SUSY SANCHEZ SOMMELIER @susysanchezo

Vinos del mundo con traje gallego

2012-01-26T09:11:00.000-04:30

Una cambadesa diseña etiquetas de botella para bodegas de varios países

XURXO LOBATO / OMAYRA LISTA - Cambados - 26/01/2012

El estudio de diseño Marta Lojo ha conseguido embotellar la creatividad gallega y llevarla a las bodegas de todo el mundo. Desde que montaron su estudio en Cambados en el año 2004, han diseñado la imagen de más de un millar de marcas de vinos. Y es que una de las claves de las ventas está en vestir de etiqueta la etiqueta.

Aunque confiesa que llegó a esta profesión por casualidad, la biografía de Marta Lojo (Barrantes, 1974) está salpicada de esas pequeñas llamadas que al final construyen las vocaciones. Nacida en tierra de vinos, de familia hostelera y con un hermano enólogo, de joven ya gustaba de pintar letras en los marcos de las ventanas. Sin embargo, cuando se matriculó en la escuela de artes Pablo Picasso de A Coruña, fue tentada por la fotografía artística, que la hizo ganar varios premios. Sería la genialidad de uno de sus profesores lo que la reconduciría por la senda del diseño.

El proyecto de fin de curso le dio la clave de su futuro profesional: se trataba de hacer un estudio de marca para una bodega.

Después de una primera experiencia de negocio en el sector con cuatro amigos, se lanzó a trabajar por cuenta propia. Debutó con un cartel que recogía todas las etiquetas de la Denominación de Origen Rías Baixas. Fue una cosecha exitosa que decidió exportar a otros pagos. Repitió la iniciativa con marcas de Penedés y de Cava.

Su estancia en Cataluña fue una buena clase de mentalidad empresarial: "En Galicia, cuando les proponía la idea del cartel me preguntaban quién más aparecería; los catalanes, qué beneficios les iba a reportar". En esas bodegas conocería también las etiquetas de vino diseñadas por Toulouse Lautrec: "Me impresionó la combinación de pintura y diseño". Con esta experiencia en la maleta, regresó a Galicia y montó su estudio con Kike López, antiguo compañero de estudios.

Estaban en el lugar clave y en el momento clave. Su lanzamiento coincidió con la proliferación de nuevas marcas de albariño. Pero las puertas se les abrieron de par en par de la mano de una de las dinastías vinateras más antiguas de España: los Chivite. "Conocí a Julián Chivite por casualidad y me encargó el rediseño de todas sus marcas", cuenta Marta.

Desde ahí, la producción del estudio cambadés no ha hecho más que crecer. Están sobrevolando la crisis con un aumento en sus encargos. El 50% de sus clientes son importadores de vino extranjeros, distribuidores internacionales como la británica Direct Wines. Muchos de ellos compran el vino en España y lo comercializan en sus países con su propia marca. "Por eso buscan un estudio de diseño español: para crear su imagen y darle la identidad de origen", explica Marta.

El albariño Paco y Lola ha sido premiado en Los Ángeles Internacional Wine and Spirits Competition. Se trataba de vender el producto en China asociándolo a un vino español, y por eso lo vistieron de lunares, como una bata de cola andaluza. Francia, Alemania, Suiza, Holanda, Estados Unidos, Rusia, Italia o Chile lucen en sus bodegas etiqueta gallega. Entre otros, han diseñado la imagen del rioja más vendido en Alemania, Guía Real. Y se han enfrentado a desafíos singulares: "En una ocasión tuvimos como cliente a un bodeguero que tenía daltonismo, y eso nos complicó todo el trabajo con los colores".

Diseñan la etiqueta, la contraetiqueta, la cápsula y la caja. "El conjunto es muy importante", dice Kike. "Nos gustaría poder intervenir también en el diseño de la botella, pero las características del proceso industrial del vidrio dificultan la personalización", añade Marta. Conocen las preferencias de los compradores: "A los estadounidenses les gusta ver lo que hay dentro de las botellas, por eso han de ser transparentes; para Europa, más oscuras". Estudian el tipo de letra, su tamaño, las tintas e incluso el papel: "En el caso de los blancos, el papel va a estar sometido a bajas temperaturas y debe soportar la humedad".

En cuestión de diseño, no se deja nada al azar. "Debemos saber a quién quieren vender sus vinos nuestros clientes, porque cada vino tiene su público y eso determina su etiqueta". Aseguran también que pueden dar la vuelta a este proceso y conocer a la persona por el vino que elige. "Para vender en grandes superficies, la etiqueta debe destacar; para vender en una vinoteca, ha de atraer a los expertos". Además, como en el mundo de la moda, van cambiando las tendencias. "En este momento el diseño está volviendo a las pautas clásicas. Es algo cíclico", explican.

Además de los vinos, se vienen ocupando también de las etiquetas para los licores de las bodegas, como aguardientes y licor café, y han hecho sus pinitos con aceites y conservas. Ahora se plantean subir los grados de su desafío y lanzarse al mercado de los destilados. Una ginebra gallega les encargo el diseño. Mientras, siguen diseñando con pulso firme y sin que el éxito les embriague.

http://www.elpais.com/articulo/Galicia/Vinos/mundo/traje/gallego/elpepiautgal/20120126elpgal_14/Tes

Grupo Príncipe de Viana, DOC Navarra España

2012-01-22T13:57:00.002-04:30

Queridos seguidores,

Con muchísimo agrado, quiero compartir con ustedes, dos comunicaciones que recibí del Grupo Príncipe de Viana, Bodegas perteneciente a la DOC Navarra, España, que gracias al contacto que hicimos, tuve la suerte de conocer (ya que en Venezuela, lamentablemente no tenemos sus productos)... por tratarse de una bodega seria, y de gran trayectoria, les sugiero que conozcan y si tienen oportunidad, degusten y disfruten de sus vinos...

el enlace es el siguiente:

http://www.principedeviana.com/bodega/default.aspx

Allí encontraran información referente a la bodega, a sus vinos, a los premios que han recibido, novedades, comunicados de prensa y demás temas de interés...

Que tengan una gran semana...

Santé!

15/1/2012

Buenos días Susy,

El gusto es mío, sepa que conozco su blog porque en Internet aparece como
uno de los más seguidos!! Muchas gracias por contestarme, he agregado su
dirección en mi listado de manera que usted recibirá nuestras notas de
prensa cada vez que se dé alguna novedad en el Grupo. De hecho, me permito
adjuntarle ya los tres últimos comunicados de prensa que anuncian noticias
importantes: el lanzamiento de dos nuevos vinos, cada uno de una bodega del
Grupo Príncipe de Viana -Rioja Vega Edición Limitada y Príncipe de Viana
Edición Limitada; y el radical cambio de imagen de un vino ya clásico del
grupo, el Príncipe de Viana Reserva.

Por favor, no dude en ponerse en contacto conmigo si tiene cualquier
pregunta o desea recibir información detallada sobre GPV y nuestros vinos.
Mientras tanto, ¡seguiremos su blog!

Un abrazo,
Marifé Blanco
GPV Communication

13/1/2012

Estimada Susy:

GPV Communication es la agencia de comunicación que representa al Grupo
Príncipe de Viana. Nos gustaría preguntarle a qué dirección de correo
electrónico, o por qué otra vía, podríamos enviarle nuestras notas de
prensa.
Los blogs de vino ganan fuerza cada día, seguidos por miles de amantes,
aficionados y profesionales del sector en todo el mundo, habiéndose
convertido en grandes vías de comunicación.
Esta convicción nos obliga a ponernos en contacto con usted para mantenerle
siempre al día de lo que acontece en Grupo Príncipe de Viana, con bodegas en
Rioja y Navarra, con la última y más reciente información sobre nuevos vinos
que lanzamos al mercado, presentaciones renovadas de vinos ya clásicos del
grupo, nuevas distribuciones -como la que realizamos de Champagne Jacquart
desde este año- y muchas más noticias.
Esperamos sus noticias, gracias de antemano, Marifé Blanco GPV Communication
marifeblanco@gpvcommunication.com

Italia

2012-01-22T13:12:00.000-04:30

En la toscana, al sur de la provincia de siena, se encuentra montalcino, ciudad famosa por sus vinos

El pueblo de Montalcino está construido sobre una colina dominando los valles de l'Ombrone y de l'Asso.(Foto cortesía de Angelo Ferraris.Google)

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Datos de interés

ELIANA LOZA SCHIANO | EL UNIVERSAL

domingo 22 de enero de 2012 12:00 AM

En las suaves colinas de Toscana se encuentra lejos del mundanal ruido la pequeña ciudad de Montalcino, famosa por sus vinos, en particular el Brunello, uno de los productos italianos más famosos en el mundo.

Si bien los vinos de Montalcino siempre fueron bien aceptados, durante siglos el pueblo se destacó por la producción del Moscadello, un blanco suave muy dulce, ideal para postres. Fue alrededor de 1860 que la familia Biondi-Santi comenzó a estudiar las potencialidades de la uva sangiovese. Hasta que encontró la fórmula perfecta en el tipo "brunello" (morenito), llamado así por el color oscuro de la fruta y llegó a producir un excelente tinto con ese nombre que ahora es orgullo de la enología a nivel nacional.

El Consorcio del vino Brunello de Montalcino nació en 1967, acto seguido al reconocimiento de la D.O.C., como una libre asociación entre los productores con la intención de tutelar, controlar y valorizar sus productos, no solo el Brunello, sino el Rosso di Montalcino, Moscadello di Montalcino y Sant'Antimo. Con una adhesión de 100% de los productores (caso único en Italia), ha representado en estos años un instrumento de escrupulosa y responsable autodisciplina con miras a una estrategia común de haciendas grandes y pequeñas, nuevas y viejas para el éxito cualitativo.

