fresco, con cuerpo, dulzura y un ligerísimo punto de aguja producto de su joven vinificación. Pleno, con discreto amargor al irse. Excelente aperitivo, buen acompañante de quesos cremosos y de suaves sabores como el camembert preparado con miel y nueces.

4) Lancers Rosé, Portugal: Clásico rosado salmón, tradicional acompañante de la mesa en Portugal, sencillo carácter, sin mayores pretensiones. Inexpresivo en nariz, delgado en boca, de pronta despedida. Ligero punto de aguja en el paladar. Su envase es único. 10 ° GL.

5) Marqués de Cáceres Rosado 2008. De la tradicional Rioja de España este buen vino se nos presenta con humildad mostrándonos sus mejores galas. Vino Rosado Cobrizo, de matiz intenso, cuerpo medio y estructura glicérica, se mueve en copa con elegancia y presencia, lindas piernas, brillante, impecable. En nariz nos da frutos rojos acaramelados, con notas especiadas y dulces a vainilla y canela. En boca es pleno, balanceado y persistente. Muy agradable al paladar, excelente para acompañar arroces a la marinera, paellas, pastas con frutos del mar. Temperatura óptima de consumo: entre 8 y 10°C.

6) Rosé D´Anjou Les Colisses, Productor es Jean Sablenay, Negociant Fr. Mozillon del Valle de Loire, Francia, 11°GL: Producido con Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Groslot, y Pineau D´Aunis este vino demi sec nos da mucho que hablar, enseña su capa rosa intensa y brillante con destellos a color salmón, se agita alegre y ágil en copa, presenta aromas frutales frescos comenzando a madurar, fresas y frambuesas, de delicado perfume a frutas del bosque. Saluda dulce, nos da frescura al paladar con su sutil acidez, es balanceado, elegante, y sedoso en boca. Ideal acompañante y como aperitivo de tarde, de una buena conversación entre amigas. Se sugiere armonizar con postres de hojaldre y frutas, tartaletas de fresa, fressier, torta de queso con guayaba.

Hasta el próximo encuentro!!! Santé!!.

SD: DEGUSTACIÓN DE VINOS A MENOS DE BS. 60.

SOMMELIERS AL DESCUBIERTO

CATA DE VINOS CUYO COSTO SEA MENOS DE BS. 60

En esta oportunidad, decidimos descubrir algunos caldos que ofrece el mercado venezolano, cuyo costo en el mercado sea de menos de Bs. 60, elegimos ese rango, pues existe una diversidad de vinos en ese target, y se nos despertó la curiosidad por determinar de ese amplio espectro, cuales nos ofrece mejor relación calidad precio. Los resultados fueron asombrosos, concluimos que no es necesario pagar más para lograr darle placer a nuestros sentidos, y más en los actuales tiempos, que no siempre, ni todos podemos darnos el lujo de beber costosos caldos, ni aún teniendo la capacidad económica de hacerlo, lo podemos hacer todo el tiempo.

Elegimos los siguientes: Los Vascos Sauvignon Blanc 2008, Echart Torrontés 2008, Kaiken Reserva Malbec 2006, Tabalí Reserva Especial Syrah 206 y Navarro Correas Cabernet Sauvignon 2006. Y de seguidas estampamos nuestras impresiones:

1) Chateau Los Vascos Sauvignon Blanc 2008, Valle de Colchagua, Chile. Monovarietal cuyas uvas provienen del Valle de Casablanca, región al Nor Oeste de Chile, con gran influencia marítima, de clima templado que permite que las uvas maduren lentamente y mantengan su riqueza aromática y gustativa. Se presenta de color amarillo pálido con destellos verdosos, aromas a fruta fresca, cítricos, parchita, lichy, mango, notas vegetales con destellos minerales y marinos. Muy fresco, untuoso en boca, ideal como aperitivo, o de acompañante de frutos del mar, sushi, mariscos, pescados a la menier, quesos cremosos, pastas con crema, Temperatura óptima de consumo 8-10°C.

2) Etchart Torrontes 2008. Salta, Argentina. Región al Nor Oeste de Argentina, cuya principal peculiaridad es su altitud y escasa pluviosidad, lo cual logra en el fruto una gran concentración de aromas y sabores, y una elevada incidencia de radiación solar, que en conjunto logra una maduración optima, este torrontés, cepa blanca emblemática de Argentina, tiene un color amarillo intenso con matices dorados, luce untuoso en su baile en copa, con hermosas lágrimas que bajan despacio para lucirse, límpido, brillante, nítido, con una intensidad aromática exquisita a flores blancas, a rosa, notas minerales a yesca, que denota su identidad y procedencia, en boca es gentil, suave, fresco, untuoso como lucía, retrogusto agradable, corta despedida. Temperatura óptima de consumo 8-10°C.

