Vinos del Mediterráneo: Grecia

El corazón del Mediterráneo, cuna del vino y del saber, desde la antigüedad hasta nuestros días ha sido una referencia obligada para la cultura occidental.  En la actualidad tiene un asombroso desarrollo de la industria vinícola, ha dado un giro a la vasta reputación de sus vinos, que juran ser una promesa en cuanto a identidad y rareza; ello se debe a que en Grecia existen más de 300 variedades de uvas autóctonas, que se adaptan y ofrecen lo mejor, en sus tierras de origen, que bañadas por el sol y regadas con las brisas del Mediterráneo logran su identidad y expresión.

Las uvas y las aceitunas constituían desde la antigüedad, los principales cultivos, era parte fundamental de la economía.  Los griegos tomaron de los romanos las mejores técnicas de cultivo, siendo el vino, de los principales productos de la fundación de la civilización de Grecia, hecho que lamentablemente se revirtió con el pasar del tiempo hasta nuestros días.

El vino griego de la actualidad, ha venido mejorando sustancialmente de calidad.  Hasta hace muy poco, había pocos productores serios.  La mayoría de los vinos eran oxidados, maderizados y duros de tomar.  Ahora son frescos, limpios, y minerales, muchos de ellos concebidos para la exportación y no para el consumo doméstico.

Otro problema, ha sido que el consumo de vino en el mercado interno, éste ha sufrido un importante descenso, suceso que se repite mundialmente.  Los consumidores tienden a consumir menos vino pero de mejor calidad.  Razón por la cual, los productores producen menos pero se esfuerzan en obtener mejores vinos.

John Carras, un magnate multimillonario, ha apostado por Grecia, y ha fundado la primera Bodega Boutique, con la ambición de hacer el mejor vino del país.  Su apuesta no ha sido en vano, ya ha venido dando sus frutos, rescatando los años de gloria de los antepasados.  La Bodega que él ha fundado se llama Porto Carras, en Sithonia, ubicada entre tres penínsulas junto al Mar Egéo y Macedonia. Asesorado por Emile Peynaud, enólogo Francés,  Carras ha cultivado una superficie de viñedos de alrededor de 350 hectáreas, que incluyen variedades Bordelesas.  La primera cosecha fue en 1972, y desde entonces mucho camino ha recorrido, rectificando y aprendiendo, hasta lograr el prestigio y la seriedad que hoy lo caracteriza.  Chateau Porto Carras, constituye un vino legendario.

Otro afamado productor es Nicholas Cosmetatos de Cefalonia, quien ha logrado ser uno de los más destacados.  Sus vinos con tendencia a la oxidación son de una rareza única, digna de ser apreciada.  Su primer vino Gentilini, ha logrado importantes reconocimientos.  Chateau Calligas, ha sido un vino muy nombrado, por su punta de aguja y gas residual. 

En los años recientes han surgido pequeñas bodegas con excepcional talento, Bodegas Boutique dotadas de la más moderna tecnología, dentro de las cuales destacan: Aidarinis, Antonopoulou, Castanioti, Chrisohoou, Emery, Hatzimichali, Chateau Lazaridi, Marcouri, Oenoforos, Papaioannou, Chateau Pegasus, Semeli, Sigalas, y Skouras.

Como tradición e identidad Griega tenemos el Retsina, que es un vino usualmente blanco con resina de pino añadida durante la fermentación (estrictamente hablando no puede considerarse como tal, la resina de pino lo convierte en un vino aromatizado similar a un vermouth).  Esta práctica data de la antigüedad, donde se almacenaba en ánforas cubiertas por una tela de yuta impregnada de resina como conservante y estabilizante del vino.  Por supuesto que, con el pasar del tiempo, esta técnica de conservación del vino evolucionó a recipientes vinarios más asépticos, y a vinos mejor elaborados, ello no obsta para que por tradición el pueblo, quien se acostumbró a su sabor lo siga consumiendo y apreciando. 

En la actualidad la resina de pino es añadida directamente al vino, antes, durante y después de la fermentación.  El mejor Resina proviene de Attica, Evia, and Viota, y la mejor resina viene del pino Alep o Aleppo de Attica.

UBICACIÓN / GEOGRAFIA/ CLIMA/ SUELOS

Ubicada en Europa Central entre el Sur de Italia y Turquía. Las Regiones más destacadas son Macedonia y Peloponeso.

Ha aumentado su producción y calidad recientemente.

Clima: Inviernos atemperados y veranos cálidos y tropicales, de clima mediterráneo.  Con una gran insolación anual.  Las vides son regadas por las brisas del meltemi.  

Clima alpino en el Oeste, excepto Las islas del jónico, Al Norte tiene clima continental. 

Posee 9.000 islas, islotes y afloramientos rocosos. Con 15.021 Kms. de costa.

Se cultiva en laderas generalmente, y la mejor dirección de plantación es la orientada hacia el norte, para evitar la excesiva insolación.  Altitud: alrededor de 610 m.s.n.m.

Suelos: Limo, rocosos y volcánicos.

Vinificación: Logran controlar sus procesos con recipientes de Acero Inoxidable, y con rigurosidad en el control de temperatura.

VARIEDADES DE UVAS

-Variedades Primarias o autóctonas: (más de 300) entre otras: Agiorgitiko, Assyritiko, Limnio, Malvasía, Mandeleria, Mavrodephne, Robola, Xinomavro.