El territorio

El de Montalcino, de 24.000 hectáreas, está situado a 564 metros sobre el nivel del mar, a 40 km al sur de Siena, entre los valles de Orcia, Asso y Ombrone. Conserva su aire puro y su paisaje intacto por hallarse lejos de las acostumbradas vías de comunicación congestionadas, lo que permite una relación espontánea entre el hombre y la naturaleza. Habiéndose formado en eras geológicas diferentes, su suelo presenta características cambiantes en su constitución y su estructura.

Su fuerza se centra, precisamente, en su tesoro principal: la producción del vino, que siguió la tradición toscana durante siglos, fue hacia finales del siglo XIX que comenzaron los primeros experimentos para valorizar y exaltar las características de una materia prima y un ambiente particulares de la zona que llevarán al nacimiento del famoso Brunello (literalmente "morenito").

El clima es típicamente mediterráneo, prevalentemente suave, con la mayoría de los días serenos en la fase de vegetación que aseguran la maduración gradual y completa de las uvas.

El Brunello se obtiene de uvas Sangiovese exclusivamente (denominadas localmente "brunello") del territorio de Montalcino que, mediante una poda especial, baja su rendimiento por hectárea, 80 quintales como máximo, lo que permite las características de fuerza de este vino.

Denominación de origen

Se puede llamar Brunello solo el vino producido y embotellado en la localidad de Montalcino, fue uno de los primeros vinos italianos que obtuvo una Denominación de Origen Controlada (DOC) en 1966 y en 1980 el primero con una Denominación de Origen Controlada y Garantizada (DOCG).

Montalcino es el primer caso en Italia donde de una misma uva (sangiovese) se obtienen dos vinos diferentes con sus respectivas DOC: el Brunello y el Rosso. El que ha logrado la evolución cualitativa que lo premió con notoriedad en el mundo entero y lo ha hecho la "punta de diamante" de la producción italiana. La característica del Brunello es el largo período de "crianza", un mínimo de 2 años en barricas de roble y 6 meses en botella, antes de comercializarse lo que determina su color rojo entre rubí, granada brillante y transparente, de aromas intensos y especiados provenientes de las maderas, de estructura elegante y armónica, y acidez balanceada. Su gradación alcohólica está entre 12,5° y 13,5°.

El Brunello di Montalcino soporta largos envejecimientos, mejorando con el tiempo, desde 10 a 30 años, siempre que las botella estén acostadas horizontalmente en una cantina fresca de temperatura constante, oscura, sin ruido ni olores.

Por su elegancia y armonía es adecuado para acompañar platos muy estructurados, como las carnes rojas, de caza, preparadas con hongos y trufas, igualmente con quesos del tipo toma, pecorino toscano y otros de sabor fuerte. Para muchos, también se puede disfruta como vino de meditación.

Debe ser servido en copas de cristal de forma amplia para poder apreciar su bouquet compuesto y armonioso, servido a una temperatura de 18°-20°. Para las botellas muy añejadas se aconseja decantarlo para oxigenarlo.

Los mejores años con "5 estrellas" de la post-guerra mundial hasta hoy son: 1945, 1955, 1961, 1964, 1970, 1975, 1985, 1988, 1990, 1995, 1997, 2004, 2006, 2007.

Wine Spectator eligió como único vino italiano entre los 12 "grandes" del siglo XX al Brunello Riserva Biondi Santi 1955.

Este vino está entre el Château Margaux 1900, Château Mouton Rothschild 1945, Château Petrus 1961, Penfolds Grange 1955, Château Cheval Blanc 1947, Domaine de la Romanée-Conti 1937, Château d'Yquem 1921.

El Rosso

El hermano menor del célebre Brunello es el Rosso di Montalcino, que también posee una D.O.C. Con menos compromisos que su pariente, es un vino vivaz, armónico y elegante, fácil de beber en su edad juvenil por su frescura, aunque puede resistir el envejecimiento.

Se le reconoce por ser un gran acompañante de los platos típicos de la cocina toscana. Armoniza bastante bien con la pasta con salsa de carne, de hongos o trufas, con risotto y con segundos platos de cerdo o ternera.

Su color es rubí intenso y su gradación alcohólica mínima de 12% vol. Preferentemente debe ser servido en copas de cristal para vinos tintos y a una temperatura de 18°C aproximadamente.

El Rosso di Montalcino obtuvo el reconocimiento de la Denominación de Origen Controlada en 1983.

Las normas vigentes que rigen su producción exigen uvas sangiovese con un rendimiento de 90 quintales por hectárea y tiene que salir al mercado el primero de septiembre siguiente al año de vendimia.

Al igual que el Brunello tiene que ser producido y embotellado en la zona de Montalcino.

elianaloza@tiscali.it

NUESTRA VISITA A LAURENT PERRIER, Champagne, Fr.

2012-01-13T11:40:00.003-04:30

LAURENT PERRIER, El vino de Placer!

Laurent Perrier es una Casa de Champagne fundada en 1812, que con 200 años de tradición elabora el Rey de los vinos en la también región de Champagne, Francia. Champagne es no sólo un vino, es una apelación y es un método de elaboración, para mi, en lo personal, es mucho más que eso, es la bebida de la celebración y el consuelo por excelencia!, pienso que esta Región, es el “Olimpo” y la cuna de la bebida de los Dioses.

Y es que Champagne es la región más bendecida del mundo en cuanto a condiciones de cultivo, suelo, clima, pluviosidad, altitud y años de experiencia y tradición, que han pasado por generaciones.

Muchas veces he dedicado mis artículos a Champagne, creo que nunca me cansaré de hacerlo, y ahora que he sido tan afortunada de conocer alguna de sus bodegas, estoy más enamorada que nunca de esta región y sus vinos. Amor que durará hasta que la muerte nos separe…

Para hablarles de nuestra visita a esta bodega, comienzo por contarles, que fuimos recibidos muy gentilmente por Nicole Snozzi, a petición de su distribuidor exclusivo en Venezuela, Casa Oliveira, a quienes debemos un gran agradecimiento. Nicole, una mujer extraordinaria, tan encantadora como sus vinos, con sumo placer, conocimiento y experiencia, pero sobre todo pasión por lo que hace!, nos condujo por los secretos de la bodega, por los rincones más profundos de sus grutas, explicándonos con detalle el porqué y cómo producen el elixir de los Dioses, el Champagne!

Nos comentó, que producen alrededor de 7 millones de botellas al año, que esta bodega en sus inicios se concibió como un negocio de familia, pero dado los volúmenes de producción que se manejan, ya su producción no basta para saciar tantos paladares, y necesariamente deben acudir a proveedores de la casa, con años de tradición y experiencia, para completar los requerimientos de fruta.

En cuanto a tiempos nos contó, que como mínimo el producto sin añada, debe aguardar por regulación, al menos tres años en bodega antes de salir al mercado, tiempo que para el Millesimado se estima entre 7 a 10 años de espera.

Tienen stocks en sus cavas para 4 años de venta sin necesidad de producción. Sus predios alcanzan 150 hectáreas propias, pero que si incluyesen a los productores aliados, sus fundos de producción, alcanzarían las 1.200 hectáreas. En la actualidad manejan 900 contratos con viticultores de la región, cuya vigencia alcanza los 7 años de duración.

Esta región, recibe alrededor de 1.400 horas de sol al año, con lo cual la uva madura ligeramente sin perder acidez.

En esta región se producen diversos vinos desde el Coteaux de Champenoise, vinos rosados (al Sur) y Champagne (99%)

Este año la vendimia se produjo el 22 de Agosto, las condiciones climáticas han sido ligeramente complicadas, mucha lluvia y aumento de temperaturas. En años buenos, debido a la gran diferencia térmica entre el día y la noche, y entre períodos estivales, se ha logra una preservación de aromas y de ácidez óptima.

Como filosofía de la casa, es obtener vinos de placer!, vinos ausentes de madera que preserven toda la expresión de la fruta.

Ellos también producen la Champagne Salón, en la Región Le Mesnil Sur Oger, cuya uva es el Chardonnay. Producto refinado, exclusivo y prestigioso.

Dentro de su vinificación, cabe destacar que fermentan en grandes cubas de acero inoxidable, cuidadosamente vigiladas en temperatura. También poseen depósitos de cemento y cerámica para vinificar uvas tintas (Pinot Noir, Pinot Menier).

Poseen mas de 10 Kms de grutas subterráneas, donde guardan celosamente sus productos en diversos formatos, categorías y añadas.

Volviendo a la Región donde se ubican, hay 319 pueblos, de los cuales sólo 17 alcanzan la categoría de Grand Cru, los cuales son categorizados y pagados sus frutos al 100% del precio fijado por AOC (échelle des crus (escala de crus)), pero por supuesto ello depende de la añada, de la cantidad y calidad de producción, y de la oferta y demanda del mercado. Hay otras categorías, tales como Premier Cru (44 pagos) cuyo precio se establece entre el 99% y 90% del precio establecido, y el Resto categorizado Petit Cru ( 89% y menos).

Se trabaja en el viñedo todo el año, usan escasos productos fertilizantes y pesticidas, optan por productos naturales tales como la siembra de hierba y cereales entre viñedos, que constituyen fertilizantes naturales. También usan mariquitas, insectos depredadores de otros insectos, desarrollando así un sistema biosustentable. Evitan la reproducción de mariposas, con cápsulas de confusión sexual con fitohormonas.