3) Kaiken Malbec 2006. Mendoza, Argentina. De la notable firma Montes procede este ejemplar cuyo nombre honra a una especie de cóndor que sobrevuela la cordillera de los Andes y nos ofrece una de las mejores experiencias de Chile en Argentina. De color rojo rubí intenso, brillante y vivaz, con lágrimas uniformes, robustas que bajan lento en copa, se nos presenta este vino cuyas notas aromáticas predominantes son los frutos rojos, frescos pero ya pasando a cocción, con dulzura e fuerza aromática, notas minerales típicas a grafito, con ligeros recuerdos a tierra húmeda y pasto. En boca es balanceado, fresco, con ataque dulce que se convierte en refrescante acidez, persistencia media. Apto para carnes y asados. Temperatura de servicio de 16 a 18°C.

4) Tabalí Reserva 2006 Valle de Limarí, Chile. De color Rojo brillante e intenso con matices violáceos se nos ofrece este buen vino del nuevo mundo, cuyas lágrimas resbalan lentamente en copa. En nariz nos da frutos negros y rojos en estado de confitura, ciruela cocida sin llegar a pasas, es muy especiado, mentolado, con notas tostadas que nos recuerdan su guarda de 12 meses en roble. En boca es potente y balanceado, de cuerpo medio, con un ataque dulce que posteriormente nos envuelve en su acidez y de despedida ligeramente amarga, por quererse quedar. Retrogusto agradable, muy aconsejable para acompañar carnes a la parrilla, estofados, quesos maduros, pastas con salchichas, o al ragú de cordero. Temperatura de servicio 16 a 18°C.

5) Navarro Correas Colección Privada Cabernet Sauvignon 2006. Proveniente de la Región de Mendoza Argentina, se nos presenta este buen vino, cuyo color es Rojo profundo, ciruela, casi caoba. Brillante, cubierto, de cuerpo medio, baja sus piernas concertadamente y nos luce sus gliceroles con orgullo. De ataque dulce, tenue en acidez, nos ofrece su potencia y riqueza tánica que con el tiempo ha sido pulida en botella y nos invade sutilmente el paladar. Estructurado, de persistencia media y agradable retrogusto, que nos invita a comer y seguir bebiendo un sorbo más. Muy acertado para acompañar asados argentinos, con chuletas asadas de cochino, cordero o res, chorizos a la parrilla, morcillas, un buen asado de tira con papas al romero. Temperatura de servicio 16 a 18°C.

Es todo por hoy, los esperamos para el próximo encuentro cuyo tema será La cata de Vinos Rosados.

Alemania y sus Vinos con Sommeliers al Descubierto

 

La semana pasada el grupo de amigos y apasionados del vino que conformamos Sommeliers al Descubierto, tuvimos el placer de viajar por Alemania de la mano de nuestro querido Nayib, quien magistralmente abarcó no sólo la geografía, el clima, las características esenciales de los suelos, las variedades de uvas y regiones, la tipología de los vinos y su legislación, sino también los principales productores, y tuvo a bien ofrecernos una muestra de vinos Alemanes, que gustosamente degustamos, acompañados de una selección de salchichas Alemanas de nuestra Colonia Tovar, y de un Mero con leche de coco, mango y especies, ofrecido y preparado por nuestro querido ponente, para acompañar un Riesling Spätlese, Pradikatswein de la Región de Mosela, cuyo productor es Dr. Loosen 2007, Wehlener Sonnenuhr. de 8º G.L.

De seguidas hago una síntesis de Alemania, para posteriormente darles nuestras impresiones de cata, acotando que en el mercado venezolano hay pocas ofertas de vinos Alemanes, seleccionamos tres, dos de ellos traidos directamente de Alemania por nuestro Nayib, otro adquirido en Venezuela, y decidimos incorporar una expresión de vinos del nuevo mundo (Chile) cual es el Visión de Cono Sur,  Riesling , para poder comparar su expresión, entrando en materia:

ALEMANIA

UBICACIÓN / GEOGRAFIA/ CLIMA Y GENERALIDADES VARIEDADES / REGIONES

Europa Central y limita al norte con Demarca y los mares del Norte y Bálico, al este con Polonia y la Republica Checa, al sur con Suiza y Austria, al oeste con Francia Luxemburgo, Bélgica y los Países Bajos, Alemania se caracteriza por ser in país de vino blanco.