-Variedades Secundarias: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay Syrah.

• Vinos Blancos: Athiri, Aidani, Asirtiko, Batiki, Malagouzia, Monembasia, Moscatel de Alejandría, Roditis o Savatiano.

·         VinosTintos: Agiorgitiko, Mantilaria, Moschofilero, Negotska, Stavroto o Xynomavro.

APELACIONES DE GRECIA: Amyndeo o Amyntaion AO (Macedonia),  Anchialos o Anhialos AO (Tesalia), Archanes o Arhánes AO(Creta), Goumenissa AO (Macedonia), Dafnes AO(Creta), Drama Ti (Macedonia),  Epanomi TI (Macedonia), Kefalonia AO o Cephalonia (Islas Jónicas), Krania Ti (Tesalia), Limnos AO o Lemnos AO(Egeo), Mantinía AO (Peloponeso), Messenikola AO (Peloponeso), Naoussa AO (Macedonia), Nemea AO (Peloponeso), Pangeon TI (Macedonia), Paros AO (La Cícladas), Patras AO (Peloponeso)* , Peza AO (Creta), Rapsani AO (Tesalia); Retsina TA (Grecia Central), Rodos AO o Rhodas AO (Dodecaneso), Samos AO (Egeo), Santorini AO ( Las Cícladas) (Vin Santo con uvas sobremaduradas, Assyrticos y Aidani, de hasta 100 años), Sitía AO (Creta), Zitsa AO (Epirus).

*Patras Antonopoulos (Adoli Ghis) Oenoforos (Asprolithi) Muscat of Patras Achaia Clauss (Collector Series) Muscat Rion (or Rio) of Patras Parparousis.

REGIONES: Macedonia, Tesalia, Grecia central, islas Jónicas, Peloponeso, Cicladas, el Dodecaneso, Creta.

 

Peloponeso
Superficie cultivada: 60 400 ha
Producción: 1 525 500 hl
Castas: Aguiorguitiko, korinziaki, moscatel de grano menudo, moscofilero, refosco, roditis, sultanina
Creta
Superficie cultivada: 50 500 ha
Producción: 959 500 hl
Castas: Vilana, kotsifali, liatiko, mandilaria, romeiko
Grecia Central e Isla de Eubea
Superficie cultivada: 28 850
Producción: 1 988 800 hl
Castas: Savatiano

Macedonia y Tracia
Superficie cultivada: 15 500 ha
Producción: 514 800 hl
Castas: Asirtiko, aziri, roditis, limnio, xinomavro, negoska, cabernet sauvignon, cabernet franc
Tesalia
Superficie cultivada: 8 700 ha
Producción: 423 900 hl
Castas: Krasato, mavro mesenikola, moscatel de Hamburgo, batiki, xinomavro, stavroto
Islas del Mar Jónico
Superficie cultivada: 8 700 ha
Producción: 215 840 hl
Castas: Vertzami, mavrodaphni, moscatel de grano menudo, robola
Islas del Mar Egeo
Superficie cultivada 9 131 ha
Producción 151 300 hl
Castas: Aidani, asirtiko, limmo, mandilaria, malvasía, moscatel de Alejandría
Dodecaneso
Superficie cultivada: 3 438 ha
Producción: 128 850 hl
Castas: Aziri, mandilaria, moscatel de grano menudo.
Epira
Superficie cultivada: 1 022 ha
Producción: 30 620 hl
Castas: Debina, cabernet sauvignon.

LEGISLACION

1971-2 se introdujo las Denominaciones de Origen siguiendo la regulación en vigor en la mayoría de los países productores de Europa. Diversos criterios determinan la delimitación de las zonas de producción y el estilo de los productos. Estos incluyen la utilización de variedades tradicionales de cada región y la introducción de variedades más adaptadas a los diversos microclimas. También tienen en cuenta el efecto de la tierra, el rendimiento y las técnicas de vinificación. Este sistema ayudó a preservar las varidades de las cepas tradicionales griegas.  

En la actualidad, los vinos de Grecia se dividen en cuatro categorías :

OPAP: ONOMASIA PROELEFSEOS PIOTITOS). Esta denominación corresponde a una categoría de vino seco de denominación de origin de calidad superior. Existen 25 marcas en esta categoría tanto en blanco como en tinto.

O.P.E (Onomasia Proelefsos Eleghomeni)  Este denominación concierne igualmente a las denominaciones de origen de calidad superior, pero solo de vinos dulces, que engloban siete zonas de producción, entre ellas Samos, cuna de los moscateles más famosos del país.

Los productores de OPAP y de OPE pueden añadir la mención de 'Reserva' en los vinos blancos envejecidos durante dos años (con un mínimo de 6 meses en barrica y seis meses en botella) y en los tintos criados durante tres años como mínimo.'Gran Reserva' se puede añadir en los vinos blancos que tengan más de tres años, con un año como mínimo en barrica y otro en botella, así como en los vinos tintos criados durante cuatro años, con un mínimo de dos años en barrica y otros dos en botella.

TOPIKOS INOS  Esta denominación es el equivalente griego de la de Vino de la Tierra. Engloba 139 productos y, gracias a la flexibilidad de la legislación, los viticultores pueden innovar y producir vinos originales o tradicionales. Los vinos pueden comercializarse con las siguientes menciones: Ktima (Dominio), Monastiri (Monasterio), Archondiko (Castillo) y Villa. Dentro de esta denominación, hay que hacer una mención especial para el Retsina y el Verdea, que fueron creados para asegurar la calidad y la permanencia de los vinos de carácter local.