Por la condición climática de la región, es muy probable que se desarrolle el mildiu, donde necesariamente deben acudir al uso de productos químicos para controlarlo.

Poseen 40 estaciones meteorológicas para monitorear el clima y las condiciones de pluviosidad e insolación. Este año floreció a mediados del mes de mayo, y hubo que recolectar anticipadamente a finales del mes de agosto.

Antes de la vendimia, el consejo regulador celebra reuniones con los representantes de los viticultores, allí se ponen de acuerdo respecto al precio de la uva, el rendimiento permitido por hectárea cuyo parámetro es definido cada año.

Puede ocurrir que en base a lo decidido por el consejo regulador, existan vinos bloqueados, que son aquellos que exceden de la producción y volumen permitido por el consejo regulador. En este caso, no se permite embotellarlos hasta tanto se autorice el desbloqueo de los mismos por el nombrado consejo.

El Consejo Regulador, también acuerda la fecha estimada de vendimia. Acuerda un plazo para la cosecha y recolección de la uva. Indica la fecha de inicio y fin de la vendimia (cuyo período dura 2 meses como máximo). Autoriza y controla la cantidad de azúcar permitida por añadidura, donde lo permitido es para la obtención de hasta un grado de alcohol más en el proceso de fermentación. Ello suele ocurrir en añadas cuyo nivel de acidez es muy alto, y debido a que con la fermentación no se logra obtener la graduación mínima permitida que es de 9% GL.

Como puede observarse, es la Región Vinícola sujeta a mayores controles por parte del Estado, a través del Consejo Regulador.

Suelen estimar los límites de producción en 4.000 Kg por hectárea, que representan 2.500 lts.

Volviendo a su proceso de vinificación, utilizan prensas neumáticas para el prensado. Realizan tres prensados, de lo que extraen el mosto flor, y el vino de prensa. Suelen usar el mosto de la segunda prensada. El proceso de prensado lo diversifican por variedad, por parcela.

Generalmente, prensan en el propio viñedo, y transportan el mosto en camiones refrigerados, de esta forma no corren riesgos de que se rompan las uvas y se inicie una fermentación descontrolada con las levaduras indígenas de la piel del fruto.

Tienen tres salas de cubas, con capacidad volumétrica para 15 Millones de botellas. De tales 330 son cubas de 300 hectolítros de capacidad. Luego tienen 6 cubas para ensamblaje de 1.500 hectolitros y 2 de 3.000 hectolitros.

Dentro de las razones por las cuales usan acero inoxidable, es para mantener la ligereza del vino, Nicole nos dijo, que la madera es buena para vinos con cuerpo, enriquece con oxidación el vino, pero restaría liviandad, frutosidad y frescura, cualidades éstas, apreciadas y características del Champagne.

La fermentación es celosamente controlada con sulfitos y temperatura. Con ello, se obtiene vinos higiénicamente estables. La temperatura promedio en cubas es de 16°C y el proceso de fermentación alcohólica suele durar de 8 a 10 días. Se efectúan testeos diarios. Desde el mes de Enero los enólogos catan el vino cada día.

La casa realiza su producto Brut y Rosé todos los años, siempre procurando mantener su estilo tradicional, incuestionable.

En cada cuba, separadas por parcelas, y variedades, se estudian aspectos tales como la acidez, niveles de azúcar, entre otros aspectos para su posterior ensamblaje.

Luego de la Fermentación Alcohólica realizan fermentación Maloláctica a los fines de darle mas complejidad al vino y bajar sus niveles de acidez. Una vez el vino esté hecho, se procede al ensamblaje. Aquí está el verdadero secreto de la casa, donde el maestro de bodega, misteriosamente logra la combinación perfecta, siempre guardando el estilo por generaciones.

Para la mezcla, cada variedad ya vinificada, se trasvasa, en la proporción decidida, para luego pasar al embotellado mas el licor de tiraje, donde se añaden levaduras y azúcar (24 grs por litro), para su posterior toma de espuma o tercera fermentación en botella, se coloca la chapa, para pasar en pupitres su estancia en botella por al menos tres años, en el caso de Champagne non vintage; con la conveniente rotación e inclinación para ir acumulando el precipitado hacia el cuello y boca de la botella, para el posterior degüelle.

Pasado el tiempo reglamentario en botella, se pasa al degüelle, se congela el pico (-25°C) para que el poso de levaduras salga como un tapón, luego se añade licor de expedición, que concede la tipología al Champagne, se le añade una determinada cantidad de azúcar por litro, según el tipo de champagne (Brut, Extra Brut, Demi Sec), no así Brut Nature donde no hay azúcar añadido. Luego se tapona con una presión de 800 Kgs de presión vertical y 1 Tonelada de presión lateral. Se le coloca el bozal, pasan 3 meses en bodega y se viste la botella con su etiquetado, para su futura comercialización.

Tipo de Champagne	Grs de Azúcar por Litro
Brut	Hasta 15 grs/lt
Extra seco	Entre 12 y 20 grs/lt
Seco o Dry	Entre 17 y 35 grs/lt
Demi sec	Entre 33 y 50 grs/lt
Dulce	Mas de 50 grs/lt.

En Laurent Perrier, hasta hace tres años se producían vinos tintos, blancos, cuya propiedad era su ligereza y notable acidez.

Las condiciones de sus cavas son excepcionales, ya que preservan naturalmente sin oscilaciones temperatura de 12°C y del 95% de humedad relativa. Su piso es de Yeso. Sus cavas están distribuidas por galerías cubiertas por arcos húmedos, llenos de moho, bañados con luz tenue y misterioso silencio.

En cuanto al removido, lo hacen de dos formas, manual y mecánico mediante el uso de paletas. Respecto al manual cabe destacar que hacen rotaciones diarias por botellas de 1/8 a ¼ de vuelta, giran hacia la derecha, en el sentido de las agujas del reloj, llegando a girar al día hasta 60.000 botellas.

Acerca de a su comercialización, internamente en Francia se consume el 35% de su producción, el resto es exportación a lo largo y ancho mundo.

Non vintage pasan hasta 3 años de guarda en botella después del degüelle. Vintage entre 5 a 6 años en promedio.

Cata de Productos

1.- Laurent Perrier Ultra Brut. Brut Nature

Contiene apenas, 1 gramo de azúcar por litro. Compuesta de 52% Chardonnay, 48% Pinot Noir.

No quieren caracteres oxidativos en sus vinos. Se trata de un vino con alta mineralidad, aromas a limón, frutos cítricos, y salinos, armoniza plenamente con ostras, frutos del mar, foie grass, caviar.

2.- Laurent Perrier Brut

50% Chardonnay, 35% Pinot Noir, 15% Pinot Menier (frutosidad). Se le agrega hasta 12 gramos de azúcar por litro. Nada de oxidación. Armoniza muy bien con aves, carnes blancas, queso brie suave, carnes de caza, ternera, pescados y mariscos, langosta termidor.

3.- Millesime 2002. Pasa 9 años con sus lías en botella. Con un potencial de guarda de 6 a 7 años en buenas condiciones de almacenamiento.

Las mejores añadas recientes son: 88, 93,96,99.

No hacen degüelle en todas las botellas, esa decisión la condiciona el mercado, ya que luego de esa fecha es que el Champagne comienza a envejecer.

Normalmente se degüella mas en meses de verano y cercanos a Navidad, meses de celebraciones…

En boca es potente, corpulento, intenso, frutal, sensual, duradero…

4.- Gran Siecle. La forma de la botella es diferente y especial. Diseñada por Bernard, para el Cuvee Prestigio Vintage, ensamblaje particular. Era el producto favorito de Charles De Gaule, insigne estadista Francés.

En el Siglo XVIII, ocurre la Revolución gastronómica, se comienza a comer con cuchillo y tenedor. El nombre se refiere a este siglo por eso se llama Gran Sieclé.

Se trata de un ensamblaje de lo mejor de lo mejor. 100% Chardonnay. Combinación de 3 años Millesimé.

Se formaliza el estilo de la casa, es un clásico que ofrece complejidad, aromas a frutos secos, almendras tostadas, en boca tiene fineza, sedosidad, burbuja minúscula que mima al paladar, persistente, balanceado, delicioso!.

5.- Rose. Es un ensamblaje en el cual se vinifican las variedades por separado, y en la oportunidad previa al embotellado, se mezclan los vinos que lo componen. El vino tinto, con el vino base y el de expedición. Se requiere una vinificación cuidadosa, especialmente para el vino proveniente de la variedad Pinot Noir. El proceso se inicia con una selección manual del fruto, se despalilla, se prensa, de coloca en cubas y se macera por un período de 42 a 76 horas. En este caso, se usa el mosto flor. Puede endulzarse, no chaptalizarse, y con la limitante que sólo se puede añadir azúcar para obtener hasta un grado más de alcohol en el proceso de fermentación alcohólica. Se clarifica por precipitado, se pueden llegar a filtrar algunas cubas.

Es increíblemente aromático, presenta una combinación de frutos rojos, con caramelo y notas a frutos secos, almendras tostadas. En boca es alegre, fresco, opulento, limpio, equilibrado, duradero. Combinación perfecta de un romance, de una gran alegría, para una celebración memorable.

Despedida, Ah!! Suspiro de escribir estos encuentros que quedan retratados en mi memoria! Imborrables momentos de viajes, cultura, placer, y vinos.

Gracias Nicole por recibirnos y abrirnos las puertas de tu Bodega, y Gracias, mil gracias a Casa Oliveira por hacer este momento posible.

