SALON ATLANTICO
JUEVES 12
4:00 - 5:00 pm The Wines of Chile Experience, la trilogía perfecta: Turismo, gastronomía y vitivinicultura. Excelente destino para hacer recorridos eno-gastronómicos.
5:30 - 6:30 pm Linea Premium San Pedro . Dictada por Pablo Candia Gerente de Exportación. TAMAYO 7:00 - 8:30 pm Montes Alpha . Por el sendero de los angeles. Dictada por el enólogo Gustavo Hormann y Belkis Croquer .Comunicarse por el tlf : 239.82.42 CASA OLIVEIRA
VIERNES 13
1:00 - 2:00 pm Chile compite entre los mejores aceites de oliva extra-virgen del mundo: Proceso de elaboración; zonas de producción; premios internacionales; recomendaciones de armonías; estrategias de marketing. Importancia del aceite de oliva en el mundo de la gastronomía.
2:30 - 3:30 pm El auge de los productos gourmet de exportación de Chile y la innovación de los alimentos funcionales que ofrecen valor agregado para la salud.
4:00 - 5:00 pm Raza Argentina. La rioja Argentina, región en ascenso en la elaboración de grandes vinos. Dictada por Facundo Fernandez , Export Manager. CORPORACION ASKAR
5:30 - 6:30 pm Montes Serie Clásica... Un paseo entre cepas . Dictada por Belkis Croquer. Comunicarse por el tlf : 239.82.42 CASA OLIVEIRA
7:00 - 8:30 Porto Barros. Un placer Irresistible ( Armonía con Chocolate ) Dictada por Belkis Croquer . Comunicarse por el tlf : 239.82.42CASA OLIVEIRA
SÁBADO 14
11:30 am - 12:30pm "ZORROS VIEJOS" Edgar Leal, Miro Popic y Alberto Veloz.
1:00 -2:00 pm Grandes Vinos de España Club Cata. Comunicarse por : 0412.234.23.25
2:30 - 3:30 pm 35 Sur Reserrva de Viña San Pedro.Dictada por el mejor Sommelier 2010 Eliezer Rondon. TAMAYO CIA
4:00 - 5:00 pm Santa Carolina Expresión Merlot . Dictada por Belkis Croquer. Comunicarse por el tlf : 239.82.42 CASA OLIVEIRA. (Conversatorio con los Sommeliers Susy Sánchez, Vanessa Barradas y Habib Rabbat)
5:30 - 6:30 pm " Responsabilidad Social, Respeto con el medio ambiente e Innovación de Viña Miguel Torres en Chile" Dictada por el Enólogo Leonardo Devoto. ALNOVA.
7:00 - 8:30 pm Bodegas O.fournier. Mendoza es su maxima expresión. Vinos de Alta Gama. Dictada Sommelier Eliezer Rondon. CORPORACION ASKAR
DOMINGO 15
1:00 - 2:00 PM Seduccion en Burbujas. CLUB CATA .Comunicarse por 0412.234.23.25 2:30 -
3:30 pm Viñedos Emiliana. Gren Winery of the year 2012 . Dictada por Sommelier Eliezer Rondon. Corporacion Askar
4:00 - 5:00 pm “Italia... entre la tradición y el Modernismo". Dictada por Luis Ginori Director Desarrollo Comercial . ALNOVA
5:30 - 6:30 pm Valle de Limarí - Vinos Tabalí . Dictada por el mejor Sommelier 2010 Eliezer Rondon. TAMAYO
FESTIVAL GOURMET INTERNACIONAL. PROGRAMACION II
SALON PACIFICO
JUEVES 12
1:00 - 2:00 pm Cata de Sales . Dictada por Elías Murciano. CLUB CATA .Comunicarse por : 0412.234.23.25
2:30 - 3:30 pm Cata de Whisky . CLUB CATA Comunicarse por : 0412.234.23.25
4:00 - 5:00 pm Copa Espirituosa con Clase y Elegancia- Armanac . Dictada por el Enólogo Ettore Perin . DISTRIBUIDORA DE ALIMENTOS FUSARI
5:30 - 6:30 pm Lanzamiento del libro EDEN.PE de Ignacio Medina
7:00 - 8:30 pm Borgoña en Tres Vinos.CLUB CATA. Comunicarse por : 0412.234.23.25
VIERNES 13
1:00 - 2:00 pm Su historia, sus bondades y elaboración del Queso de Cabra . Dictada por el Prof. Víctor Moreno. QUESOS LAS CUMBRES.
2:30 - 3:30 pm Copa Espirituosa con Clase y Elegancia -Grappa . Dictada por el Enólogo Ettore Perin. DISTRIBUIDORA DE ALIMENTOS FUSARI.
4:00 - 5:00 pm Cata del Solsticio de Verano/Feng Shui y Vinos . Dictada por la Sommelier Dayana Medina . Comunicarse por el tlf :237.22.63 ASOCIACION VENEZOLANA DE SOMMELIER
5:30 - 6:30 pm EL PLANETA de los vinos de Sicilia. Dictada por Flavio Andreatta. DIMASI
7:00 - 8:30 pm Los top ten de Chile : Cata Dictada por el Enólogo Ettore Perin
SÁBADO 14
1:00 - 2:00 pm Cata de Cacaos Venezolanos . Dictada por Ghesirée González y Jorge Redmond .CHOCOLATES EL REY
2:30 - 3:30 pm Vino con Elegancia, Carácter y Distinción. Bodegas El Principal . Dictada por Jesus Nieves Montero. DISTRIBUIDORA DE ALIMENTOS FUSARI.