EPITRAPEZIOS INOS  Esta denominación engloba los vinos de mesa. Numerosos vinos que conquistan premios forman parte de esta categoría, porque cada vez más viticultores prefieren la flexibilidad ofrecida por esta regulación. Los productores de vinos de mesa pueden añadir la mención 'Kava' (criado en barrica) a los vinos blancos envejecidos durante dos años (con seis meses por los menos en barrica y otros seis en botella) y para los vinos tintos, envejecidos al menos tres años (con seis meses en barrica y dos en botella

RETSINA: Nomenclatura tradicional, no es D.O., Muy antiguo, el vino se transportaba en ánforas selladas con telas de yute empapadas de resina, ésta caía sobre el vino dándole un sabor característico resinoso.  Antiséptico. Las cepas utilizadas son: Saviatiano y Roditis.

 

Periferia	Denominación de Origen de Calidad Superior (DOCS)	Denominación de Origen Controlada (DOC)	Indicación Geográfica Protegida (IGP)
Ática
Creta	Archanes (Αρχάνες) Dafnes (Δαφνές) Peza (Πεζά) Sitia (Σητεία)
Egeo Meridional	Paros (Πάρος) Rodas (Ρόδος) Santorini (Σαντορίνη )	Moscatel de Rodas (Μοσχάτος Ρόδου)
Egeo Septentrional	Lemnos (Λήμνος) Samos (Σάμος)	Moscatel de Lemnos (Μοσχάτος Λήμνου)
Epiro	Zitsa (Ζίτσα)
Grecia Central
Grecia Occidental	Patras (Πάτρα)	Mavrodafne de Patras (Μαυροδάφνη Πατρών) Moscatel de Río de Patras (Μοσχάτος Ρίου Πατρών)
Islas Jónicas	Robola de Cefalonia (Ρομπόλα Κεφαλληνίας)	Mavrodafne de Cefalonia (Μαυροδάφνη Κεφαλληνίας) Moscatel de Cefalonia (Μοσχάτος Κεφαλληνίας)
Macedonia Central	Goumenissa (Γουμένισσα ) Naousa (Νάουσα ) Plagies Melitona (Πλαγιές Μελίτωνα )
Macedonia Occidental	Amindeo (Αμύνταιο)
Macedonia Oriental y Tracia
Peloponeso	Nemea (Νεμέα) Mandinia (Μαντινεία)
Tesalia	Anchialos (Αγχίαλος) Mesenikola (Μεσενικόλα) Rapsani (Ραψάνη)

Vinos del Mediterráneo: Turquía.

Se trata del cuarto país de mayores cultivos de vid en el mundo, luego de España, Italia y Francia. Su población es mayormente Musulmana, razón por la cual hay grandes restricciones en el consumo de vino.  Producen especialmente uvas de mesa y pasas.  De las 560.000 hectáreas de cultivo apenas el 2,5% se destina a producir vino y sorpresivamente hay más de 100 bodegas, que producen vinos, generalmente potentes, alcohólicos sobre sulfurados y a veces oxidados.

Los vinos más afamados son de Trakya (vino seco blanco de Semillon y Thrace); Trakya Kirmisi (un vino tinto de mezcla hecho de uvas nativas y Thrace) y el Buzbag (tinto de uvas nativas de la Región de Anatolia).

En los últimos 20 años, ha logrado desarrollarse enormemente la industria vinícola, aún cuando el tema político y religioso siempre ha constituido un freno a inversiones extranjeras, hay productores locales no musulmanes (Villa Doluca) que apuestan por su tierra y han constituido Bodegas que a pulso, han logrado ser reconocidas.

UBICACIÓN / GEOGRAFIA/ CLIMA/ SUELOS

Al igual que los griegos se hacen llamar la cuna del vino.  El problema de producir el vino se concentraba en el Islam, aunque el gobierno anunció a libertad de religión ha continuado ese problema, con mucha influencia entre los jóvenes de las bebidas autóctonas como el Raki (45% de alcohol, a base de aguardiente y perfume de anís).

Sus suelos se destacan por tener rocas sedimentarias muy antiguas, cubiertas con material volcánico. 

El clima es templado con veranos calientes, secos e inviernos suaves, húmedos.  Más severo en el interior del país.  Se producen también de uvas para consumo y pasas.

VARIEDADES

Hay 1253 variedades de uvas, entre las de consumo, pasas y las de vino.

·         VinosTintos y Vinos Rosados: Okuzggu, bogazkere, papazkarasi, kalecik, karasi, gamay, cinsault, y cariñera.

·         Vinos Blancos: Emir, Sultaniye, Semillon Misket.

PRODUCTORES/ VINOS:

Compañía Tekel Buzbarg, Hosbag.  Trakya, Trakya Kirmisi, Duo Hosbag (Gamay), Doluca (Villa Doluca). Safarin (Chardonnay, Merlot)

REGIONES

La Costa del mar Egeo, La franja del Mar Mediterráneo, Zona Central de Turquía.

(Thrace-Marmara, Costa del Mar Egeo, Ankara, Costa Mediterránea, Costa del Mar Negro, Anatolia Central, Anatolia Sur-Central, Anatolia Este).

Un vino para mi madre.