Clima:

El clima es de tipo marino continental, con inviernos largos y fríos .

OTROS ASPECTOS:

2/3 de los vinos producidos en Alemania son Blancos.

Los mejores viñedos son al S.O. Y se valen del sistema fluvial de los ríos y cultivados en laderas con buena exposición al sol.

Cuenta con algunos de los viñedos mas septentrionales del mundo al ubicarse cerca del paralelo 50º latitud Norte.

Variedades:

Uvas blancas:

• Müller-Thurgau

• Riesling

• Scheurebe

• Rülander

• Sylvaner

• Como también Bacchus, Elbling, Faberrebe, Roter Traminer, Gutedel ó

   Chasselas, Morio-Muscat, Weissburgunder.

Uvas tintas:

• Spätburgunder

• Portugieser

• Trollinger

Como también Müllerebe, Lemberger, Dornfelder.

REGIONES:

Ahr (+ Vinos Tintos)

Palatinado

Baden

Rheingau (+ Calidad)

Bergstrasse de Hesse

Hesse-renana

Franconia

Saale-Unstrut

Renania Media

Sajonia

Mosela (los mejores viñedos están al Norte) -Sarre-Ruwer Württemberg

Nahe

LEGISLACIÓN:

Los vinos en Alemania se clasifican primeramente por denominación de origen geográfico y por la calidad del producto, se basa en muchos casos al peso del mosto, a la cantidad de azúcar presente en las uvas al momento de la cosecha (grados oeschle), de la siguiente manera:

• Vinos de mesa: son todo aquellos vinos de consumo rápido fáciles de beber, donde no se consiguen mayores especificaciones en la etiqueta.

• Vinos de pays Alemanes: son vinos que generalmente tienen las características de la región de donde se origina.

• Qualitätswein Bestimmter Ambaugebiete (QbA): son los que provienen de un área definida, de una Región determinada, la cual se encontrara en la etiqueta.

• Qualitätswein Mit Prädikat (QmP): se basan en medir la cantidad de azúcar en el mosto y la técnica que se escoja para la vendimia, en este caso no está permitido la chaptalización, seis categorías:

Kabinett: recolección de las uvas maduras.

Spätlese: recolección de las uvas sobre maduradas

Auslese: Cosecha realizada a mano según el grado de madurez del fruto.

Beerenauslese: Selección de granos pasificados por Botritys.

Trockenbeereneauslese: en este caso las uvas son sobremaduradas y pasificadas bajo el sol, la vendimia se realiza a mano. Selección de granos secos pasificados.

Eiswen: para lograr este producto no es necesario que las uvas sean afectadas por la Botrytis, es cierto que se necesita cierta sobremaduración en ellas pero la vendimia se realiza en noches heladas donde la temperatura es aproximadamente -7°C, esto conlleva a que en las uvas congeladas se consiga una mayor concentración de azúcares.

• Qualitätswein Garantierten Ursprungs (QgU): libertad de someter sus vinos a un control de calidad y clasificarlos con las características del mismo.

Productores Principales:

Fritz Haag (Mosela, Riesling), Dr. Loosen (Mosela, Riesling), Georg Breuer (Rheingau, Riesling), Koehler Rupecht (Rheinpfalz, Riesling), Freiigherr Langwerth von Simmern (Rheingau, Riesling, Pinot negro, Chardonnay, Pinot Blanco).

Esa noche degustamos:

1) QbA. Mosel-Seller-Swarze Katz: Vino de alta producción, variedad: Muller Turgau. De color amarillo pajizo, pálido, transparente, alegre en copa, cuerpo medio, piernas que caen con rapidez, aromas florales, flores blancas, azahar, manzana verde y amarilla con ligera oxidación, grafito, mineralidad.  En boca es ligero, dulce, de corta persistencia.

2) Visión Cono Sur Riesling 2006. Chile. Presenta un color amarillo brillante con destellos dorados, cuerpo medio, lágrimas lentas, muy perfumado, floral y mineral, toques cítricos a mango, piña y parchita.  Balanceado en boca, fresco y ligero, persistencia media.