4:00 - 5:00 pm El Trio de Cepa 21. Dictada Nacho Andrés .Export Manager de la bodega Cepa 21. DIMASI
5:30 - 6:30 pm POMAR Espumantes del Norte del Sur "Una experiencia tropical " Dictada por el sommelier Johana Impagniatello BODEGAS POMAR
7:00 - 8:30 pm Armonías fuera de serie Cata dictada por el periodista Ignacio Medina
DOMINGO 15
1:00 - 2:00 pm Cata de Chocolate Carenero Superior . Dictada por Ghesirée González. CHOCOLATES EL REY
2:30 - 3:30 pm Vinos para conquistar amores . Dictada por la Sommelier Dayana Medina. Comunicarse por el tlf : 237.22.63 . ASOCIACION VENEZOLANA DE SOMMELIER
4:00 - 5:00 pm POMAR Espumantes del Norte del Sur "Una experiencia tropical " Dictada por el sommelier Johana Impagniatello BODEGAS POMAR
5:30 - 6:30 pm Serego Alighieri , un viñedo historico Dictado por Flavio Andreatta . DIMASI
Festival Gourmet Internacional
GASTRONOMÍA
Festival Gourmet Internacional
La segunda edición de este encuentro que rinde homenaje a Chile se realizará entre el 12 y el 15 de julio en el Centro Internacional de Exposiciones de Caracas, CIEC, bajo la organización de Confex. Cuatro días para curiosear, copa en mano, por diversos sabores
por ADRIANA GIBBS | DOMINGO 1 DE JULIO DE 2012
De izquierda a derecha: Edgar Leal, Rodolfo Guzmán, Matías Palomo e Ignacio Medina
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Cocineros venezolanos...
Edgar Leal, Carlos García, María Fernanda Di Giacobbe, Víctor Moreno, Alonso Núñez, Chucho Rojas, Federico Tischler, Nelson Méndez y Nury Gómez de Sucre son algunos de los cocineros que estarán en un programa de actividades que busca mostrar el trabajo que viene haciéndose en el país con diversos ingredientes. "La idea es revelar las potencialidades de nuestro repertorio de productos y darle a nuestros cocineros un espacio para exponer propuestas, técnicas y creaciones", destaca Guido Tassini, presidente de Confex.
...Y chilenos
Edgar Leal, Carlos García, María Fernanda Di Giacobbe, Víctor Moreno, Alonso Núñez, Chucho Rojas, Federico Tischler, Nelson Méndez y Nury Gómez de Sucre son algunos de los cocineros que estarán en un programa de actividades que busca mostrar el trabajo que viene haciéndose en el país con diversos ingredientes. "La idea es revelar las potencialidades de nuestro repertorio de productos y darle a nuestros cocineros un espacio para exponer propuestas, técnicas y creaciones", destaca Guido Tassini, presidente de Confex.
...Y chilenos
El país austral es protagonista en este festival. De allí la visita de Rodolfo Guzmán, chef de Boragó, y Matías Palomo, chef de Sukalde. "Invitamos a darle un mordisco a Chile", ha dicho Guzmán. A esto se suma Palomo, quien también es conductor del programa de televisión Cocinando al fin del mundo. Temas como biodiversidad e identidad y sustentabilidad serán debatidos.
Bajo la lupa
El periodismo y la crítica gastronómica serán abordados por el crítico Ignacio Medina. En una sesión él compartirá las claves de su oficio, asomando un camino para quienes se plantean la posibilidad y el reto de hablar sobre gastronomía. Medina es autor del libro Los ritos del lujo y ha ejercido la crítica gastronómica en medios como El País, El Sol, revista Ronda Iberia, Época y Guía del Ocio de Madrid, entre otros. Durante su visita a Caracas se presentará su más reciente trabajo: Edén.pe, libro que narra el encuentro entre Ferrán Adriá y Gastón Acurio en Perú.
En copa
Chile, uno de los grandes productores del vino del mundo, regará las copas con lo mejor de sus viñas, en compañía de una representación de enólogos y especialistas.
Distintas bodegas mostrarán la expresión que alcanzan uvas emblemáticas en los distintos valles de Chile. Los asistentes tendrán la oportunidad de probar los buenos vinos que están elaborándose con las uvas cabernet sauvignon, carménère y syrah. Varias importadoras servirán buenos vinos y destilados. Alnova traerá a Leonardo Devoto, de Miguel Torres Chile; Fusari ofrecerá, además, catas de destilados; Casa Oliveira con el enólogo de los vinos Montes; y Di Masi con Flavio Andreata de las bodegas Serego Alighieri y Beni Batasiolo; Askar, por su parte, explicará el trabajo en vinos orgánicos de Viñedos Emiliana (Green Winery of the Year 2012).
Bajo la lupa
El periodismo y la crítica gastronómica serán abordados por el crítico Ignacio Medina. En una sesión él compartirá las claves de su oficio, asomando un camino para quienes se plantean la posibilidad y el reto de hablar sobre gastronomía. Medina es autor del libro Los ritos del lujo y ha ejercido la crítica gastronómica en medios como El País, El Sol, revista Ronda Iberia, Época y Guía del Ocio de Madrid, entre otros. Durante su visita a Caracas se presentará su más reciente trabajo: Edén.pe, libro que narra el encuentro entre Ferrán Adriá y Gastón Acurio en Perú.
En copa
Chile, uno de los grandes productores del vino del mundo, regará las copas con lo mejor de sus viñas, en compañía de una representación de enólogos y especialistas.
Distintas bodegas mostrarán la expresión que alcanzan uvas emblemáticas en los distintos valles de Chile. Los asistentes tendrán la oportunidad de probar los buenos vinos que están elaborándose con las uvas cabernet sauvignon, carménère y syrah. Varias importadoras servirán buenos vinos y destilados. Alnova traerá a Leonardo Devoto, de Miguel Torres Chile; Fusari ofrecerá, además, catas de destilados; Casa Oliveira con el enólogo de los vinos Montes; y Di Masi con Flavio Andreata de las bodegas Serego Alighieri y Beni Batasiolo; Askar, por su parte, explicará el trabajo en vinos orgánicos de Viñedos Emiliana (Green Winery of the Year 2012).
Degustación del Jamón Ibérico de Guijuelo de Carrasco.
*Cortesía de Distribuidora de Vinos Di-Masi en Decasta life & food (CCCT)
Días atrás, tuve la suerte de ser convidada a un petit comité en Decasta life & food, por mi querida amiga Tamara, en representación de Di-Masi, distribuidora de vinos. Gran fortuna y placer haber asistido, y haber aprendido tanto de los hermanos Carrasco del fabuloso mundo del jamón ibérico.