Hasta la próxima!

Santé!

La huella literaria de los restaurantes centenarios de Madrid sigue viva

2012-01-11T09:49:00.002-04:30

10/01/2012 - 11:22

Madrid, 10 ene (EFE).- Además de en sus calles y en sus viviendas, la huella literaria presente en el madrileño "Barrio de Las Letras" se esconde en restaurantes centenarios, como Botín, Lhardy o Los Galayos, lugares de inspiración para muchos escritores, de ayer y de hoy, y fuente de historias de realidad y ficción.

Reuniones, tertulias, nombramientos de políticos, consejos de ministros o, simplemente, momentos de distensión que han servido a escritores para bosquejar sus novelas o saborear los matices de la cocina castellana, se encuentran en la historia de estos establecimientos que mantienen su identidad intacta.

Uno de los más citados en la literatura es Botín, el restaurante más antiguo del mundo según el Libro Guiness de los Récords y convertido en escenario por literatos españoles como Benito Pérez Galdós, Carlos Arniches, Arturo Barea, y estadounidenses como Scott Fitzgerald o Graham Greene.

Su fachada, que se actualiza periódicamente, la protagoniza hoy Ernest Hemingway con una cita de su primera novela, "Fiesta", en gran parte autobiográfica y reflejo de la pasión del escritor por España y los Sanfermines: "Comimos en Botin, en el comedor de arriba. Es uno de los mejores restaurantes del mundo. Tomamos cochinillo asado y bebimos Rioja Alta", escribía el periodista estadounidense en 1926.

Botín también ha sido telón de fondo de reuniones celebradas en el contexto de la Guerra Fría, como las que organizaba el entonces dueño del local, Emilio González, que tenía entre sus amigos a embajadores estadounidenses y soviéticos, o la que imaginó, entre dos espías rusos, Frederic Forsyth en su novela "El manifiesto negro".

En la actualidad, el restaurante sigue siendo un lugar de visita obligada también para actores de Hollywwod como Robert de Niro, Woody Allen o Catherine Zeta-Jones, que en una ocasión se animó incluso a cantar con los miembros de su tuna, según ha explicado a Efe el actual dueño, Carlos González.

"No es un museo del pasado sino un museo vivo, que sigue estableciendo lazos personales con sus clientes, y es objeto de referencias para escritores", destaca González, que recuerda, entre las últimas citas literarias, un encuentro entre los personajes de "El tiempo entre costuras", de María Dueñas.

A pocos metros de la Puerta del Sol se encuentra Lhardy, otro lugar de reunión para escritores, que desde su inauguración, en 1839, ha atraído a toda clase de personalidades, desde la reina Isabel II, que tenía reservado un salón para sus encuentros con las damas de la corte, a José Antonio Primo de Rivera, que celebraba en otro de ellos sus consejos de ministros.

"Fue el hijo del fundador, el pintor Agustín Lhardy (1947-1917), quien introdujo la bohemia en el restaurante, invitando a literatos, pintores y músicos, que acudían con frecuencia a celebrar sus reuniones", explica a Efe la actual gerente, Milagros Novo.

Desde entonces, no han dejado de desfilar escritores por Lhardy, desde Jacinto Benavente a Fernando Vizcaíno Casas o el Nobel Mario Vargas Llosa, pasando por Azorín, que en 1941 escribió en sus memorias: "No se puede concebir Madrid sin Lhardy".

Quizá por eso muchos grupos o instituciones, como la Real Academia, lo consideran aún hoy un buen lugar para celebrar sus encuentros.

Precisamente, el académico y escritor Arturo Pérez-Reverte, encontró en otro local centenario su inspiración para escribir las aventuras del Capitán Alatriste: se trata del restaurante Los Galayos, situado en la Plaza Mayor y abierto desde 1894.

Además de ser un lugar de referencia por sus asados y sus tapas, en este local se celebró el 29 de abril de 1936 la última reunión de la generación del 27, que quedó truncada por el comienzo de la Guerra Civil.

En el recibidor puede verse la imagen que retrata aquella reunión, en la que Vicente Aleixandre, Federico García Lorca, Pedro Salinas, Rafael Alberti, Pablo Neruda o José Bergamín, entre otros, ofrecieron un banquete a Luís Cernuda para festejar el éxito de su poemario "La realidad y el deseo".

Por Mònica Faro

Fuente: http://ecodiario.eleconomista.es/espana/noticias/3657512/01/12/la-huella-literaria-de-los-restaurantes-centenarios-de-madrid-sigue-viva.html

2012-01-09T10:55:00.000-04:30

Cultura del Vino

LA AÑADA EDITORIAL ENOGASTRONOMICA
Los mejores libros de 2011
LUIS GUTIÉRREZ
Antes de que nos pregunten, no, no nos ha dado tiempo a leernos todos los libros al completo. Independientemente de que algunos sean volúmenes de consulta (alguno casi un diccionario) o de recetas, el problema es, además de la falta de tiempo que parece ser ya endémico de la vida moderna, que los libros de vino –y en menos manera los de gastronomía– ocupan un nicho, y un nicho muy pequeño. Y para mover productos de nicho hay que recurrir a muchas triquiñuelas, la más fácil de las cuales es lanzarlo e intentar venderlos en Navidades, que es cuando la mayoría de la gente come, bebe, y compra lo que no hace durante el resto del año. Es decir, que la mayoría de las novedades editoriales se agolpan en los meses de Septiembre a fin de año. Y así es imposible leérselos todos completos para comentarlos por Reyes, claro…

Casi todos los años nos quejamos de que lo que se publica en España es de lo más pobre y este año no es excepción. Ayer mismo recibíamos un email de Lavinia con libros de vinos, y la verdad es que eran poco atractivos. Sin embargo siempre hay un par de honrosas excepciones, claro. Se nos había pasado en otras ocasiones, pero en una reciente visita a López de Heredia, hemos comprado R. López de Heredia Viña Tondonia, Biografía del Rioja Supremo , que ya data del año 1996, así que no es estrictamente una novedad de este año, pero lo es para nosotros y creemos que merece ser compartido. Tapa dura y curiosas fotografías antiguas, mucha historia de la familia, y parte final dedicado al vino. Lo venden en la tienda de la bodega, a un precio tan bajo que parece casi equivocado. Pero bueno, eso pasaba con sus viejas añadas hasta hace nada y vean ahora…

Producto local

Publicado en Noviembre de 2010, pero que ha llegado ahora mismo a nuestra atención de forma más que casual, Nueve Bodegueros del Marco del Jerez (siglos XVIII-XX) de varios autores cuenta las vidas de algunos de los más prominentes bodegueros de Jerez, como León de Argüeso, Agustín Blázquez o Pilar Aranda. Si les gustan las anécdotas y como era el negocio del Jerez en los tiempos antiguos, alguna fotografía o documento de la época, si le interesan las personas que están detrás de los grandes vinos, este es su libro.

El gran Arturo Pardos ha hecho una segunda edición de su genial Cómo quiero de me sirvan el vino , diez años después de su publicación. La subtitula '2ª edición ampliada con novedosas crueldades', y en algunos de los nuevos capítulos menciona mucha gente del negocio y farándula del vino y la gastronomía nacional, nosotros mismos aparecemos mencionados en una ditirámbica velada de 1999 en que disfrutamos en la añorada Gastroteca de Stéphane y Arturo en la que cenamos el famoso Cocido de Oro (con sus 216 garbanzos), en el que teníamos un grandioso vino por cada uno de los 15 ingredientes, y un terceto de cuerda interpretaba una música para cada uno de ellos. "Maestro, la música del relleno", decía Arturo. El terceto se ponía a tocar, y los comensales comíamos un poco de relleno, y bebíamos el vino correspondiente. Fue una de las noches más divertidas que recordamos. El libro, como ya contamos en su ocasión, es totalmente recomendable, aprenderá un poco, y se reirá mucho. Que buena falta hace.

Hecho un repaso a lo que nos ha gustado de por estos lares, es momento de moverse. Al igual que con los vinos, jamás hemos visto por qué hay que ponerle fronteras al tema, y no nos limitamos más que por las limitaciones propias de lo que somos capaces de leer (entiéndase idiomas), con mayoría aplastante de inglés, y algunas cosas en francés y portugués. Veamos…

Bourgogne, of course!

No pueden faltar cada año un par de referencias o tres relativas al borgoña. Además de haberse publicado una versión en inglés de la oda dedicada a Henri Jayer, la publicación más importante del año en esta zona es Inside Burgundy de Jasper Morris, un tomo con pinta de Biblia (656 páginas), y con posibilidades de convertirse en una 'Biblia' del Borgoña. Se trata de un libro editado por Berry Bros., los comerciantes británicos para los que trabaja su autor, precisamente como comprador de Borgoñas. Morris vive entre Londres y Borgoña, por lo que conoce la zona y sus bodegueros a la perfección, y puede ofrecer mucha información interna de primerísima mano, incluyendo información de mil viñas diferentes. Además no se limita a cubrir la Côte d'Or como ocurre en la mayoría de los casos, sino que también incluye Chablis, Auxerrois, las Hautes-Côtes, el borgoña genérico, el 'crémant', y las zonas más al sur, Côte Chalonnaise, Mâconnais y Pouilly-Fuissé. Imprescindible.