Mayo, mes de la virgen, de la madre, de las flores, mes que me llena de energía e ilusiones, que me llena el espíritu con ganas de vivir… Hoy quiero dedicarle estas líneas a mi madre, persona que ha guiado pacientemente mis pasos, copartícipe de mis virtudes, cómplice de mis secretos, consuelo de mis derrotas.  Quien, ha sido el motor de mi familia, el corazón que late cada día y nos empuja a vivirlo, como si fuera el penúltimo. 

Emocional por esencia, jovial,  compleja, de recio carácter y verticales principios, siempre nos recuerda el necesario equilibrio de la vida, el  saber lograr y detenerse, el poder  levantarse al caer, el seguir adelante y aprender de los errores, el nunca rendirse, el poner el corazón delante de la razón.. el corazón conoce de razones que la razón desconoce… y es que rara vez se equivoca, pues sus consejos siempre están enfocados en lo bueno, en lo justo.  Nos ha enseñado a  saber vivir y pasar por la vida, sin que ella nos pase sin darnos cuenta…

Pensar en un vino para ella se me hace difícil, porque no cualquier vino ofrece sus cualidades, requiero de un vino con carácter, alegre, elegante, que desate emociones, que sea divertido pero con clase, que me acompañe y celebre mis aciertos, que me consuele en mis derrotas.  Que me tienda su mano para andar juntos el camino, que me preste su hombro de apoyo, que enjuague mis lágrimas, que dibuje mis sonrisas, que sea coautor de mis recuerdos. 

Debe ser un vino femenino, con las cualidades de plantearse el mundo y cada día, como un desafío, que abandone sus pretensiones,  sin perder su esencia. 

El vino que tengo en mente se parece a ella, la identifica… como la Reina, porque es la Reina de mi familia! 

Para mí ella es la  Grande Damme , y sería el vino que elijo para ella.  Es una gran dama, pues siempre supo guardar su puesto, con su distinción y elegancia, por su recio carácter y su dulce caricia, por ser consuelo y celebración, por su complejidad, por ser una compañera perfecta para la vida.

Ese es el vino que se me parece a ti mamy, y es lo menos que mereces después de tanto…

Brindo por ti y por todas las madres del mundo, porque Dios las bendiga y les de todos los atributos necesarios para hacer de sus hijos hombres y mujeres de bien, que les conceda larga y saludable vida al lado de sus hijos,  que con consideración y respeto las traten y las quieran… se lo merecen todo, pues apenas nos han dado la vida, y nos la dan cada día con su amor y cariño.

Santé!

Philippe Marconi presenta las joyas de Castello Banfi

En medio del ambiente de fantasía de Favola Ristorante, los representantes de Di Vino Comercializadora recibieron a Philippe Marconi, representante para América Latina de Castello Banfi, quien llegó a Venezuela con la misión de enamorar a los amantes del vino con algunas de sus etiquetas más representativas: San Angelo Pinot grigio, Rosso y Brunello di Montalcino, los supertoscanos Summus y Excelsus y el Brachetto d'Acqui Rosa Regale.

Para Marconi, más que un trabajo, es un orgullo presentar los vinos. "Trabajamos en Banfi, un gran emprendimiento de la familia Mariana en el que, a pesar de tener apenas cuatro décadas haciendo vino frente a los siglos que tienen otras familias somos reconocidos como productores de mucha calidad", explica mientras comienza el recorrido por sus vinos.

"Este pinot grigio es totalmente diferente a los de norte de Italia y tiene una explicación: el sol que baña las colinas de la Toscana" señala a la par que pone de manifiesto lo que considera uno de los principales argumentos del vino de su región al momento de competir. "La gente piensa en la Toscana y la recuerda con romanticismo, después de tantos libros y de tantas películas. Además, se calcula que en Florencia se encuentra en 25% del gran arte de la humanidad y la tradición del vino se remonta a la civilización etrusca".

Philippe Marconi trata de evitar protagonismo alguno cuando presenta sus vinos, sobre todo porque, aparte de un producto excepcional, tiene la tarea de recordar al alma de la compañía, John Mariani. "John es un visionario, un hombre que por su origen italoamericano y después de un gran éxito importando lambrusco a Estados Unidos decidió comprar viñedos y producir su propio vino en el que el principal norte fuera la calidad y el empeño por mostrar un terruño único".

Así, sus vinos tradicionales como el Brunello y el Rosso di Montalcino y sus supertoscanos Summus y Excelsus, si bien conjugan tradición y modernidad para hacerlos atractivos al gran público internacional, conservan sus raíces. "Sabemos que aunque en un espacio tan grande como el Médoc francés donde hay 6 apelaciones y donde nosotros contamos con una sola el Brunello no es igual en todas partes y nosotros estamos en la privilegiada región del sur", explica Marconi.

De esta manera, la tradicional sangiovese brilla junto con syrah, merlot y cabernet sauvignon para producir vinos con un carácter único. "Summus y Excelsus pueden parecer de estilo francés, pero cuentan con la elegancia toscana que es única" analiza Marconi.

La velada finalizó con la presentación del Brachetto d'Acqui, un espumoso tinto y dulce perfecto para terminar las comidas. "Solo puedo decir" explica Marconi "que tienen ustedes una gran suerte por poder disfrutarlo con el cacao venezolano". El resultado de la experiencia, con las armonías propuestas por la cocina de Favola, fue inigualable.