Condujo el coloquio Juan Atanasio, el mayor de los hermanos, quien nos narró su saber, sus vivencias y la pasión que significa, producir con esmero y orgullo, uno de los mejores jamones de España, y seguramente del mundo.
El jamón Ibérico, manjar de Reyes, hasta cercana data, se reservaba para exquisitos paladares, ahora, afortunadamente, accesible a todos…
De aroma intenso y sabor arrebatador, credenciales que hacen sucumbir hasta a los más exigentes, constituye uno de los alimentos más apreciados y saludables, contrario a lo que algunos piensan.
Don Juan Carrasco, comenzó su exposición, con una breve reseña a los cuatro aspectos fundamentales, que todo aquel que quiera hacer un buen jamón, debe vigilar cautelosamente
1.- la Raza del animal
2.- la edad,
3.- el peso y
4.- su alimentación.
Nos describió la zona de la Dehesa, el hábitat natural del cerdo, con más de dos millones de hectáreas, ubicada al Sudoeste de España, que contempla Andalucía Occidental, Salamanca, Extremadura, y una franja en las provincias de Segovia, Toledo, Ávila, Ciudad Real, Jaén y la Granja. La dehesa, es una zona de clima continental, con una altitud variable, de clima y condiciones excepcionales para hacer completamente el ciclo de curación del jamón.
Se dedicó a hablar del Cerdo Ibérico, materia prima fundamental, raza unida a la tierra y tradición, destacó su fisionomía singular, desde sus orejas cortas y pequeñas, pezuñas negras, sus escasos pelos de color negro rojizo, lo corto de su cuerpo, sus patas finas y largas, su morro chato… dijo que pocos animales disfrutan de una calidad de vida como éste, debido a que su régimen de crianza y alimentación sólo podría compararse con los toros de lidia. El cerdo se cría en absoluta libertad, lo que permite que el animal se ejercite todo el día, subiendo las ondeantes laderas de su entorno, circunstancia vital, ya que de ello depende su peculiar forma de almacenar grasas, que se infiltra intramuscularmente, su desarrollo de musculatura y su alimentación de productos naturales. Nos habló de la selección de la raza, que debido a cruces, ha logrado su estirpe.
La encina y el alcornoque, constituyen las especies arbóreas del lugar, la encina, provee al animal su principal alimento, la bellota, fruto que constituye una dieta pobre en proteínas, grasa y celulosa, pero muy rica en hidratos de carbono, fácilmente transformables en grasas. Durante el engorde, el cerdo puede comer hasta 10 kgs de bellotas al día, lo cual constituye un cúmulo graso increíble, de alta calidad, que aporta hasta un 70% de ácido oleico y hierro absorbible, proveniente de la bellota, y lo mejor: no aporta colesterol, todo lo contrario a lo que hasta hace poco, se pensaba.
De octubre a Febrero, es la llamada época de la montanera, que es cuando cae el fruto de la bellota, es allí cuando se sueltan al campo los cochinos, para que se alimenten y ejerciten. Durante este plazo, el cerdo llega a cumplir entre 10 a 18 meses, llegando a pesar entre 180 y 200 Kgs. Si por desgracia las condiciones climáticas y del fruto no fueron óptimas, y consecuencialmente no se logra la calidad del animal esperada, no se produce jamón ibérico de bellota, sino otros productos derivados (jamón de cebo, chorizo, salchichón, lomo, embutidos varios).
Cumplido el tiempo, alrededor de los 18 meses, llega el sacrificio, se beneficia al cerdo y comienza el proceso de elaboración del jamón, cada pieza tiene un precinto de trazabilidad, que permite saber su origen, el lugar de su cría, y sus principales características. El primer paso del proceso es la Salazón, se apilan los jamones a 0°C durante dos días y se les cubre a razón de 1 Kg de sal (procedente del Mediterráneo) por Kilo de jamón. Luego secuencialmente ocurre el lavado, el secado-curado, proceso que puede durar hasta 3 años, para finalmente, comercializar el producto para el consumo.
La temperatura óptima de conservación del jamón es de 25°C, y es recomendable que se guarde en un lugar fresco y seco, guardado de la luz, que lo oxida y lo enrancia; puede untarse con una mano de aceite para prevenirlo de la acción de los ácaros, o frotarlo con la misma grasa del jamón. Una vez abierto, es conveniente cubrirlo con envoplast, o lámina plástica, para que lo cubra y lo proteja, y luego tapar con un fino paño limpio, preferiblemente de algodón, libre de olores y pelusas. Los cortes de la corteza, sirven muchísimo para cubrir con ellos, la superficie cortada antes de envolver en plástico, así se preserva la humedad y la calidad del jamón por más tiempo.
Si se decidió comprar el producto, envasado al vacío, se sugiere guardar en nevera, para evitar la reacción del producto con el plástico por efecto de altas temperaturas, así además, se conserva por más tiempo. Antes de consumir, es bueno pasar por agua tibia, para lograr su temperatura óptima de consumo de 25°.
El corte, arte que se logra con paciencia, pasión y experiencia. Se puede cortar a máquina o a mano, el primero es más preciso, pero el segundo constituye un ritual que le da la magia y encanto. El cuchillo debe ser de hoja larga y fina, se cortan finas lajas, y según el corte y el lugar donde se haga el corte, varía el sabor y textura del jamón. La carne más cercana al hueso normalmente tiene más sabor. Para la corteza, se usa un cuchillo distinto.
Es importante el color y las vetas de grasa a la hora de elegir un producto de calidad. Los jamones cuya carne sea roja, normalmente proceden de cerdos más viejos. La grasa infiltrada debe observarse uniforme y finamente veteada.