To Burgundy and Back Again. A Tale of Wine, France, and Brotherhood de Roy Cloud es un libro de viajes, de las aventuras de dos hermanos que van a Borgoña por culpa de su padre enfermo, que irremediablemente nos hace recordar la obra maestra de los libros de viajes vinícolas, Adventures on the Wine Route de Kermit Lynch, que dejó el listón tan alto que pensamos que es imposible de superar, por el tipo de productores que 'descubrió' en sus aventuras, Raveneau, Jayer, Chave… En este caso el productor más famoso que visitan es Vincent Dancer en Chassagne-Montrachet, aunque la mayoría son totalmente desconocidos para nosotros. Este es fácil de leer y entretenido, pero no esperen nada profundo. Lo leímos en verano, y no podemos decir que nos dejara ningún poso.

En cuanto a libros de fotografías, las antiguas, y más si son de Borgoña, son una debilidad nuestra, así que la magistral portada de Bourgogne en 1900..., de la vigne au vin edición bilingüe francés-inglés, unos monjes parando para la oración en medio de la vendimia en Clos Vougeot, ya casi vale el precio del libro. Pena que dicha foto de la portada se ve dentro a dos páginas, lo que hace que aparezca cortada. Si por un milagro nos lee el editor, por favor, que la den en un desplegable si hay alguna futura edición.

Nos parece una obra magnífica y un futuro clásico, al que aplicaríamos nuestro 'detallado hasta el punto de ser casi doloroso', In Search of Pinot Noir de Benjamin Lewin. No se para en Borgoña, donde obviamente se recrea. Por ejemplo, analiza los diferentes productores de Clos St Jacques en Gevrey, tema que hemos discutido más de una vez con Carlos Orta de Villa Mas, así que es totalmente 'nuestro tipo'. Fotografías aéreas de los pagos, los límites, catas comparativas de diferentes productores… Pero luego va más allá, y se pregunta si es posible producir pinot noir como en Borgoña, y analiza las diferentes zonas del mundo donde la producción de la uva tinta borgoñona es relevante. Altamente recomendado… ¡si les apetece ir a una cata comparativa de Clos St Jacques!

Si nos movemos un poco al sudeste de Borgoña, habíamos estado buscando un buen libro del Jura, actualizado y que hablara de los diferentes pueblos y productores, y a pesar de que intentamos con Le Vignoble du Jura y Les vignerons la vigne, les vins en Franche-Comté , ninguno de los dos era lo que estábamos buscando. Durante esta búsqueda dimos con la soberbian revista 'The Art of Eating', que en su número 72 A Particular Taste: Vin Jaune and Other Traditional Wines of the Jura dedica su artículo principal a los vinos del Jura y ofrece, además de una magnífica caricatura en la portada de los más relevantes productores, perfiles de la mayoría de ellos, incluyendo alguna que otra fotografía, para hacerse una idea de que pinta tiene algunos de los nombres como Jean Macle (¡se sorprenderán!), Pierre Overnoy, Jacques Puffeney o Stéphane Tissot. Además de eso tiene un magnífico artículo explicando el 'umami' que hizo que nos suscribiéramos de inmediato a la revista…

Este número de la revista sigue siendo lo mejor que conocemos publicado respecto al Jura, pero en cuanto a libros, hay un curioso volumen llamado La parole de Pierre que son simples conversaciones –entrevistas– con Pierre Overnoy con amigos suyos, de todo tipo de temas, la caza, la guerra, y obviamente de los vinos, de sus métodos de elaboración, de sus opiniones sobre asuntos como el terroir, la chaptalización o la cata, para que sus ideas y su filosofía quedara plasmada en algún sitio y no se perdiera.

Vino, naturalmente

Si hablamos de Pierre Overnoy es casi imposible no pensar en los vinos sin sulfuroso, los impropiamente llamados 'vinos naturales', y hay dos libros de este tema de moda que no se le escapan a nadie medianamente interesado y enterado en el tema.

El primero de ellos, y seguramente el más polémico es la segunda obra de la americana Alice Feiring, Naked Wine: Letting Grapes Do What Comes Naturally . En esta ocasión Feiring parece estar un poco más calmada y centrada que en su anterior libro, y se propone experimentar la producción de un vino 'natural' de primera mano, elaborando una 'cuvée' sin usar sulfuroso y de la manera más 'natural' posible en una bodega. El libro es entretenido, y muy recomendable, y como curiosidad cuenta con detalle una visita a nuestro amigo Laureano Serres.

Por otro lado, su obsesión con el proceso más que con el resultado nos sigue irritando de vez en cuando, pero nosotros al menos tenemos las ideas muy claras, y no nos preocupa demasiado, pero vemos que hay bastante confusión referente al tema. Nos hizo mucha gracia leer que Paul Draper, de Ridge Vineyards en California, una de nuestras bodegas favoritas en EEUU, considera que el sulfuroso es protector del terroir, una teoría que nosotros mismos también habíamos desarrollado.

Por otro lado está la prominencia de personajes como Éric Texier, siempre lleno de sentido común, y su aproximación moderada y realista a temas que con facilidad se polarizan o se sacan de contexto es refrescante. El libro es interesante y entretenido de leer, pero el interés extremo por el proceso de la autora a menudo por encima del lugar, es en ocasiones irritante. De cualquier forma, creemos que se van poniendo las cosas en su sitio, y ya incluso los más extremistas empiezan a reconocer que la fermentación más o menos carbónica y más o menos fría homogeniza los vinos, que a veces es necesario intervenir, y que la actitud de algunos empieza a ser "no si no es necesario", más que "no, pase lo que pase".

El final del libro es realmente apasionante, y te hace pasar página tras página para descubrir lo que pasa; Feiring encuentra y habla con Jacques Néauport, que parece fue el ejecutor de las ideas de Chauvet, incluso más que el propio Chauvet, el que es considerado como el padre e ideólogo de los vinos sin sulfuroso. Bueno, pues Feiring finalmente se entrevista con él para preguntarle cual era la razón de que no usaran sulfuroso, y Néauport le confiesa que es porque bebían mucho y se dieron cuenta que sin sulfuroso no tenían tanta resaca. La verdad es que como filosofía deja algo que desear...

El otro es Authentic Wine: Toward Natural and Sustainable Winemaking de Jamie Goode, y Sam Harrop MW, que los autores explican que el término 'vino natural' se quedó pequeño para el título una vez que habían terminado el libro, y decidieron llamarlo 'vino auténtico'. Goode es por supuesto el nombre detrás de The Wine Anorak , uno de los sitios web y blogs de vino más antiguos y conocidos del mundo, con un pasado científico (que se nota en sus libros), y Sam Harrop un 'flying winemaker' neozelandés que ha tenido relación con bodegas tan dispares como Antonio Barceló (Viña Mayor, Bodegas Palacio) o Matassa, cuya asociación no terminamos de ver.

El libro está muy bien escrito, pero Jamie se pone muy serio, incluso filosófico, cuando trata de estos temas, que hace que el libro sea muy didáctico pero tal vez un poco aburrido. Goode y Harrop tocan todas las posibles manipulaciones y aditivos posibles en el vino y se lo cuestionan todo de una forma muy políticamente correcta, con capítulos sobre la diversidad, el terroir, las viñas injertadas, biodinámica, sostenibilidad, manipulaciones físicas y químicas, el movimiento de los vinos 'naturales', levaduras, madurez y niveles de alcohol, defectos en el vino, la huella de carbono del vino, el marketing. Para aprender, pero no se puede leer muy rápido, hay que ir digiriéndolo poco a poco.

América

David Darlington fue el autor de un libro mítico, Angel's Visits , del que ya hemos hablado por aquí, que contaba la historia del zinfandel en California, y algunos de sus iconos como Paul Draper y Ridge Vineyards. Este año ha publicado An Ideal Wine: One Generation's Pursuit of Perfection – and Profit – in California , en cierta manera del mismo tema, pues habla de la evolución de la industria vitivinícola en California, de los años 70 y 80 basándose en Randall Grahm de Bonny Doon, y Leo McCloskey, nuevamente de Ridge, trufado de anécdotas y pequeños detalles, más enfocado para el 'geek' que para el aficionado casual o el interesado en la historia del vino californiano.

Si lo que quieren es historia del vino de California y perfiles de bodegas, lo ideal es The Finest Wines of California de Stephen Brooks, de la colección editada por 'The World of Fine Wine', con el texto de una de las mayores autoridades en el tema y magníficas fotografías de Jon Wyand. Siguiendo en el continente Americano, Voodoo Vintners: Oregon's Astonishing Biodynamic Winegrowers de Katherine Cole trata de un tema un tanto específico, productores biodinámicos de Oregon, aunque no se trata específicamente de perfiles de bodegas como se podía esperar por el título. Obviamente no es un libro demasiado extenso, pero que puede ser una buena herramienta si les interesan los vinos de una zona que tiene uno de los mejores potenciales dentro de Estados Unidos para la producción de vinos finos y elegantes y de castas como la riesling o la pinot noir.

Gerald Asher ha sido el editor de vino de la revista Gourmet durante más de 30 años. Aunque nos gusta mucho como escribe, y el formato colección de artículos es muy cómodo para leer capítulos sueltos, A Vineyard in My Glass es ya es el tercero –o cuarto– de Asher es ese formato, en muchas ocasiones artículos que se han publicado en Gourmet, y termina siendo un poquito repetitivo, y además algunos de los artículos ya están un poquitín viejitos. Aunque a veces tiene gracia leer cosas más antiguas, a ver qué es lo que se decía y opinaba de algunos temas/regiones/vinos/bodegas hace tiempo.