3) Dr. Loosen 2007 Whelener Sonnenuhr Rieling Spätlese Pradikatswein Mosel.  Bello vestido amarillo pajizo, con destellos dorados, limpido, nítido, traslúcido. De cuerpo medio, baile delicado en copa, muy aromático floral, cítrico y mineral, flores blancas como el jazmín, frutas como la piña ligeramente almibarada, notas a miel con recuerdo a dátiles.  Muy elegante en boca, ataque dulce que se convierte en fresca acidez, de persistencia y despedida media.  Excelente armonía con mero en salsa de coco con especies, mango y cilantro. Temperatura de servicio de 8 a 10ºC.

4) Eiswein (nota en comentarios por Nayib: productor: weingut wegner de Pfalz (Palatinado) en el pueblo de Bad Durkheim: El vino es producto de una vendimia a -11°C en noviembre de 1998 de cepas huxelrebe ),  se presenta de color amarillo ambar, denso en copa, lágrimas gruesas que bajan sin prisa por la parte interna de la copa, amielado, notas frutales a mermeladas y confituras, dátiles, higos confitados, albaricoques en almibar cocidos, en boca a la temperatura idónea de servicio, alrededor 6º C, ofrece una suavidad que acaricia el paladar y los sentidos.  Ideal para postres con frutas, natas y hojaldres.

Hasta el próximo encuentro...

Sante!!

The Wall Street Journal ensalza la calidad de los vinos de Vega Sicilia

El diario estadounidense destaca el exclusivo proceso de elaboración de los dos vinos más importantes de esta bodega: Vega Sicilia Único y Reserva Especial

04/03/2010

La fama que los vinos de Vega Sicilia han ido obteniendo a lo largo de los años procede, en gran parte, por el celo con que esta bodega busca la más alta calidad en sus procesos de elaboración. La habilidad para explotar las cualidades de envejecimiento de la uva autóctona Tempranillo, así como la audacia de elaborar un vino ensamblando cosechas de diferentes años - como ocurre con el Reserva Especial - han sido destacados por The Wall Street Journal como los dos grandes logros de esta bodega de Ribera del Duero.

`Spanish Greatness, With a Long Wait´ firmado por el periodista Stan Sesser, se hace eco de la rareza que constituyen los caldos de Vega de Sicilia en el mundo del vino. Las históricas bodegas propiedad desde 1982 de la familia Álvarez son admiradas en el artículo por sus dos vinos enseña, el Vega Sicilia Único, lanzado sólo tras diez años de envejecimiento en barrica y botella y el Vegas Sicilia Reserva Especial cuyo original ensamblaje de uvas cosechadas en tres años diferentes, lo convierte en una auténtica singularidad en el mercado vinícola.

Las dos ideas que caracterizan según The Wall Street Journal la filosofía de Vega Sicilia son la exclusividad y la discreción. Vega Sicilia Único tiene una producción anual de tan solo 7.000 botellas, y de ellas un 10% llega al mercado de EE.UU. Una dificultad para conseguir una botella que se vive también en España, donde hay una lista de espera de 5.000 personas, incluyendo a restaurantes y distribuidores.

Por otro lado, esta bodega de Ribera del Duero ha apostado firmemente por sustituir las campañas publicitarias por un compromiso con la calidad de sus productos - de tal manera – que el Vega Sicilia Único no sale al mercado si la añada no cumple los parámetros de calidad exigidos. Destaca además en este sentido la reciente inversión llevada a cabo por las bodegas de construir 60 nuevas cubas que, si bien no aumentarán el volumen de producción, permitirán aislar las uvas crecidas en suelos de diferente composición para mejorar el proceso de ensamblaje.

Stan Sesser subraya además la perfecta adecuación de la uva Tempranillo con los largos procesos de envejecimiento de los vinos de Vega Sicilia. A diferencia de otras variedades como la Cabernet, la uva autóctona de nuestro país evoluciona mejor con el tiempo y es capaz de desarrollar diferentes complejidades sin perder la textura ni el sabor afrutado.

El artículo finaliza con una nota de cata del Vega Sicilia Único 2000 y el Reserva Especial, que ensambla las cosechas de 1991, 1994 y 1995. Ambos considerados vinos elegantes y de una gran intensidad, con una excelente compostura que supera cualquier vino largamente envejecido elaborado a partir de la variedad Cabernet.
Fuente: Vinos de España

Damage to Chilean wine industry not as bad as feared

Damage to Chilean wine industry not as bad as feared
March 3, 2010
Adam Lechmere

Earthquake damage to the Chilean wine industry is not nearly as bad as feared, the country's biggest producers say.