"No vine a dar grandes discursos técnicos, nuestros vinos hablan por sí solos, vine para que los compartiéramos entre amigos y que nadie olvidara que Banfi está en Venezuela y tiene una de las mejores opciones en vinos italianos" concluyó Marconi

http://cocinayvino.net/vinos/vinos/808-philippe-marconi-presenta-las-joyas-de-castello-banfi.html

Reseña del Fogón Creativo en ocasión de Gala con Castello Banfi

jueves 22 de marzo de 2012

Gala con Castello Banfi

Los amigos de Distribuidora DiVino nos invitaron a una cena especial para presentarnos los excelentes vinos de Castello Banfi, nacidos en el corazón de Toscana y en cuyo descubrimiento nos guió la Sommelier Suzy Sánchez, y el Representante para América Latina de la bodega: Phillipe Marconi. Todo esto en Favola Ristorante, tan de moda en estos días, con platillos del Chef Giussepe Segnorelli.

Primera Armonía de la noche: Pinot Grigio San Angelo Castello Banfi: Amarillo claro pajizo, muy fresco y afrutado, aromas de pera, cambur, durazno y delicadas notas de miel, en boca es rico, redondo y muy persistente. De la mano de la Insalata di Pera: Mezclum de lechuga aderezada con vinagreta Dijon, queso de cabra y pera horneada.

Luego fue servido el Rosso di Montalcino Castello Banfi: Intenso rojo rubí con reflejos violetas. En nariz es intenso, fresco y frutas, con los aromas típicos de la Sangiovese: Violetas, Cerezas y Ciruelas. En boca es gentil, amplio, suave y de sorprendente permanencia. Acompañado de Bresaola della Valtellina: Carne de res curada, escamas de provola y berros en infusión de aceite trufado.

El tercer vino en llenar nuestras copas fue Brunello di Montalcino Castello Banfi: (100% Sangiovese) Intenso rojo rubí con reflejos granate, en nariz se muestra etéreo y amplio con leves pinceladas de vainilla, llena la boca con aterciopelada suavidad y sensaciones de regaliz y especias. En sabio maridaje con Risotto al porcini: cremoso arroz arbóreo en consomé de ave y hongos italianos.

La cuarta copa de la noche fue Summus Castello Banfi: (Sangiovese 25% Cabernet Sauvignon 40%, Syrah 35%). Intenso color rojo rubí, rico y amplio en nariz, en boca se muestra fuerte y poderoso, balanceado y con gran final. Llegó a la mesa para acompañarlo la Penne alla Norcina: Pasta importada salteada con salchicha, provola, portobello y tomate, terminada con aceite de trufa.

Ya casi para terminar este desfile de vinos estelares probamos el Excelsus Castello Banfi: (Merlot 60%, Cabernet Sauvignon 40%). Color rojo rubí intenso con tonos granate, en nariz se muestra rico y amplio, es un vino complejo que llena la boca y se percibe redondo con las suaves notas de la madera. Acompañado del Lomito al tomate seco acompañado de brócolis salteados y papas bebé.

El fin de fiesta lo señaló el Espumante Rosa Regale Castello Banfi: (Brachetto 100%) Rojo muy claro, espuma rosa y persistentes burbujas, en nariz es intenso, aromático y con elegantes recuerdos de rosas, en boca es suave y llena la boca de frutas rojas, almendras y un toque de nuez moscada. Perfecto en compañía de Bombones rellenos.