Terminamos con un autor americano, que no nos ha gustado. Si se sienten tentados por la portada irreverente de Swallow This de un tal Mark Phillips, no se lo recomiendo. Es irreverente e insoportable, pretende ser gracioso, desmitificar el vino, pero no hace sino caer en tópicos y confundir a quién pueda leerlo. E irritar a quién entienda algo de vinos…

Un poco de todo

Jacqueline Friedrich acaba de publicar Earthly Delights from the Garden of France Wines of the Loire Volume One - The kingdom of Sauvignon Blanc , lo que es el primer volumen de una serie de cuatro que la autora asegura va a publicar "para locos como yo, y luego haré un tomo resumen de los cuatro para los aficionados". El reino de la sauvignon es por supuesto Sancerre, Pouilly Fumé y otros satélites. La edición, de tapas blandas, el maquetado y todo lo demás nos hace recordar un libro de texto, sin una mísera fotografía y tan sólo un par de mapas aquí y allá. Austeridad es el precio que hay que pagar por la autoedición, y además el precio no es nada barato. La realidad del negocio de los libros de nicho. Y un libro tan seco como los propios vinos de sauvignon blanc, aunque con mucha información.

Si nos vamos a Portugal, el propio Ministerio de Agricultura (do Desenvolvimento Rural e das Pescas) portugués, a través de su Instituto da Vinha e do Vinho, ha editado un Catálogo das castas para vinho cultivadas em Portugal Volume 1 , (con lo cual suponemos que va a haber más volúmenes), realmente un archivador con fichas que describen unas 50 características de 90 castas de uva, la mayoría de ellas portuguesas, aunque también aparecen algunas internacionales. Para cada una incluye una fotografía del sarmiento, de la hoja y del racimo, y un mapa mostrando las zonas del país en las que se encuentra plantada. Una obra de referencia interesante, aunque no sabemos lo fácil que será encontrarla. Nosotros tuvimos que ponernos en contacto con el ministerio, y hasta que no hicimos una transferencia bancaria no nos enviaron un ejemplar.

… y gastronomía

Si el año pasado nos quejábamos de un libro de Blumenthal que contenía precisamente recetas poco practicables en casa, parece que nos leyera, y publica ahora Heston Blumenthal at home , que es precisamente ¡recetas practicables en casa! Tapas duras, gran formato –y pequeño precio, suponemos que esperan vender muchos– maquetado limpio y sobrio, fotografías a toda página, y ante todo, cosas de este mundo, cosas que todo el mundo puede hacer, ingredientes encontrables, y algunos consejos y reflexiones bastante sensatas. Ahora, ausencia total de vino en el libro, ni una mención, oiga. Comentábamos con el chef portugués Vitor Claro que nos chocaba que un cocinero no tuviera interés por el vino, que encontrábamos una parte fundamental de la gastronomía (Claro acaba de sacar al mercado un sorprendente blanco llamado Dominó producido de una viña en Portalegre, una zona más fresca de Alentejo), y nos daba la razón totalmente, pero lo mismo nos decía de los enólogos a los que no les interesaba la comida, y es una reflexión totalmente válida, en la que no habíamos caído…

Un tanto inusual es The Flavor Thesaurus: A Compendium of Pairings, Recipes and Ideas for the Creative Cook escrito por Niki Segnit, una especie de diccionario en el que se hace un repaso ingrediente a ingrediente de sus características, y sus combinaciones con otros ingredientes.

Si el descubrimiento de la revista (más bien 'newsletter', casi fanzine de lujo, publicado cada trimestre) The Art of Eating es uno de los acontecimientos del año, el libro del mismo autor Edward Behr, titulado, The Art of Eating Cookbook: Essential Recipes from the First 25 Years recoge, como el título indica las recetas imprescindibles publicadas durante ¡los primeros 25 años de la revista! Las recetas incluyen la mayoría de los clásicos internacionales, franceses, italianos, algún belga y sólo dos recetas españolas, calçots amb romesco y escabetx de verants (caballa escabechada) ambas catalanas y con sus nombres en catalán. No se limita a explicar cómo hacer el plato (que lo hace claramente y con buenos detalles), sino que cuenta lo que es, su historia y secretos, anécdotas y curiosidades. En los platos hispanos, por ejemplo comenta las variaciones de la salsa romesco, sin olvidar que originalmente el aceite debe ser de arbequina, y el origen persa del escabeche que fue introducido por los árabes en España. Es decir, es un libro de recetas que "se puede leer", uno de los pocos junto al ya clásico 100 recetas para quitarse el sombrero del maestro Abraham García. Este libro también es para quitarse el sombrero.

Ahora, si les tenemos que decir la verdad, la verdad, la verdad de la buena, el libro que más nos ha gustado, o desde luego el regalo que más ilusión nos ha hecho, ha sido una copia de la carta de vinos de Rekondo firmada. ¡Muchas gracias amigos!

http://www.elmundo.es/

Balance 2011

2011-12-30T20:09:00.003-04:30

Mañana 31 de Diciembre, cierre de ejercicio, cierre de un ciclo que ha sido bondadoso conmigo. Ha sido un año lleno de cosas buenas, he tenido salud, mis seres queridos también, eso es muy importante para mi… eso permite que se de, todo lo demás, y afortunadamente, todo lo demás, se ha dado!… Ha sido un año pleno en alegrías, buenos momentos, buenos vinos, diversos viajes, múltiples aprendizajes, algunas caídas y levantadas, siempre con la certeza y esperanza de un futuro mejor, más próspero… También me he tropezado con profundas tristezas, como no decirlo, la pérdida de un buen amigo… por quien brindo con mis mejores vinos, y a quien siempre llevo en mi recuerdo.

Este año he reseñado muchas cosas, desde eventos del vino celebrados en Venezuela, relatos de viajes y recomendaciones, he desarrollado temas sintácticamente como del café, quesos del mundo, aceites de oliva, he hablado de vinos, mas vinos y bodegas… He probado y conocido vinos espléndidos, que han bañado momentos únicos de alegría, placer y buena compañía.

He celebrado catas y degustaciones, he tenido la responsabilidad de organizar eventos, planificar y dirigir mesas de trabajo, y también he transmitido mi humilde saber a otros, intentando dar lo mejor de mi en pro a la divulgación de la cultura del vino.

Todo este trabajo, lo hago por pasión, por mí y por supuesto, por ustedes, quienes siempre está allí y me acompañan en mis viajes y relatos… Gracias por acompañarme en esta pasión, en este viaje infinito del mundo del vino.

Para el año que viene, espero darles mas y mejor información, me comprometo a seguir estudiando, aprendiendo y transmitiendo mis conocimientos y recomendaciones.

Me encantaría contar con ustedes, con sus comentarios, anécdotas y retroalimentaciones, pues eso me estimula a ser mejor, a dar más de mi.

Por hoy me despido agradeciendo a Dios por todo lo que me ha dado, por lo bueno, y por lo malo (que enseña mucho), a ustedes por estar allí y ser mis seguidores incondicionales… Los quiero mucho, cuídense y que el año que comienza, esté lleno de esperanza, paz, amor, tolerancia, felicidad, salud y prosperidad!.

Feliz Navidad y Próspero año 2012...

2011-12-20T11:22:00.001-04:30

Que el buen y abundante vino, la alegría, la salud, el amor, la paz y la prosperidad siempre reine en sus hogares... Felices fiestas, en compañía de sus familiares y seres queridos!! .. les deseo con todo mi cariño,

Susy Sánchez

TARJETA DE CASA OLIVEIRA DE FELIZ NAVIDAD!

2011-12-15T11:09:00.001-04:30

PETRUS, UN SUEÑO HECHO REALIDAD!

2011-12-12T14:32:00.001-04:30

Queridos seguidores, lectores, amigos y afines…. Vinófilos todos… No puedo empezar mi relato de hoy sin antes decir que “El tiempo de Dios es perfecto”… nunca como aquel día, en que conocí Petrus, quedó demostrada tal afirmación, y verán porqué…

Como saben, seguimos nuestro viaje…resulta que como todas las tardes, nos correspondía visitar las denominaciones adyacentes a nuestra sede de Chateau Magnol, en Margaux, Bordeaux… Esa tarde, luego de una interesantísima jornada de aprendizaje de mercadeo y comercialización de vinos de B&G, y un riquísimo almuerzo, nos dirigíamos a visitar Pommerol y Saint Emilion.

Venezolanos al fin, faramalleros todos, al pasar frente a Petrus, en Pommerol, quisimos bajarnos del carro para tener la foto de rigor… posamos todos, con nuestra mejor sonrisa, y al cabo de un rato, desde la reja, vemos cómo sale un grupo de visitantes, acompañados por una elegante dama, quien amablemente se despide y muy cordialmente se dirige hacia nosotros. Uno de nosotros, días atrás, había tenido la dicha de conocerla´. Al acercarse, la saludamos con una gran admiración, pero sin más pretensiones, habida cuenta de que no disponíamos de reservación, ni cita previa para hacer la visita, que por lo demás, son muy restringidas y selectas…

Pues bien, la amable anfitriona, al ver nuestra actitud, yo diría que el brillo de la ilusión en nuestros ojos, que al unísono, imploraban a Dios que se nos permitiera pasar,… nos abrió las puertas de su Bodega, y de su corazón…

Con inmensa cordialidad, y hablándonos en muy buen Español, nos invitó a pasar, (todos erizados de la emoción) y nos condujo por los viñedos, extendiéndose largamente en explicaciones, sin prisa y contándonos cada detalle… en cada palabra, en cada frase, brotaba pasión y amor por lo que hace… -seguramente es parte del secreto de la casa, pensé.. por ello logran concebir, el mejor vino del mundo!