Conversamos acerca de cuáles serían las diferencias entre el jamón ibérico de Guijuelo y del afamado Jamón procedente de Jabugo, y al respecto nos dijeron el cerdo es el mismo, raza ibérica; las condiciones climáticas son distintas, así como la tierra y por ende el alimento, mientras que en Guijuelo el clima es más frío y seco, en Jabugo es más cálido y húmedo; en Guijuelo la altitud ronda los 1000 msnm mientras que en Jabugo está alrededor de 600 msnm, condiciones que influyen considerablemente en el producto final… concluimos que Guijuelo es un lugar que facilita la crianza debido a que el frío y la sequedad, son factores que evitan la proliferación de bacterias. Respecto al producto final, el jamón de Guijuelo es más húmedo y elegante, el de jabugo es más seco y aromático, que es más susceptible a oxidarse y a ponerse rancio, como todo, es cuestión de gustos….
Respecto a la armonía enogastronómica, es tradicional sugerirlos con vinos de Jerez, es estupendo con el Palo Cortado y Oloroso, y para aquellos más audaces, con Champagne.
A mi modo de ver, la tradición no se equivoca, y quedó evidenciado cuando lo pusimos en práctica. La armonía con Champagne y/o cava es más arriesgada, debe tratarse de vinos espumosos con cierto grado de complejidad y notas oxidativas, ello se debe a los sabores que predominan en el jamón: dulces, amargo, salinos, notas frutales, herbáceas y frutos secos…
También es combinable con cerveza, en cuyo caso también sugeriría las más estructuradas y con bajo contenido carbónico.
Con vinos tintos mi experiencia no ha sido favorable, suelen dar notas metálicas y ferrosas en boca, habría que ensayar más aún en esto, tal vez podría surgir una armonía decente, con vinos ligeramente ácidos y frutales con bajo contenido tánico.
En este sentido hicimos el ensayo, degustando el jamón ibérico de Carrasco con 1) Cava Nazares Brut; 2) Palo Cortado de Robles, Y 3) Oloroso de Robles. En esta oportunidad, el Palo Cortado fue el que hizo la mejor armonía.
Bueno, llegó la despedida, no sin antes agradecer infinitamente a los invitados de lujo, los hermanos Carrasco, por su dedicación y pasión en darnos testimonios de su experiencia y productos, a Di Masi por darnos la oportunidad de conocerlos, degustarlos y disfrutarlos. Momentos como estos llenan la vida!
Santé!
Las Vegas
Welcome to Las Vegas! El lugar donde todo es posible... Hoy me corresponde contarles de este lugar tan maravilloso, lleno de encanto, diversión y donde tooodoos los placeres urbanos y mundanos se reúnen.
Por ello y no en vano, se dice que todo lo que pase en las Vegas allí se queda!!! Y se queda, porque deja una huella imborrable, porque estando allí, se respira lujo, diversión, prosperidad, alegría, seguridad, placer, en fin, todo lo que uno quiere en la vida...
Desde que llegamos, hay luz de juego, del buen y saber vivir, disfrute, espectáculos, compras, buen y mejor beber y comer, en fin todo lo que cualquiera soñaría..
Los hoteles son de ensueño, cada detalle está previsto, y más...
Llegamos dijimos! y ahora? por donde empezamos!!!
Empezamos la función, instalandonos en el Hotel The Venetian, simplemente magnífico! ... es una réplica de la Plaza San Marcos de Venecia, con sus canales y góndolas, y gondoleros que cantan ópera a los visitantes, te transportan a aquellos lares... tiendas, restaurantes, casinos, espacios decorados con lujo y sofisticación, buen servicio, habitaciones tipo suite, que más se puede pedir ...
De inmediato, sin prisa pero sin pausa, cruzamos la calle para ir a la mega producción del Cirque d´Soleil dedicada a los Beatles, LOVE, se trata de una obra que se presenta en el Hotel The Mirage, ubicado en el corazón de Las Vegas, decenas de artistas, coloridos trajes, música, efectos especiales, se reúnen para hacerte pasar un rato increíble, lleno de música, recuerdos, memorias y anhelos de una época mágica. Todos los detalles cuidadosamente mimados, hacen que el espectador viaje a sus tiempos y se haga parte del show. Se los recomiendo ampliamente.
Luego de ello, siendo de noche, decidimos pasear por el strip, avenida principal de Las Vegas de hoy... es imponente, por su enorme en longitud y dimensión, de noche brilla, asombra, pues de ambos lados hay hoteles lujosos, por doquier hay máquinas de juego, casinos, bares, gente y mas gente con un solo propósito: divertirse!!! Así que... a lo que vinimos!!!
A la mañana siguiente, acertadamente quisimos hacer una vuelta de reconocimiento por el Hotel, descubrimos un Bistró Francés de nombre BOUCHON, y decidimos brindar con Champagne por estar allí. Buen comienzo de un día de aventuras...
Nos correspondía caminar y caminar hasta el infinito.. conocer el strip en dirección al letrero... Y vean todo lo que vimos por el camino...
Es una experiencia única, caminar y conocer cada uno de los Hoteles... es una maravilla, cada cual tiene su encanto, su estilo, hay para todos los gustos y presupuestos.
Lograda la meta de la foto en el letrero (que es muuuyyy lejossss, se los juro), regresamos al Hotel, para prepararnos para el show y la cena... que recomiendo planificar con antelación, pues se corre el riesgo de no conseguir entradas ni la ubicación preferida ... Para ello, en cuanto a shows se refiere, se puede consultar la web de Ticketmaster, y comprar los tickets de los shows de su preferencia, si se trata de restaurantes, les sugiero visitar la página de Open Table, donde encontrarán todas las categorías de restaurantes, presupuestos, tipo de comida, vinos, y recomendaciones.
Esa noche, vimos el Concierto de Rod Steward en el Caesars Palace de Las Vegas, La Institución!!! ..... mi impresión es que es un Hotel legendario, como Rod!!! ...
Luego visitamos el famoso Joe´s, seafood, Prime Steak and Stone Crab, ubicado en el Caesars... Yo en lo personal me deleité con patas de King Crab, bañado con un Poully Fuissé, vino de Maconnais, Borgoña, Francia!! experiencia sublime...