Reseña de Vinmoz en ocasión del evento Elabora tu blend con Calvet

Fecha: Domingo 15 de Abril, 2012 El pasado domingo, 15 de Abril de 2012, recibimos en Vinmoz a Benjamin Tueux, enólogo de Calvet para la región de Bordeaux, Francia. Gracias a una actividad organizada por Marcela Silva, Gerente de Productos Importados de Tamayo & Cia., compartimos la nueva sede de Vinmoz con 12 sommeliers venezolanos, con quienes pasamos una tarde excepcional en la que no solamente degustamos los vinos de Calvet sino que, además, tuvimos un chance único y diferente para armar nuestro propio blend al estilo de la marca y concursar entre los participantes. Antes de comenzar la degustación, Benjamín nos habló un poco sobre la historia de Calvet. Esta empresa tiene sus orígenes en 1818, cuando Jean-Marie Calvet funda la compañía en Tain l’Hermitage, en el Valle del Ródano.
		No obstante, cinco años más tarde, decide establecer la oficina principal en Bordeaux, una zona súper importante para el negocio del vino en esa época. Calvet tiene la particularidad de estar presente en las principales apelaciones francesas. Es por ello que no solamente producen vinos en las regiones antes mencionadas, sino que también los hacen en el Valle del Loira, en Borgoña y en Beaujolais. Actualmente Calvet forma parte del grupo Les Grands Chais de France, líder negociante de vinos franceses en el mundo.
	Vinos Degustados Calvet Reserve Sauvignon Blanc, Bordeaux, 2010: vino blanco insignia del portafolio de Calvet. Intenso en nariz, muy afrutado pero con algunas notas herbáceas interesantes. Bien balanceado en boca, untuoso y elegante. Calvet Rosé d’Anjou 2010: sencillo y sumamente agradable, este vino encanta a quien lo toma porque tiene una nariz muy aromática y una sutileza en boca que lo hacen ideal para cualquier ocasión. De hecho resultó perfecto para esa tarde de domingo en la sede de Vinmoz. Calvet Saint-Emilion 2010 y Calvet Pomerol 2010: vinos elaborados para mostrar el carácter típico de sus terruños respectivos. Ambos resaltan por su intensidad de color, los aromas que desprenden y el carácter que poseen para expresar cada una de las zonas a las que representan. El Saint-Emilion todavía presenta una astringencia muy marcada y le faltan unos meses para amalgamarse en botella. El Pomerol, por su parte, está listo para ser bebido y disfrutado; un vino balanceado, redondo, con personalidad. Arma tu BlendPara cerrar la tarde, Benjamin y Marcela dividieron a los sommeliers en tres grupos, entregando los implementos para el concurso del mejor blend.
	Material: una pipeta y cuatros vinos base - Merlot afrutado, Merlot con barrica, Cabernet Sauvignon Afrutado, Cabernet Sauvignon con Barrica. El objetivo: armar un vino de mezcla cuyas características representaran el estilo de vinos de Calvet Los equipos: Equipo 1: Eliezer Rondón, Johana Impagnatiello, José G. Pereira, Julio Gómez, Elizabeth Yabrudy Equipo 2: Ellen Rodríguez, Manuel Castro, Mariana Illas, Susy Sánchez, Juan Vicente Zerpa Equipo 3: Carolina Nicolicchia, Eric Vidal, Fabrizio Cecconi, Yadzia Lamas, Manuel Ortega Evaluación: fue realizada por el enólogo Benjamin Tueux quien comentó que tan solo por el aroma ya podía saber el equipo ganador, pero que iba a probar los vinos de todos modos para asegurarlo Equipo Ganador: El Equipo Nro. 2,  Felicidades!! Fue un placer recibirlos en nuestra nueva sede. Más allá de ser excelentes profesionales del vino, son amigos de la casa para quienes Vinmoz siempre tendrá sus puertas abiertas. Un gran agradecimiento para Marcela Silva y Tamayo & Cia. por realizar este evento con nosotros y hacernos pasar una tarde distinta y muy agradable. ¡Salud!

MALBEC LA EXPRESION DE LA TIERRA Y DEL SENTIR ARGENTINO

MALBEC  LA EXPRESION DE LA TIERRA Y DEL SENTIR ARGENTINO

En ocasión de la celebración del día Internacional del Malbec, es oportuno hablarles de esta variedad originaria de la región de Burdeos y Sud Oeste de Francia, concretamente de Cahors.  Es una cepa también desarrollada en la región del Loira, pero no es sino en el nuevo mundo, concretamente Argentina, donde decidió llegar para quedarse.

Antes de entrar en materia, quisiera hacer un breve preámbulo de Argentina, sus Regiones vinícolas, La legislación que regula sus vinos, para luego hablarles de lo que nos da el malbec en el vino, y hacerles ciertas recomendaciones acerca de buenos vinos, de bajo, medio y alto rango de precio, que es fácil conseguir en el mercado venezolano e internacional.

Argentina es un país enorme, y es más grande aún por su gente, quien afablemente te hace sentir siempre como en casa.  Este precioso país, está ubicado al extremo meridional sur de nuestra América del Sur, posee más de 200.000 hectáreas de cultivo, distribuida en más de 25.000 viñedos.  Actualmente constituye el quinto país que produce más vino en el mundo.

Su clima es continental, semiárido y desértico, con bajísima pluviosidad.  Una de sus grandes bondades para el cultivo de la vid, constituye la amplia diferencia térmica entre el día y la noche, virtud que permite la óptima y apausada maduración del fruto, permaneciendo y exaltando todas sus cualidades organolépticas.  Otro aspecto distintivo de la región son sus suelos, regados a profundidad por aguas del deshielo glacial, constituyen una mina de minerales que se manifiestan en las uvas y posteriormente en los vinos, con una ricura mineral peculiar.  Y es que la mineralidad es para mí una de las grandes cualidades del vino argentino, su aroma a piedra de yesca, grafito, y su salinidad en boca es única. 

Su meteorología en su amplitud territorial es diversa, al Nor-Este encontramos un clima cálido, semi desértico. Al Este clima templado continental, al Sur clima frío patagónico, con tendencia a ser húmedo y oceánico según su cercanía con el mar.  La áridez varía según la altitud de la plantación.  Y es que la altitud es otro factor notable y distintivo de Argentina, pues es uno de los lugares del mundo donde los viñedos son plantados a mayores altitudes sobre el nivel del mar (por encima de los 1.000 metros, cuando tradicionalmente se plantan alrededor de los 480 metros en Europa), lo cual consecuencialmente hace producir vinos con alta concentración, debido al recrecimiento de la piel de las uvas, en defensa de la intensa radiación solar, y que luego al macerar el mosto del vino con éstos hollejos, se logran gamas de color intensas, y magníficas diría yo, con una concentración de aromas y sabores increíbles.

Argentina ha logrado develar el secreto de cómo lograr los mejores clones en sus vides y obtener la variedad más apropiada a su terroir, en grandes densidades, y logrando grandes volúmenes de producción.  Hasta hace muy poco tiempo sólo abastecía al mercado local, ahora sus pretensiones han sobrepasado sus límites hasta lo inimaginable.

El origen de la vid proviene de los inmigrantes europeos en el Siglo XIX.  En 1557 Juan Cidrón, sacerdote proveniente de Chile llevó las primeras vides al país. 