Les cuento parte de su relato… Entre las viñas, en una pequeñísima colina que apenas asciende los 40 metros sobre el nivel del mar, se ubica este viñedo Petrus, en Pommerol, cuya primera gran virtud es la sencillez, humildad y tradición, en condiciones excepcionales de clima, suelo, pluviosidad, altitud en conjunción con la sabia mano del hombre.

Bendecido en sus suelos de Arcilla, cuya antigüedad data de más de 40 millones de años, esta pequeña parcela, es la única con este tipo de suelo, donde la arcilla llega a la superficie, el resto de parcelas adyacentes, la encuentran en el subsuelo, con depósitos de grava alrededor. Frente a esta privilegiada parcela, existen cualificados Chateaus, aunque bendecidos también; no tanto…

Petrus, con apenas 11 hectáreas de superficie, con el suelo más parecido en composición al de Borgoña, de suelo arcilloso en la superficie, en la profundidad hay un tipo de arcilla, llamada Azul, cuya dureza no permite que las raíces de la vid sigan en profundidad, colonizando el suelo, sino que se ven obligadas a expandirse hacia los lados, es decir, crecen horizontalmente si hiciésemos un corte transversal del suelo.

Es un suelo bastante rico, muy buen drenaje e inclinación, permeable, perfectamente concebido para plantar vides y dar el mejor de los vinos…

Desde el S XVIII inician el plantado de las uvas, después del ataque de la filoxera, no existían muchas alternativas para plantar diversidad de variedades, apenas existían las 6 variedades típicas que conocemos, que por tratarse de tierras frías, como ésta (a diferencia de la grava) había que escoger entre Merlot y Malbec. Sabiamente escogieron Merlot, variedad casi de cultivo exclusivo, que comparte la tierra, celosamente, con una pequeñísima proporción de Cabernet Franc 5%.

Luego de viajar sobre los dominios de Petrus, y de un extenso recorrido por sus viñedos, nos invitó a pasar a la bodega, con la sorpresiva noticia de que luego, pasaríamos a la sala de degustación a probar el mítico elixir…. -Cuando escuché eso, me emocioné tanto… ni se lo imaginan!!!… al punto que brotaron lágrimas de mis ojos.. . -les juro que no exagero, nunca me había pasado algo semejante … entre las bromas de mis compañeros, las fotos, y la emoción, trataba de parar de llorar, pero no podía!!!, era demasiado para mi!!! El haber podido entrar en Petrus, por la gracia divina de la coincidencia de aquel instante; conocer y pasar entre sus viñedos, aprender su proceso de vinificación y estar allí, ya era demasiado para mi… pero hubo más…

Continuaba la interesante explicación…

Elizabeth nos contaba que una vez que el Merlot fue injertado sobre la vitis vinífera (porta injerto) perdió su fragilidad ante el ataque de la filoxera.

Que el Merlot es una variedad con un nivel de taninos muy bueno. Y que por su tipo de taninos, permite, en conjunción con la madera, producir vinos con una elegancia y sedosidad increíble.

Que la madera es un complemento necesario, pero no debe aportar su gusto al vino… y en Petrus sostienen como filosofía, que el vino es de uva, y por ello, debe saber a fruta.

Para ello, dentro de las acciones que toman en bodega, es preparar sus barricas, llenándolas por un tiempo prudencial, con agua para que absorba los taninos de la madera.

Fermentan en cemento, en grandes depósitos, construidos desde 1945.

Recientemente su producción se ha reducido, pero su calidad ha mejorado inconmensurablemente.

Actualmente, están haciendo una expansión de la infraestructura física de su Bodega.

Vinifican en cubas de cemento de diferentes tamaños, más reducidas que las de antes. La fermentación alcohólica no la hacen en acero inoxidable, ya que no es buen depósito para el Merlot. La fermentación Maloláctica sí es efectuada en acero inoxidable.

Sostiene que la vinificación del Cabernet Sauvignon y del Merlot es completamente distinta, la primera de las variedades nombradas, requiere para su fermentación, mayor intervención del oxígeno, lo contrario del Merlot, al que hay que protegerlo de él.

El oxígeno en el proceso de vinificación es muy importante para activar la fermentación a través de su metabolización por parte de las levaduras, así como por producir como efecto beneficioso al vino, al redondear y suavizar los taninos, siempre que se requiera.

Petrus es un vino que pudiera durar más de 100 años, pero nuestra filosofía, es hacer vino para que quien lo compre, pueda beberlo y disfrutarlo.

Considera que hay aspectos muy importantes que cuidar: 1.- la fecha de la vendimia, decisión ponderada cautelosamente y condicionada al clima, maduración de la uva, edad de la viña, entre otros factores. 2.- La cosecha: la uva se recoge manualmente y en el atardecer, para evitar el rocío matinal. Se acopian y vierten las uvas en pequeñas cestas. Hay una selección manual al ser recibida en la bodega, con su posterior desgrano. Actualmente existe un equipo muy sofisticado, mediante el cual hacen una selección óptica de los granos de uva, y seleccionan sólo aquellos en óptimo estado de salud, coloración, forma, limpieza y maduración. Con lo cual se ha logrado un nivel de calidad excelso en forma rápida, óptima y fresca. 3.- Maceración en la cuba, con remontajes cuidadosos, para que la baya al romperse y macerar con el mosto no transmita el amargor de la semilla.

La cosecha del 2011, pese al calentamiento global y la tendencia en consecuencia, de mayores graduaciones alcohólicas, fue de 13° GL, en comparación con la de 2009 y 2010 que se logró 14,5%.

Luego de su estancia en cubas para la maceración, se extrae el mosto y se prensa, el vino de prensa queda por fuera, sólo trabajan con mosto flor.

Posteriormente, se hace fermentación maloláctica en acero inoxidable, sucede el ensamblaje, previo al pase a barrica. El vino pasa 50% por barricas nuevas. El tiempo de guarda es un secreto.

Sólo filtran si es necesario.

De seguidas, pasamos al salón donde nos aguardaba el vino… - y yo, nerviosa y ansiosa, por ser éste, mi primer encuentro con Petrus…

DEGUSTACIÓN SUBLIME:

Tuvimos la suerte, el placer y el honor de degustar Petrus 2010, tomado directo de la barrica, de la pipeta a la botella, de la botella a nuestra copa, y de nuestra copa, directo al corazón. De donde no saldrá jamás.

Fue servido en elegantes e impolutas copas, dispuestas en orden sobre la mesa. Vertido sobriamente, cuidando su perfecta proporción para cada uno de nosotros… de lo contrario podría haber problemas… en cuyo caso, todos pondríamos la mano en la copa más llena, lo aseguro! Jajajaja…

Después del ritual de servicio, sucedió el minuto de silencio reverencial… en mi caso particular, hice mi solemne ceremonia, ante la copa que Dios me había brindado. No tenía palabras para agradecer tanto, por estar allí, por el viaje, por mis compañeros, por quienes me brindaron la oportunidad del viaje (Casa Oliveira), por mi familia, por mi casa, mi trabajo, por mi país... en fin, soy tan afortunada (suspiro)...

Regresé a mi copa y decidí poner toda mi atención y sentidos en ella, sin distracciones, me abstraje del mundo y del derredor, fui descubriendo al vino poco a poco, descubrí su color rojo rubí profundo, mítico y misterioso, su rojo brillante, su concentración me sedujo, su danzar en copa y sus destellos, cual brillo y caída de la seda, hermosas lágrimas de alegría, armónicas y robustas bajan sin tiempo por la copa; en nariz es frutal, complejo, diverso, armónico, especiado; en boca es equilibrado, sin aristas, terso, elegante y de educados taninos, pleno, íntegro, de recuerdo infinito y placer inagotable en cada sorbo, como un beso anhelado. Nuestra impresión fue: -"descubrimos un tesoro…. por eso vale lo que cuesta! ".-

Se trata de un vino inexplicable porque te deja sin aliento. Inexplicable porque no puede describirse con palabras tantas sensaciones de placer, siendo un vino tan joven. Ni siquiera podría imaginarme su madurez, ni el hecho de probarlo, en plenitud de facultades. -Ojalá Dios y la vida, me permitan hacerlo algún día. Mientras, lo llevaré en mi memoria, en mis recuerdos, como uno de los grandes días que me ofreció la vida.

De salida, sin ganas de irme, pero feliz y más que satisfecha por la inesperada experiencia , ocurrió un evento natural impredecible…

Petrus nos dijo hasta pronto, pintando un hermoso arcoíris en el cielo sobre sus predios y sobre todos nosotros.

Que más se puede pedir!

Santé!

CHATEAU ANGÉLUS. PREMIER CRU CLASSE SAINT EMILION, BORDEAUX, FRANCE

2011-12-02T19:04:00.005-04:30

Chateau Ángelus

Premier Cru Classe. Saint Emilion

En un paisaje mítico, sobre una pequeña colina al Sur de Saint Emilion, enmarcada en un mar de vides, se encuentra este castillo, que pareciera salir de un cuento de hadas… al igual que quien tuvimos el honor de que nos recibiera… se trata de Chateau Angelus, Premier Cru Classé de Saint Emilion. Región ubicada en la ribera derecha del río, con suelos arcillo calcáreos en la parte alta y arcillo arenoso caliza en la ladera de dicha colina, pago con una densidad de plantación entre 6500 y 7500 plantas por hectárea.

Donde la variedad más cultivada es el Merlot seguida por el Cabernet Franc.

Este prestigioso Chateau tiene una superficie de 23,4 hectáreas, donde se cultivan en una proporción de 50% Merlot, 47% Cabernet Franc y 3% Cabernet Sauvignon.