After a board meeting today at Vinos de Chile and Wines of Chile, the domestic and international operations that represent 95% of the industry, the verdict is that some 12.5% of the country's cellared wine has been lost.

That is about US$250m worth of wine – a figure that will not represent actual loss as the wine is insured, and moreover the country's wineries were overstocked, Rene Merino, president of Wines of Chile told decanter.com.

Related stories:

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Chile: flights resume as wineries count the cost

'This will not affect our supply to our importers at all.'

The meeting consisted of the heads of Concha y Toro, Errazuriz, Santa Rita, San Pedro, Undurraga, Montes, Veramonte, Casa Silva and Tamaya, as well as the country's biggest bottle manufacturer, Cristal Chile.

Most of the earthquake damage happened in the 6th, 7th and 8th regions: Maule, Cachapoel and Colchagua. Maipo, Casablanca and Bio Bio were also damaged.

But, Merino pointed out, for decades Chile's infrastructure has been built to withstand earthquakes.


'Most of the damage in wineries was done to the old buildings which are used as offices and for tourism. The modern wine facilities were not affected and vineyards have not been damaged.'

He said, for example, that his offices were on the fourth floor of a building in Santiago. They came through the earthquake unscathed apart from a few breakages.

Initial speculation that Concha y Toro had lost 40m litres of wine was inaccurate, Merino said.

The 2010 harvest itself is also little affected. It has begun in the north, which is far from the epicentre and unaffected, and 'a little Sauvignon Blanc is being brought in in Maule and Curico. The harvest will be delayed by four or five days in some areas.'

Merino was at pains to point out that he was only talking about damage to the wine industry, and stressed that the industry would do all it could to help those affected by the disaster.

He said that there had been no reported deaths in any wineries, although workers had lost their houses. 'But we still don't have the whole picture.'

The national death toll stands at about 800.
Fuente: Revista Decanter

Decanter selecciona cuatro vinos españoles en su número de marzo

Las apuestas de la publicación británica pasan por un Rioja, un Ribera del Duero y dos vinos de la D.O. Jerez
02/03/2010

La revista Decanter, de reconocido prestigio en el sector del vino en el mercado británico, ha seleccionado cuatro vinos de nuestro país en su sección Wines of the month (Vinos del mes) de la edición de marzo. La publicación realiza sus propias recomendaciones mensualmente después de realizar una cata a ciegas con cientos de vinos.

En concreto, los cuatro vinos españoles seleccionados son Solaguen Crianza 2005, de la D.O.Ca. Rioja; Legaris Crianza 2006, de la D.O. Ribera del Duero; el Amontillado Sainsbury’s Taste the Difference Dry de 12 años y el Pedro Ximénez de 30 años elaborado por Harveys. Del primero de ellos el equipo de cata de Decanter destaca su alegría y accesibilidad y, sobre todo, su estructura, frescura y su largo final. Por su parte, del Ribera del Duero subraya que se trata de “un vino que expresa su origen y personalidad, un vino para catar y disfrutar”. Mientras que el Amontillado fue seleccionado como vino generoso del mes y el Pedro Ximénez es calificado como opulento y complejo y recomendado su maridaje con postres.

En total, la revista ha destacado 16 vinos en esta sección, todos ellos sobresalieron por su excelente relación calidad y precio. El resto de los seleccionados provenían de Francia, Alemania, Chile y Australia.
Fuente: Vinos de España.

VINOS DE ESPAÑA: RIAS BAIXAS, NAVARRA, PENEDES, RIOJA

La pasada semana, Sommeliers al Descubierto tuvo el placer de seguir viajando por más lugares de España, en esta oportunidad nos pasamos por las Rias Baixas, Rioja, Penedés y Navarra, aquí les cuento un poco de esas regiones y les hago una breve referencia a las notas de cata de los vinos que evaluamos:


RÍAS BAIXAS DENOMINACIÓN DE ORIGEN

En la provincia de Pontevedra: El Salnés, La viña se cultiva en pequeñas colinas que no superan los 100 m sobre el nivel del mar. Soutomayor: Elabora excelentes Albariños, Rosal. con altitudes superiores a los 600 m.