Hacer vino en Argentina ha sido una dura tarea, ello supone implementar sistemas para mejorar la cualidad del vino y asegurarse una buena cosecha tales como: el uso de mallas anti granizo (riesgo que se presenta con cierta regularidad y que puede destrozar las uvas y por ende la cosecha) y sistemas de riego por goteo, ya que el clima es sumamente árido, la pluviosidad es mínima, y el Estado es el dueño del recurso hídrico, con lo cual, deben efectuarse pozos y grandes perforaciones para obtener el agua necesaria del subsuelo, y posteriormente irrigar selectivamente los viñedos.

Las variedades que se cultivan en Argentina son las siguientes: Cepas Blancas: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Semillón, Torrontés, Moscatel de Alejandría, Pedro Ximenez, Ugni Blanc. Y Tintas: Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot, Bonarda, Barbera, Pinot Noir y Syrah. 

Dentro de las cepas nombradas, destaca para los blancos el Torrontés, muy sutil y aromática, y en las Tintas el Malbec, siendo la segunda bandera Argentina, seguida de cerca por una indómita Bonarda en auge.

Dentro de las Regiones vinícolas cabe indicar que hay 5 que en orden ascendente por su  latitud son las siguientes:

1)      Salta y Catamarca

2)      La Rioja: Valle de Famantina

3)      San Juan: Valle del Tulum, Valle del Pedernal y Valle de Ullum.

4)      Mendoza: zona Alta, Valle de Uco, este mendocino, Sur mendocino y Norte mendocino.

5)      Rio Negro: Alto Valle

      Todas las regiones tienen sus peculiaridades en cuanto a clima, suelo, altitud y pluviosidad.  Sin embargo la reina de las regiones vinícolas es Mendoza, distinción muy merecida por sus condiciones peculiares. 

La legislación hasta ahora vigente es establecer la Indicación de Procedencia, en caso de tratarse de vinos de mesa o regionales, y la Indicación Geográfica (IG) para productos que tengan su origen en una región determinada, y para vinos de calidad.  Y, La Denominación de Origen controlada DOC,  para el caso de productos originarios, obtenidos de uvas procedentes de un área determinada,  elaborados y embotellados en dicha región. No hay regulación específica de tiempos de Guarda ni crianza en madera.  Aún así, suelen colocar el término de Reserva para vinos que hayan pasado por ese proceso antes de su embotellado y comercialización.

En cuanto al protagonista de la semana, EL MALBEC,  puedo decirles que adoptó a Argentina como su hogar, es allí donde mejor expresión ha logrado, obteniendo de sí,  vinos opulentos, con cuerpo, densidad y concentración, se muestra con elegancia, finos taninos y mejor acidez.  Sus aromas a frutas rojas y negras confitadas, a ciruela, a tabaco, su mineralidad característica propia de sus suelos, la complejidad e intensidad aromática, lo colocan a la altura de los grandes, con un gran potencial de calidad.

Hay muchos y buenos productores, mis elegidos son Catena Zapata, Terrazas los Andes, Nieto Senetiner, Achaval Ferrer, Álamos, Luca, Salentein y Trapiche.
De los vinos que les puedo recomendar les sugiero los siguientes:

1)      Para diario: Alamos Malbec, Etchart Privado malbec, Santa Julia Reserva Malbec.

2)      Para consentirse (con un vino con buena relación calidad precio): Altos Las Hormigas Malbec, Catena Malbec, Doña Paula Estate Malbec, Famiglia Bianchi Malbec, Finca Sophenia Malbec, Jean Bousquet malbec, kaiken Malbec, Nieto Senetiner Malbec DOC, Salentein reserve Malbec, Trapiche Broquel Malbec, Trumpeter Malbec.

3)      Para darse un lujo: Afincado Malbec, Catena Alta Malbec, Doña Paula Selección de Bodega, Luca Malbec, Kaiken Ultra Malbec, Sophenia Syntesis Malbec, Zuccardi Q Malbec.

Bueno, luego les contaré de algunas actividades relacionadas con el Malbec que hemos desarrollado, mientras tanto les dejo con este tango: (El día que me quieras; Carlos Gardel)

http://www.youtube.com/watch?v=RmXCVOmOCPU

Bailen, sueñen, y disfruten cada momento que nos regala la vida… Santé!

BOGOTÁ, LA CIUDAD DE LA QUE NO TE QUERRAS IR…

Siguiendo la nota de recomendaciones de viajes, restaurantes, vinos, sitios a dónde ir y disfrutar, hoy quiero hablarles de BOGOTÁ, y su lema de ser la ciudad de la que no te querrás ir…

BOGOTÁ, Capital de Colombia, es una ciudad de contrastes, de asombrosa recuperación y expansión comercial, prosperidad, libertades y seguridad.  Vale mucho la pena visitarla, pues además de ser tan afín a nosotros, los venezolanos, nos transmite futuro, se nota que si se quiere, se puede… Y este es el ejemplo que Colombia le ha dado al mundo, que luego de décadas de problemas, conocidos por todos, en poco tiempo y con muchas ganas y esfuerzo, ha logrado brillar de nuevo.  Por eso, llama la atención a los inversionistas, a ejecutivos y a todos quienes nos aventuramos a visitarla.