Al día siguiente, el propósito era otro... cada día constituia una experiencia única e irrepetible, es que hay tannnntooo que ver, que el tiempo se queda corto... Nuestra meta era ir hacia el viejo Las Vegas... si el letrero era lejos, esto, ni les cuentoooo!!! Nada mas parecido a la eternidad, después de Chavez, por supuesto!! Jajajaja.... ni en patines llegábamos, tuvimos que subir al final en autobús, pues estabamos perdidos en Nevada, suena a título de película de Chevy Chase, y parecía, jajajaja ...
Antes de llegar hasta allí, recorrimos los hoteles del camino, que si el Wynn, el Encore, cada uno más bello y lujoso que el anterior. También vimos el Fashion Mall, que decidimos conocer mejor al día siguiente... Les ilustro lo que vimos en fotos...
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| Wynn |
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| Stratosphere |
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| Old Las Vegas |
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| El encanto del Viejo Las Vegas |
Caminamos hasta muy entrada la noche, las Vegas de antaño, tiene un encanto especial, cuánta historia de películas, fama, aplausos y declive nostálgico a la vez... al llegar al Hotel fuimos a Tao, restaurant afamado por su comida Thai y japonesa, comimos su degustación Thai de variados pescados y mariscos, agridulces, picantes, al curry, arroz perfumado al jazmín... debidamente acompañado por burbujitas californianas de Chandon Rosé, luego extenuados nos fuimos a disfrutar de morfeo...
Al día siguiente, fuimos a caminar de nuevo, ya era costumbre, y que costumbre... que placer caminar sin cesar, con la seguridad de estar tranquilo... ojalá rescatemos nuestras calles para poder hacer lo mismo...
Fuimos al Fashion Mall, como les dije, que es el típico Mall americano, variado, impecable, lleno de ofertas de buenos y mejores productos para satisfacer todos los gustos. Luego visitamos el Museo Madame Thusseau, afamado por representar en cera a personajes importantes de toda índole, estando allí, sostuve importantes conversasiones con Obama... jajaja, quienes me conocen se imaginarán toooodooo lo que le dije! Al rato, conocimos la fuente de chocolate más grande del mundo, ubicada en la Pastelería del reconocido Chef Jean Phillippe, donde por tratarse de época de Pascua, el local estaba preciosamente decorado y lleno de huevos de la época...
Esa noche disfrutamos de un concierto de Antología, se trataba de Lionel Richie y sus amigos, cuya locación fue nada menos que el MGM... El concierto fue espléndido, tuvo grandes exponentes de la música Country en escena, nos deleitaban con versiones de la música de Richie.. sin saberlo, la noche nos guardaba un secreto, la sorpresa al final de presentar a Kenny Rogers y su afamada versión de Lady, para cerrar con Marc Anthony... increíiiiibleee!!!... Además ese concierto quedará para la historia, pues fue editado y concebido, para ser transmitido en vivo, con pausas comerciales, y editado para luego sacar un DVD y CD de lo que allí ocurrió. Así que con orgullo puedo decir, que fuimos partes del Show, y de un concierto que quedará para la Historia, y desde luego en mi memoria por siempre.
Al día siguiente, conocimos un mall de ensueño, el Crystals ubicado al pie del Moderno Hotel Aria, allí se encuentran las mejores tiendas del mundo, Channel, Louis Vuitton, Prada, Bulgari, entre otras muchas, lujo y mas lujo, sofisticación, abundancia, y todo lo material divino que quisieramos tener ... Las últimas tendencias en moda, accesorios, caprichos, guaoooo!! esto es demasiadooo para mi, pensé!... me complací con un recuerdo del lugar...
En la noche, después de mucho caminar, comer aquí y allá, teníamos pautado comer de lujo, y a eso fuimos.... teníamos reservación en el Restaurant Picasso del Bellagio, nos dispusieron una mesa con vista al espectáculo de las fuentes, que es imperdible por cierto, y sucede cada media hora, y disfrutamos del privilegiado lugar, con una comida degustación única, llena de ostras, pate de foie, trufas, y cordero lechal... nos decidimos por un gran Cote Rotie del Ródano...cerramos con un plato de degustación de chocolate, siempre rodeados del sueño de Piccasso y de sus obras maravillosas que decoran y acompañan con su belleza la velada. Aqui les mando el mejor testimonio...
Esa noche estuvimos, en otra obra magnífica del Cirque d´Soleil, en honor al Rey del Rock and Roll Elvis Presley, en el citado Hotel Aria, fue extraordinaria, como todo lo que ellos hacen...
Bueno, bueno... les digo, que éste es uno de los sitios del mundo, que se debe visitar antes de morir, ahhhh!!! suspiro!!!... jajaja, no en serio! No se lo pierdan!! Volvería hoy mismo, si pudiera!!!
Bueno sibaritas... sigan disfrutando de la vida, que es lo que uno se lleva!!!
Que la salud, la alegría, el amor y el buen vino con la mejor compañía siempre los acompañen!
hasta pronto... se les quiere...
Santé!
Las nuevas tecnologías llegan al mundo del vino
Vinipad y Virtual Sommerlier son dos de las nuevas aplicaciones disponibles en el mercado virtual diseñadas para hacer más sencilla la experiencia del consumidor
07/06/2012
El consumidor ya cuenta con aplicaciones españolas para acercarse al mundo del vino y conocer sus secretos
Muchas son las herramientas virtuales que bodegas, sumilleres, restaurantes, etc. han creado recientemente para acercar el vino y todo lo que le rodea al consumidor y facilitar así su experiencia. Vinipad y Virtual Sommelier son algunas de ellas. La primera, especialmente diseñada para restaurantes y hoteles y disponible sobre iPads, tablets Android o tablets BlackBerry, ofrece un listado de todas las referencias de vino de las que dispone la bodega de un restaurante, complementando las tradicionales cartas de vino. La segunda, disponible para iPhone, ofrece los consejos de un reconocido sumiller para poder seleccionar el vino que mejor maride con los platos elegidos.
Valiéndose de Vinipad, los clientes podrán localizar dentro de la carta de cada restaurante un vino de cualquier parte del mundo mediante un intuitivo mapa, además de realizar filtrados de búsquedas por tipo de vino, Denominación de Origen, añada, uva, precio, maridaje y otras propiedades. Junto a la ficha técnica de cada muestra, los usuarios podrán acceder a informaciones como la historia de la bodega, la nota de cata o la elaboración y crianza, todo ello con gran cantidad de imágenes, lo que supone una nueva experiencia visual y sensorial que provocará un mayor disfrute de la referencia seleccionada.