El clima de estas zonas es atlántico. La corriente del Golfo hace que en el invierno lleguen frentes cálidos que ocasionan fuertes precipitaciones y temperaturas suaves con escasa diferencia entre el día y la noche. La primavera es precoz y libre de heladas. El verano es seco, mediatizado por el anticiclón de Azores, con temperaturas suaves por la cercanía del mar y los vientos del norte y este. Y el otoño vuelve a ser templado y lluvioso como el invierno.

El riesgo principal con este clima relativamente húmedo y cálido en verano es el mildíu, por lo que es frecuente que las viñas se sulfaten con más de 20 tratamientos al año.

Los suelos son de origen granítico y relativamente arenosos, ricos en materia orgánica y normalmente ácidos. Son frescos, permeables y profundos, producen una uva de gran finura, elegancia y grato aroma.

Se cultivan más de 20 variedades autóctonas, como por ejemplo: Albariño, Loureira y Treixadura (blancas) y Brancello, Caíño, Espadeiro y Tinta Femia (tintas).

Características generales de los vinos

Es la zona de España que produce los vinos blancos de más prestigio. Elaborados con un vidueño también muy prestigiado "el Albariño". Vinos de moderada graduación alcohólica.

Blancos: Los vinos de Albariño, tienen un color amarillo-pálido, muy brillante, de típicos aromas frutales y florales, finos y elegantes, de intensidad media a fuerte; en boca son secos, suaves, frescos, acidez equilibrada, bastante cuerpo y armoniosos, postgusto elegante, intenso, y largo.

Tintos: De bonito vestido rubí-violáceo, de alta pero equilibrada acidez. Bastante aromáticos con un original aroma a fruta roja y dejos de hierba fresca.

Cosechas:

2007 Excelente

TERRAS GAUDAS. 2008

En conjunto resulta un vino con un interesante y complejo recorrido aromático, donde se conjugan los aromas de frutas blancas, de hueso y piel de naranja con las frescas notas balsámicas, apoyadas en sutiles recuerdos florales y minerales.

Destaca por su entrada amable en boca, avanzando hacia una agradable y golosa untuosidad acompañada de fresca y viva acidez, para terminar en un final de boca carnoso, largo y cremoso.



Temperatura de servicio recomendada: 10º ~ 12ºC.

RIOJA

La D.O. Rioja engloba viñedos y bodegas de 3 Comunidades Autónomas: La Rioja (80%), Navarra (5%) Alava -País Vasco- (15%). Se extiende por terrenos del valle del Ebro y sus afluentes Se divide en 3 subzonas: Rioja Alavesa, Rioja Alta y Rioja Baja. El cultivo se realiza en 3 tipos de suelos que confieren a los vinos caracteres muy distintos: Suelos arcillosos-calcáreos: Ideales para producir vinos de calidad con mucho extracto, glicerina y ph elevado. Muy adecuados para envejecer. Suelos arcilloso-ferrosos: Producen vinos de calidad intermedia entre los otros dos. Suelos aluviales: Próximos a los cauces de los ríos. Producen vinos más alcohólicos, con ph moderado. Menos adecuados para la crianza.

Hay dos zonas muy diferenciadas climáticamente. La primera va desde Logroño aguas arriba del Ebro y s lluviosa, con otoños templados, inviernos largos y veranos fríos, debido a la influencia atlántica. La segunda hace el camino inverso, aguas abajo del Ebro y es seca con inviernos soleados y veranos calurosos por la influencia mediterránea. Los vinos de la primera zona son ligeros, ácidos y afrutados, de "corte europeo". La segunda da vinos con más grado y cuerpo, más pesados, de "corte mediterráneo". Por lo general las bodegas de Rioja ofrecen vinos de las tres subzonas. Las uvas blancas que predominan son: Viura, Malvasía y Garnacha Blanca, mientras que las tintas más destacadas son: Tempranillo, Garnacha, Graciano y Mazuelo.

Características generales de los vinos

Son los vinos españoles que tienen más notoriedad en el exterior y en el mercado nacional. La calidad varía según las zonas y las bodegas.

Blancos: Predomina la uva Viura. Jóvenes (moderada graduación alcohólica, ligeros y de aroma afrutado), Jóvenes fermentados en barrica (secos, cremosos, con buena acidez y aromas complejos), Envejecidos en barrica (Boca amplia y larga, aromas de maderas nobles y resinas).