Aún en desarrollo, y construcción, dado que hay obras importantes de infraestructura en la vialidad del transmilenium, sistema público de transporte que jura ser una gran solución,  es una ciudad que tiene muchas cosas que ver y disfrutar…

Como datos turísticos y enogastronómicos puedo asegurarles que hay muchos! Tuve el agrado de visitar algunos destacados que de seguidas los nombraré… muchos otros quedan en tareas pendientes!    Datos Turísticos: No pueden dejar de visitar Monserrate, su teleférico nos llevó a las alturas para apreciar a plenitud la ciudad, sólo desde allí se puede apreciar su extensión infinita… Allí arriba, vale la pena dar un paseo, visitar la Iglesia y la venta de artesanía, para posteriormente visitar alguno de sus restaurantes, que enmarcado en la mejor vista de la ciudad, nos ofrece una inmensa variedad de especialidades locales gastronómicas.  Tuvimos el placer de ir al Rest .San Isidro, comer ajiaco y patacones y degustar las ricas y variadas cervezas de Colombia. 

Nos quedamos en un Hotel muy céntrico de la ciudad, que relataba los años dorados ahora rememorados, muy cerca de él , se encuentra el Rest. Casa Vieja, toda una tradición en comida mantuana, imperdible su ajiaco, patacones y demás exquisiteces locales.

Otro Restaurant que tuvimos la suerte de conocer es el Harry Sasson, impecable propuesta gastronómica, especialidad en carnes a la parrilla, con una decoración espectacular y un servicio intachable.  Muy buena su carta de vinos, en cuanto a oferta,  aunque para nosotros, sommeliers venezolanos, sorpresivamente cara, en relación a nuestros parámetros de precio de vinos, bajo el criterio de calidad/precio (hecho por lo demás recurrente, en todos los restaurantes visitados).

Otro dato turístico, es la visita a la ciudad de Zipaquirá, a escasa hora y media de Bogotá por carretera, allí además de visitar la Imponente Catedral de Sal, de bóvedas subterráneas, construidas en la profundidad de la montaña con la fuerza de la fe de los mineros, se debe completar con la visita al popular (sigue abajo) 

Rest. Andrés Carne de Res, de Chía, Único e irrepetible en su género, folklórico, autóctono, simpático y de inmejorable ambiente, comida, música, cócteles y actitud de su gente, tanto de los visitantes comensales como de quienes ofrecen su servicio, quienes se entregan con pasión por lo que hacen.  Se trata de un lugar muy especial, lleno de recuerdos, antigüedades, curiosidades…

Su comida típica: el lomo al trapo, que cuecen en los carbones, cubierto por una tela blanca, que le da ese toque especial.  Los cócteles son de antología, no se pueden perder el de mandarina, considerado el de la casa.  Más tarde, después de un atracón de colección, comienza la rumba!!!  buena música, buen mood … y a bailar, para bajar la cena! Hasta que el cuerpo aguante!!! …. A lo que vinimos!!!….

Otros lugares de obligatoria visita: Museo del Oro (asombroso), el Museo de Botero (la mejor y mayor colección del artista plástico) , La Plaza Bolivar y la Catedral, el Palacio de Mariño (sede gubernamental), paseo que recomiendo a pie,  y para restaurantes y compras, las bien afamadas, Zona Rosa y Zona T.

Mi impresión personal fue muy grata, sentí seguridad, desarrollo, progreso y libertad.  Disfruté muchísimo de la hospitalidad de nuestros hermanos colombianos, y entendí lo tanto que nos parecemos en todo.

Me encantó Bogotá, pero más su gente… ratifico su lema… porque no te quieres ir…

Santé!

Presentan el libro 'Las variedades de la vid en España'

Presentan el libro 'Las variedades de la vid en España'

La cosecha 2011 de la DOCa Rioja,

Esta añada se sitúa entre las tres con mejores parámetros de los últimos treinta años

11/04/2012

La cosecha 2011 está al mismo nivel que la de 1994 y 2004

El Consejo Regulador ha otorgado a la cosecha 2011de Rioja la valoración oficial de Excelente, tras un riguroso proceso de análisis y cata al que se han sometido las casi 4.000 muestras representativas de los 277,3 millones de litros de vino elaborados de esta cosecha. Estos datos muestran que se trata de una de las tres, junto con la 1994 y la 2004, con mejores parámetros analíticos desde que hace tres décadas se implantó en esta Denominación el actual sistema de control de calidad de los vinos en cada añada.

La cosecha 2011 apenas sufrió la incidencia de plagas y enfermedades y mantuvo un óptimo estado vegetativo y sanitario hasta el final del ciclo, a pesar de las dificultades planteadas por la sequía en algunas zonas, de ahí la excepcional sanidad de la uva recolectada este año. Todo ello ha propiciado la obtención de vinos bien estructurados, con buen color y muy sanos, que permite augurar vinos de alta calidad.

Las 3.987 muestras recogidas han sido analizadas en el laboratorio de una de las tres Estaciones Enológicas de la DO y valorada por un comité de cata integrado por tres catadores, que forman parte del panel de cata externo con que cuenta el Consejo Regulador. Una vez superado este control se han calificado un total de 266,4 millones de litros de vino, el 99,3% del volumen total, cifra que ha ido aumentando durante los últimos años y que evidencia la mejora constante de la calidad de estos vinos, pese a la elevación de requisitos establecidos para la calificación global de la cosecha.

Fte: http://www.winesfromspain.com/icex/cda/controller/pageGen/0,,1559872_6779571_6784356_4576108,0.html