Esta herramienta, creada por dos jóvenes emprendedores españoles, ha supuesto una revolución en el mundo de la hostelería nacional; restaurantes en España y Portugal de gran calidad y que tratan con mimo su bodega ya hacen uso de ella. Además, es adaptable a las necesidades de cada local, pues también es apta para las distintas variedades de agua, cerveza y licores y destilados, convirtiéndose así en un elemento que se puede personalizar y que se identifica con la esencia de cada restaurante.
Del mismo modo, Virtual Sommelier, otra aplicación móvil gratuita desarrollada en España, pretende conseguir que los consumidores se adentren en el mundo del vino de un modo sencillo. De la mano del sumiller Raúl González -Premio Azpilicueta Sumiller 2008-, aquellos que se descarguen esta herramienta podrán acceder a todos los datos necesarios que les ayuden a elegir el vino que mejor marida con cada comida.
Además de contar con un geolocalizador con más de 6.000 locales de degustación recomendados en toda España, Virtual Sommelier ofrece información detallada sobre las referencias, Denominaciones de Origen, zona, añada, reconocimientos, notas de cata, etc. Gracias al alto nivel de interactividad que posee, los propios usuarios podrán crear su bodega virtual, un espacio en el que alojar y compartir sus propias recomendaciones.
SÓLO LOS MEJORES
de Vinos Premium
15 y 16 de junio de 2012
Hotel Reinassance
Salón Manuel Quintana Castillo
Hora: 5 p.m. a 11 p.m.
Valor de las degustaciones: Bs. 390 p/p
Estimados amigos y seguidores:
Objeto de deseo. Objeto de culto. Mito. Realidad cotidiana para muchos, el vino, indiscutiblemente, es hoy por hoy una de las bebidas/alimento más populares del planeta. Viejo Mundo y Nuevo Mundo proponen en la actualidad etiquetas de todos los niveles de precio y calidad, en un contexto, y esto vale la pena resaltarlo, donde el consumidor/aficionado, tal vez como nunca antes en la historia de la vitivinicultura, está cada vez más involucrado e informado sobre el tema.
Asunto cada vez más especializado, el vino exige, sobre todo cuando hablamos de productos de alta gama y consecuentemente más costosos, un acercamiento más pausado y detenido. Sólo los Mejores, espacio para el conocimiento y la degustación creado bajo el cuidado y conducción del catador y escritor especializado Vladimir Viloria, ha sido concebido como un encuentro entre importadores y distribuidores de vino que hacen vida comercial en Venezuela y el mejor público –aficionados ya iniciados y de alto poder adquisitivo- con el fin de exponer y degustar lo mejor de la oferta presente en Venezuela, esto es, vinos que destacan por su excelente calidad y por su carácter y condición de productos Premium y Ultra Premium.
Esta 5ta. Edición de Sólo los Mejores, prevé la presencia de los importadores y distribuidores más importantes que hacen posible etiquetas de alto vuelo originarias de Argentina, Uruguay, Chile, España, Italia, Francia y Portugal, presentes en el mercado nacional. El aficionado podrá degustar todos los vinos de su preferencia, desde las 5 de la tarde y hasta las 11 de la noche. El acceso al evento tendrá un valor de Bs. 390.
Simultaneamente, se realizarán cuatro Catas Estelares de alto nivel nunca antes realizadas en Venezuela, concebidas exclusivamente para 30 aficionados y donde las mejores etiquetas del gran productor piemontés Angelo Gaja serán las estrellas.
1.- Cata vertical del Barbaresco de Angelo Gaja, cosechas, 1999, 2004, 2005, y 2008.
2.- Angelo Gaja o el Piemonte reinventado.
3.- El otro rostro de Toscana
4.- Ribera del Duero de la tradición a la vanguardia
Para màs información sobre las catas, anexo documento adjunto. Para reservaciones de cupos, favor escribir a manchadevinoproducciones@gmail.com, o llamar al 0424-257.8763.
Sean pues, todos bienvenidos y ¡salud!...
Síguenos en Twitter: @LosMejoresVinos
Programa de catas dirigido por Vladimir Viloria
Ribera del Duero de la tradición a la vanguardia Finca Resalso Emilio Moro 2010 (tinto joven) Hito de Bodegas Cepa 21 2009 Emilio Moro 2008 Malleolus Valderramiro de Emilio Moro 2006 Alión 2008 Vega Sicilia Tinto Valbuena 2007 Viernes 15 de junio
Hora: 7:00 pm
Costo: Bs. 550 p/p. Incluye entrada a la exposición
Cupo limitado a 30 aficionados El otro rostro de Toscana Tenuta Sette Ponti Chianti Vigna di Pallino 2009. Chianti DOCG Tenuta Sette Ponti Crognolo 2007. Toscana IGT Tenuta Sette Ponti Oreno 2007. Toscana IGT Tenuta Dell’Ornellaia Le Serre Nuove 2009. Bolgueri DOC Poggio al Lupo 2006. Maremma Toscana IGT Viernes 15 de junio
Hora: 9:00 pm
Costo: Bs. 450 p/p. Incluye entrada a la exposición
Cupo limitado a 30 aficionados Angelo Gaja o el Piemonte reinventado Gaja Sito Moresco 2009 Gaja Barbaresco 2008 Gaja Speers Nebbiolo 2005 Gaja Barolo Dagromis 2006 Gaja Sorí San Lorenzo 2006 Sábado 16 de junio
Hora: 7:00 pm
Costo: Bs. 1150 p/p. Incluye dos entradas a la exposición
Cupo limitado a 30 aficionados Angelo Gaja: una vertical de Barbaresco Barbaresco Gaja 1999, 2004, 2005, 2008 Sábado 16 de junio
Hora: 9:00 pm
Costo: Bs. 1150 p/p. Incluye dos entradas a la exposición
Cupo limitado a 30 aficionados NOTA:
La reservación y cancelación de más de 3 catas, implica un descuento de 10% sobre el valor total de las mismas.