Rosados: Elaborados generalmente a base de Garnacha. Son de consumo joven, con una graduación entre 11º y 12,5º. Vinos clásicos, con buena acidez, equilibrados y discreto final de boca.

Tintos: La uva más utilizada es Tempranillo. Hay 4 tipos: Jóvenes (Graduación entre los 11,5º y los 13º. aroma afrutado, buena acidez y equilibrados), Crianza (dos años en bodega y aproximadamente seis meses en barrica de roble). Aroma con matices de su evolución en madera. En boca empieza a ser más complejo, con mayor expresión tánica y va redondeándose), Reserva (tres años en bodega y al menos uno en barrica de roble). Aromas complejos a fruta madura, especias y cuero. Redondos y carnosos) y Gran Reserva (mínimo 5 años en bodega y dos de ellos en barrica de roble. Vinos largos, profundos y solemnes, de gran expresión tánica y aromas complejos a madera, resina, humo y especias).

En esta oportunidad degustamos Marqués de Cáceres Reserva 2004 y Gaudium Marqués de Cáceres 2004. Las notas de cata del primero de los nombrados: a la vista se presenta con un hermoso vestido granate con destellos brillantes, alegre, de cuerpo medio, límpido, nítido y semi traslúcido, con piernas que se deslizan tiernamente por la cara interna de la copa, sin prisa, lo cual denota con certeza su grado alcohólico y su riqueza en gliceroles, en nariz es rico en sensaciones aromáticas, diverso, se presenta misterioso pero poco a poco pierde el miedo y ofrece lo que tiene, frutas rojas y negras, dulces y confitadas, ofrece azúcar morena, a punto de fundirse en caramelo, goloso, con taninos educados, balance perfecto, retrogusto largo, amable despedida. Muy recomendado con carnes asadas y a la parrilla. Temperatura de servicio: 16 a 18 grados C. El segundo de ellos Gaudium luce su color rojo granate con reflejos brillantes con orgullo, profundidad y misterio. Se presenta en nariz con todo su esplendor luego de ser aireado sutilmente por espacio de una hora, y se devela amplio, generoso en sensaciones aromáticas, perfume a frutos negros en estado confitura, maduro, estimulante a los sentidos, luego aparece el caramelo, la vainilla totalmente amalgamados, y luego surgen las especies dulces, y el chocolate amargo con ligero toque mentolado. En boca, resalta su complejidad, balance de sabores, educados taninos que no han perdido su potencia. Perfecto equilibro de acidez y tanicidad que nos índican su potencial de guarda. Es una mezcla de fuerza y dulzura, sedosidad y untuosidad. De larga despedida con sensaciones muy agradables que no se pueden olvidar. Sencillamente Espléndido. Genial con carnes de caza, quesos curados, carnes asadas. Temperatura de servicio: 16 a 18°C.

PENEDÈS DENOMINACIÓN DE ORIGEN C.Autónoma: Cataluña

Dividido en tres partes 1) Bajo Penedés es la zona más baja y más próxima al mar. La viña se cultiva por debajo de los 100 m. 2) Penedés Medio la viña se cultiva entre los 100 y los 400 m snm. 3) El Alto Penedés es la más occidental de las tres fajas hacia el interior y la montaña, es la región en la que el cultivo de la vid se realiza entre los 400 y los 700m snm.

El relieve es abrupto, pequeñas lomas que, desde el mar, van ascendiendo sobre un majestuoso fondo de montañas y sierras boscosas, presidido al nordeste por el impresionante altar de piedra de Montserrat.

El clima es mediterráneo y suave, con una temperatura media de 14,4º en la franja costera del Bajo Penedés y unos 12º en el Penedés Superior. Rondando los 35º, en el mes de julio. Las lluvias, presentes en otoño y primavera, alcanzan los 550 mm y los rocíos de verano son beneficiosos para la humedad del viñedo. Los suelos son arcillosos con base caliza con adecuada permeabilidad.

Las principales variedades son: Parellada, Xarel.lo, Macabeo (Viura), Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Gewürztraminer y Moscatel de Alejandría (blancas) y Garnacha, Cariñena, Tempranillo, Monastrell, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Pinot Noir (tintas).

Características generales de los vinos

Blancos jóvenes: De graduación alcohólica moderada, acídulos, fáciles, de ágil cuerpo y monovarietales de Chardonnay de corte más moderno.