Para reservación de cupos e información sobre las catas, favor escribir a manchadevinoproducciones@gmail.com, o llamar al 0424-257.8763.
Para la cancelación de las degustaciones hacer depósito o transferencia la siguiente cuenta bancaria: Banesco: Cuenta Corriente No. 0134-0069-57-0693038502, de Vladimir Viloria, C. I. 10.397.525. Síguenos en Twitter: @LosMejoresVinos
Cena de Gala - Noche de Vinos y Espárragos Alemanes
Muy complacida por su invitación!
.....
Estimado periodista,
La tradición continúa y este año la Cámara Alemana de Comercio, bajo los auspicios de la Embajada de Alemania en Venezuela, también realizará su excelente y prestigiosa Noche de Vinos y Espárragos alemanes. La Cena de Gala estará a cargo del reconocido Chef Ronald Gutmann del Hotel Selva Negra, quien preparará un exquisito menú de 5 platos a base de espárragos blancos frescos y vinos traídos especialmente desde Alemania para esta ocasión. Nos acompañará del mismo modo la sommelière y Reina del Vino Alemán 2012, Annika Strebel, quien hará una cata de los vinos que acompañarán cada plato servido
Este evento, pensado para 200 personas presenta una fabulosa oportunidad para el networking, el intercambio.
Información específica:
Fecha: jueves 14 de junio 2012
Lugar: Hotel Gran Meliá Caracas, Salón Río Caroní
Hora: Recepción a las 7:00pm y cena a las 7:30pm
Más info: Sikiu.campero@cavenal.org
Estaremos muy gustosos de que puedan publicar esta información en su medio para poderla dar a conocer a todos su lectores. Apreciaríamos darle cobertura antes (con un artículo informativo) y después del evento (con una nota de prensa que le haremos llegar).
Quedamos a su disposición al respecto y aprovechamos la ocasión para enviarles un cordial saludo,
Maria Teresa Biosca
Gerente de Comunicaciones
Acerca de nosotros
ahkvenezuela@cavenal.org
http://www.cavenal.org/.
Cámara de Comercio e Industria Venezolano-Alemana
Av. San Felipe, Centro Coinasa
La Castellana. Caracas, 1060
Telf: +58 212 277 38 11
Fax: +58 212 277 38 12
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Estimado periodista,
La tradición continúa y este año la Cámara Alemana de Comercio, bajo los auspicios de la Embajada de Alemania en Venezuela, también realizará su excelente y prestigiosa Noche de Vinos y Espárragos alemanes. La Cena de Gala estará a cargo del reconocido Chef Ronald Gutmann del Hotel Selva Negra, quien preparará un exquisito menú de 5 platos a base de espárragos blancos frescos y vinos traídos especialmente desde Alemania para esta ocasión. Nos acompañará del mismo modo la sommelière y Reina del Vino Alemán 2012, Annika Strebel, quien hará una cata de los vinos que acompañarán cada plato servido
Este evento, pensado para 200 personas presenta una fabulosa oportunidad para el networking, el intercambio.
Información específica:
Fecha: jueves 14 de junio 2012
Lugar: Hotel Gran Meliá Caracas, Salón Río Caroní
Hora: Recepción a las 7:00pm y cena a las 7:30pm
Más info: Sikiu.campero@cavenal.org
Estaremos muy gustosos de que puedan publicar esta información en su medio para poderla dar a conocer a todos su lectores. Apreciaríamos darle cobertura antes (con un artículo informativo) y después del evento (con una nota de prensa que le haremos llegar).
Quedamos a su disposición al respecto y aprovechamos la ocasión para enviarles un cordial saludo,
Maria Teresa Biosca
Gerente de Comunicaciones
Acerca de nosotros
ahkvenezuela@cavenal.org
http://www.cavenal.org/.
Cámara de Comercio e Industria Venezolano-Alemana
Av. San Felipe, Centro Coinasa
La Castellana. Caracas, 1060
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Fax: +58 212 277 38 12
Cata de Vinos del Grupo Pesquera, España, en predios del VAAC ofrecida por Divino Comercializadora.
Estando allí, me correspondió participar de la degustación como embajadora de DIVINO COMERCIALIZADORA y de la grata compañía de Miguel, como nos hizo llamarlo cariñosamente, y de los apreciados amigos asistentes.
La noche empezó divina, con una breve e interesante introducción a lo que constituye y es, el GRUPO PESQUERA, se proyectó un vídeo donde las imágenes hablan por sí solas de la tradición y mimo a la naturaleza y del amor a los vinos que esta gente nos ofrece en cada copa.
Alejandro Fernández, su fundador, principal baluarte de la organización, por más de tres décadas ha dedicado su vida a la vid y a los vinos. En unión a su familia, ha logrado expandirse y formar el GRUPO PESQUERA, compuesto por cuatro Bodegas en distintas localidades de España, a saber: TINTO PESQUERA EN VALLADOLID, CONDADO DE HAZA EN BURGOS, EL VÍNCULO EN CIUDAD REAL, Y DEHESA LA GRANJA EN ZAMORA. Ha elegido acertadamente como su uva, el tempranillo, reina de las variedades tintas españolas, y ha logrado con esmero, que ofrezca en distintas tierras, lo mejor de sí, y de qué forma!
Llamada de muchas formas Tinto Fino, Tinto del país, Cencibel entre otros motes, el Tempranillo, nombrada así por su maduración temprana, nos da vinos aromáticos, de gran cuerpo y finura, y es propia de diversas regiones de España: Castilla y León, Burgos, Ribera del Duero, Alava…
Los vinos del GRUPO PESQUERA, provienen esencialmente de dos denominaciones de Origen, Ribera del Duero y la Mancha. Salvo Dehesa la Granja, de Zamora, que está próxima a la DO Toro en cuanto a ubicación y cercanía, pero no pertenece a la misma, por propia decisión de Don Alejandro.