Blancos con Crianza en barrica: De mayor graduación, más expresivos, más corpulentos y con variedades foráneas en muchas ocasiones.

Rosados: Vivos de color, fragantes, frutales. Muy diversos, variedades: Tempranillo, Cabernet, Merlot y Pinot Noir.

Tintos: Los Jóvenes: con acertado toque de madera que les da originalidad y estilo. Son en general de media capa, afrutados, acídulos y de cómoda expresión tánica. Los tintos con envejecimiento están elaborados con uvas clásicas como Ull de Llebre o Garnacha o nuevas como Merlot, Pinot o Cabernet Sauvignon. Entre 12º y 13ºC de graduación, buen color, agradable expresión tánica. Buena y alegre acidez. Los criados en barrica de madera (Reservas y Grandes Reservas) son muy valorados en el mercado.

TORRES MAS LA PLANA, 2004 De profundo color cereza oscuro con destellos caoba. En nariz es expresivo, predominan los frutos negros confitados, la ciruela y la cereza casi pasificadas, también nos ofrece trufas, incienso y notas empireumáticas a goma y asfalto. Pierde la timidez a medida que se conoce. Con final de boca largo, recuerdo inolvidable que nos invita a seguir. Vino de linaje y casta.

NAVARRA DENOMINACIÓN DE ORIGEN

Al sur de Pamplona, la capital de Navarra. Las altitudes varían entre los 250 y los 560 metros.

La D.O se divide en 5 subzonas, con características propias. Valdizarbe, Baja Montaña, Tierra Estrella, Ribera Alta, y Ribera Baja: Situada al sur de Navarra, es la zona más importante de la DO en cuanto a extensión de viñedos y número de bodegas. Es la zona más árida, con una pluviometría media de 448 mm anuales. Sobre suelos pardo-calizos formados sobre materiales blandos, poca arcilla, pobres en materia orgánica, sanos y de buena permeabilidad, ideales para este tipo de plantaciones.

Los viñedos de variedades tintas, para vinos tintos y rosados representan el 95%. La tradicional Garnacha ocupa el 32% de la superficie de viñedo. La uva Tempranillo, variedad también tradicional en el valle del Ebro, ocupa el 36% y las variedades Cabernet Sauvignon y Merlot alcanzan niveles considerables (13% y 11%, respectivamente) sobre todo vinos Tintos. La uva Garnacha genera vinos jóvenes varietales de gran calidad. En cuanto a la crianza, se está dando lugar a vinos varietales y de mezclas, entre las que destaca la de Tempranillo, Garnacha, Merlot o Cabernet Sauvignon.

Los vinos Blancos se realizan deViura y Chardonnay, de la que se obtienen vinos de gran riqueza aromática, El resto de la superficie (3%) es ocupado por las variedades tintas Graciano y Mazuelo. Dentro de las variedades blancas se encuentran: Viura, Chardonnay y Garnacha Blanca.

Características generales de los vinos

Produce los aromas primarios florales y frutales y en otros los tostados aportados por su fermentación en barrica, que ofrecen un espléndido final.

Los famosos Rosados de Navarra son frescos y afrutados, con un carácter robusto que consiguen de la maceración de la uva Garnacha. Finalmente, gracias al auge de los vinos dulces naturales, la tradicional uva Moscatel, se está viviendo un renacimiento.

Altar de Otazu, 2004: Robusto y corpulento en copa, se nos presenta este potente vino de color rojo oscuro, casi negro. Muy intenso, denso en copa, de lágrimas pesadas que bajan sin apuro mostrándose en todo su esplendor. En nariz nos da frutos negros, pimienta recién molida, tierra húmeda, trufa, notas mentoladas. En boca es equilibrado en sensaciones gustativas y táctiles. Ligera rusticidad que seduce. Persistencia larga, despedida amarga que pide regreso. Un emblema. Ideal con carnes especiadas, un lomito a la pimienta. Temperatura de servicio: 16 a 18°C.

Ha sido para nosotros una noche llena de conocimiento y de placer para nuestros sentidos, por hoy me despido, no sin antes acotar, que nuestro Norte como grupo de conocedores, es el conocer sin prejuicios, los vinos que nos ofrece el mercado venezolano, buscar la mejor relación calidad precio, y los mejores exponentes.

Para mi, no es cierto que el mejor vino sea el más caro, el mejor vino es el que más te guste y punto!!!... Sante!!