Antes de contarles de sus vinos, quiero contarles un poco de las Denominaciones de Origen donde ha decidido establecer sus bodegas, para luego pasar a comentarles nuestra experiencia sensorial.
- RIBERA DEL DUERO: D.O. ubicada en Castilla y León. Con 4 provincias (Burgos, Valladolid, Soria y 4 Segovia) esta D.O. ocupa ambas márgenes del Duero, formando un valle. Altitud: entre los 700 y los 1.000 m, es un factor de calidad para los vinos, que resultan aromáticos, afrutados, finos y elegantes. Relieve: variado, poco abrupto, en cuyas laderas se asientan los viñedos. Clima: continental, templado, cálido y seco. La pluviometría varía de media a escasa (400 a 600 mm), con veranos secos e inviernos rigurosos. Las heladas de primavera son un riesgo para las cepas. La uva es de una gran calidad por darse en suelos de buena textura, medianamente calizos y bajos en contenido de materia orgánica, suelos arenosos o cascajosos suficientemente calizos y profundos. Se cultivan 6 variedades diferentes de uva, la Tinta del País (variedad principal), la Cabernet Sauvignon, la Merlot, la Garnacha Tinta, la Malbec y la Albillo, siendo esta última la única variedad blanca autorizada… Vinos Tintos: Se dividen en: Jóvenes y los que tienen crianza en barrica (Roble o Semi-Crianza, Crianza, Reserva y Grandes Reservas). En general son vinos potentes, con cuerpo, con buena acidez, complejos y profundos. Los Jóvenes: Aromas a frutos maduros, buena acidez, buena expresión tánica y a menudo ciertas notas de rusticidad. Elaborados con la variedad Tinto Fino. Los Roble o Semi-Crianzas: Han permanecido en barricas de roble de 3 a 7 meses, Se comercializan como "Vino Cosecha" al igual que los vinos jóvenes, pero suelen llevar la mención "Roble". Los Crianzas: Han envejecido durante dos años (al menos 12 meses en barrica de roble y el resto en botella). Conservan de los jóvenes su estructura y brío matizadas por la madera que les da serenidad y elegancia. Son carnosos y redondos. Los Reservas: Tienen un envejecimiento mínimo de tres años (un año al menos en barrica de roble). Los Grandes Reservas: Tienen al menos cinco años de añejamiento, dos de ellos en barrica.
- LA MANCHA: Denominada "La bodega de Europa". Constituye una apuesta de calidad a futuro. Es una meseta muy llana con una altitud media de 700 m. sobre el nivel del mar. El clima es continental extremado, con una temperatura media anual de 14,6ºC muy adecuado para el cultivo de la vid. Los inviernos son largos y fríos y los veranos muy cálidos con precipitaciones que no llegan, en muchas zonas, a los 400 mm, idóneo para el cultivo de la vid de calidad. Los suelos son calizos, de color frecuentemente rojizo, algunos con una costra caliza en el fondo, pobres en materia orgánica y de textura arenosa….Vinos Tintos: Con variedades autorizadas por el Consejo. Son vinos de 11,5º a 13º, de vestidos rojo rubí, aroma afrutado y sincero. Boca ligera, pero hermosa y expresiva. Se consumen jóvenes, aunque ya hay tintos de Crianza, Reserva y Gran Reserva, de tonos granates, buen aroma afrutado y severo, y de bella y moderada expresión tánica.
Luego de esta breve referencia, sin la cual no podríamos entender cómo y de qué manera el emplazamiento del cultivo, influye en la expresión de la uva y del vino, paso a contarles de los vinos que tuvimos la suerte de degustar y de la propuesta gastronómica elegida: El orden fue el siguiente:
1. Arroz Negro con Calamares / Vino. Dehesa La Granja
2. Jarrete de Ternera guisado con conchitas de papas al romero / Vino. El Vinculo Crianza
3. Creps de Magret de Pato / Condado de Haza Crianza
4. Filet Mignon con fondue de queso y cebolla caramelizada/ Pesquera Reserva
Sin pasar a analizar lo que no me corresponde, cual es la parte gastronómica, que sólo les puedo decir que estuvo increíble, me ocupo de lo mío, que son los vinos….
Dehesa La Granja 2005: Proviene de Zamora, región próxima a DO Toro, Igualmente parte de Castilla y León, con condiciones climatológicas, de suelo, altitud y pluviosidad muy peculiares. Es un Crianza que es más bien un Reserva por su estancia en madera y cualidades.
Este vino rojo cereza, de ribetes atejados nos ofrece una intensa frutalidad en nariz, de entrada nos da aromas a frutos rojos y negros, toques minerales que se enfatizan al agitarse en copa, luego se abre más, nos empieza a seducir con aromas terciarios como el cuero, que recuerdan su guarda en madera, roble que celosamente enriqueció su maduración con espera de 18 meses, quien aporta cualidades de complejidad y vainilla, con notas tostadas. Este vino, orgulloso, sincero, y noble, fue aprensivamente guardado en cuevas…. Mi impresión es que se trata de un cortejo al silencio, a la oscuridad… constituye un vino intenso, que se niega a abandonar nuestra boca y nuestro recuerdo. Temperatura sugerida: 16°C. Armonía enogastronómica: carnes rojas, parrilla, asados, quesos semi-curados.
Temperatura de consumo: 16°C, Ideal acompañante de asados de cordero, cochinillo lechal, quesos semi curados, aves asadas. Es un vino con personalidad y distinción.
Sugiero beberlo y vivirlo dándole la mayor atención y tiempo, se lo merece el vino, y nos lo merecemos, quienes tengamos la suerte de hacerlo.
Fue un placer inmenso estar allí, Gracias Miguel por ofrecernos tus vinos! A Divino por traerlos y haber permitido que una noche como esta, fuera posible, a Angela Oraá apreciada amiga y co-organizadora del evento, a Eduardo Ortega y a su socio por abrirnos las puertas de su Restaurant, a los amigos, participantes, conocedores y periodistas que nos acompañaron… sin ustedes de lejos, no hubiera sido lo mismo.
Un abrazo, y que vinos como éstos, siempre los acompañen…
Santé!
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