La producción oscila entre 30 a 35 hectolitros por hectárea.

Cultivan vides desde hace mas de 30 años, siendo la edad promedio de las plantas… en sus procesos de vitificación cabe destacar que hace poda en verde, en junio y en agosto, en esa oportunidad analizan la vid y estiman la cantidad de racimos a ser producidos. Calculan que entre 6 y 7 racimos es la cantidad por vid, óptima para lograr concentración en cada fruto, los racimos restantes los dejan caer al suelo, ya que dicen que de esta manera se logra mayor riqueza y nutrientes. Son parte del compost que enriquece la tierra con su materia orgánica.

El consejo regulador no interviene en el proceso de la poda, esto es decisión del propio Chateau.

La hoja de la vid dejan que se caiga por sí sola, luego de la vendimia, ya que se sabe, que ello favorece al logro de los procesos internos de la planta. Luego si efectúan la poda en Diciembre, antes del inicio del nuevo ciclo vegetativo de la planta.

Este legendario Chateau ha perdurado por más de siete generaciones.

Cabe destacar que sus procesos de recolección son 100% manuales, así como el desgranado de la uva lo cual garantiza la calidad del fruto. Manejan en bodega tres tipos de depósitos vinarios, de hormigón o cemento, de acero inoxidable y grandes cubas o tanques de madera. Siempre vinifican por separado, por variedad, por parcela, por edad de la vid. El enólogo responsable de esta joya es Hubert de Bouard de Laforest.

Utilizan tanques de cemento para la vinificación del Cabernet Sauvignon, el Merlot en Acero Inoxidable, y las mejores uvas y parcelas son vinificadas en tanques de madera.

El Merlot se vinifica en Acero Inoxidable, pues de esa forma se considera que mantiene mejor su frutosidad, aromas y frescura.

El Cabernet Sauvignon mejor en cemento u hormigón por sus taninos y polifenoles.

Previa a la fermentación, suelen hacer una maceración prefermentativa por una semana, con los hollejos, a los fines de colorear el mosto y aportarle mas y mejores aromas varietales al vino. La fermentación suele durar de 3 a 4 semanas, con estrictos controles de temperatura y del proceso fermentativo. Realizan sucesivos remontados para airear el mosto, activar la fermentación y redondear los taninos. Rompen el sombrero de hollejos con una vara que se agarra con las manos y se empuja hacia el fondo del depósito con los pies, haciendo presión con la fuerza del peso del cuerpo. Este proceso lo realizan al menos dos veces al día en cada cuba. Después trasvasan el vino a otra cuba, el vino flor va a barrica y el hollejo a la prensa.

Luego de la fermentación alcohólica, efectúan una segunda fermentación, bien conocida como fermentación maloláctica, realizada 100% en barrica de madera. Ello contribuye a disminuir la acidez del vino, aportar complejidad y elegancia.

Permanentemente efectúan catas del vino, a los fines de evaluar su evolución, el desarrollo de sus taninos, su potencial y longevidad.

Las barricas son siempre de roble francés de primer uso, y son usadas en el 100% del vino. Se guarda o cría en madera de 18 a 24 meses. Tratándose del primer vino de la casa.

Luego de cumplir el proceso de fermentación maloláctica, se pasan las barricas a otra sala cuya temperatura es de 14ª C para iniciar su mimada guarda. No clarifican a menos que sea necesario, y si lo hacen es con clara de huevo. No filtran.

Luego de la crianza se ensambla. Recordemos que vinifican por separado cada variedad de uva.

El ensamblaje se hace en salas de barricas subterráneas, y pasado el tiempo reglamentario (20 a 26 meses después de la cosecha), embotellan.

La producción es de 90.000 botellas por año, es decir unas 7.500 cajas, que se comercializan a lo largo y ancho del mundo a través de los negociantes de Bordeaux.

Se trata de un vino de “alta costura” de confección cuidadosa, es prácticamente un traje a la medida según el lote, la variedad y la edad de la viña.

“De ningún bien se goza sin un buen compañero” Séneca… sabias palabras que precedieron nuestra degustación… Luego de conocer la viña, la bodega, pasamos al salón de cata. Nos mostraron un video del Chateau donde no faltaban muestras de lujo, y detalles de ensueño, derrochando pasión que completa el alma…

Apenas degusté el vino lo describí diciendo que se trata de una obra de arte, es un vino que se contempla y cuya dimensión nunca se termina.

Nos correspondió besar, porque eso es lo que fue para mí cada sorbo del elixir, la cosecha 2007, su preciosa cubierta, su intenso color rojo rubí, profundo, misterioso, brillante, sedoso, cuerpo medio con deslazamiento en copa armónico, piernas robustas, definidas, concertadas al bajar por la cara interna de la copa, un desfile. La composición de esta añada fue de 65% Merlot y 35% de Cabernet Franc, nos ofreció aromas frutales a frambuesa, combinada con especias, mineralidad del grafito de la punta de lápiz, sensaciones mentoladas, florales a violeta, corteza de naranja y cítricos, mandarina, esencias orientales. En boca ataque tierno, suave, pleno, equilibrado, al irse nos deja su recuerdo con una leve capa grasosa al paladar, y frescura. Prolongada despedida, amable amargor que invita a volver. Educados y suaves taninos, sutil acidez que embriaga de placer.

Su recuerdo es fresco, frutal, mentolado y mineral.

Con el pasar del tiempo se abre en copa y ofrece nuevas sensaciones, uvas pasas, confitura de frutos rojos, mineralidad, toques yodados.

Está listo para disfrutarlo, tiene gran potencial de guarda en apropiadas condiciones.

Sinergia sensorial: Para obtener el máximo placer, yo diría que este vino debe compartirse con quien lo aprecie, con alguien que sepa y valore su riqueza, su dimensión. Buscaría un entorno hermoso, una vista que alimente mis ojos, una música que deleite mis oídos, o en silencio, o con una conversación fascinante, enriquecedora acerca de temas íntimos, que me trasporten a mis sueños… Podría acompañarlo con comida, aunque éste vino es tan bueno que no merece compartir su protagonismo, quizás lo haría con la segunda botella.

Armonizaría con un Canneton à la presse, en el legendario restaurant Aventino…

Temperatura de Servicio 18ªC.

Podría airearse no más de una hora antes de servir, necesariamente en las copas apropiadas.

Santé!

Château Pape Clément, AOC Pessac Leognan, Graves; Burdeos, Francia.

2011-11-27T14:23:00.002-04:30

Château Pape Clément es una finca productora de vino en la región vinícola de Burdeos en Francia en la AOC Pessac-Léognan de Graves. Fue clasificada entre los primeros crus de vino tinto en la Clasificación del vino de Graves de 1959.

Plantada en el año 1300, es la finca vinícola más antigua de Burdeos. Fue un regalo a Bertrand de Goth al ser nombrado arzobispo de Burdeos, realizado por su hermano Berald.

Recibió su nombre del que adoptó Bertrand al ser nombrado papa, Clemente V al ser elegido en 1306, le dio la finca a su sucesor como arzobispo, cardenal Arnaud de Canteloup. Bertrand, quien más tarde trasladaría el papado a Aviñón cerca de Châteauneuf-du-Pape, plantó este viñedo original con uvas tintas. Las uvas blancas se plantaron al otro lado del río cerca de la ciudad de Lormont.

El viñedo siguió siendo propiedad del arzobispado de Burdeos hasta la Revolución francesa, cuando fue nacionalizado y vendido como un bien Nacional.

La bodega y los viñedos se encuentran en la comuna de Pessac, al suroeste de la ciudad de Burdeos. Sus jardines son hermosos, se celebran en ellos innumerables banquetes y recepciones. Contienen una terraza comprada en subasta cuyo creador es Gustav Eiffel. El castillo está deshabitado en la actualidad pero se proyecta convertirlo en un hostal de lujo.

Pertenece a la AOC Pesca Leognan en la región de Graves, es clasificado como Grand Cru Classe. Cabe destacar, que Graves es una AOC, una Región y un tipo de suelo.

El suelo compuesto de grava es una característica, y va desde Medoc a lo largo del margen izquierdo del río.

La parcela tiene 32 ½ hectáreas, de las cuales 30 son destinadas a producir vinos tintos y 2 ½ Vinos Blancos. Siendo sus principales variedades cultivadas: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot y Petit Verdot, y Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Semillón, y Moscadelle.

Al pasar a la sala de barricas, cabe destacar una cuba de cemento en forma ovoide, de cemento natural, cuyo propósito esencial es vinificar el mosto sin la formación de sedimentos.

Cada 10 años cambian el universo de barricas.

Los procesos de recolección son manuales, así como su despalillado. En 2011 la vendimia se efectuó al final de agosto en el caso de los vinos blancos, y en septiembre se recogió las uvas tintas. Una vez recogidas las uvas, practicado el despalillado, se estrujan y se meten en las cubas sin prensado. Añaden en las cubas hielo seco para que la baya se abra mejor, así se liberan los primeros aromas del vino, se procura controlar la temperatura en todo momento, para así controlar el proceso de fermentación. La Fermentación alcohólica es en cubas, la maloláctica en barricas.

Se realizan remontajes 4 veces diarias, para airear y homogenizar el mosto, redondear taninos y avivar la función de las levaduras. Se rompe el sombreo y se baja para colorear y aportarle aromas al vino. Los remontajes se hacen por bombeo, se deja el vino en reposo y luego se trasvasa a la barrica. El vino de prensa se mezcla con el mosto flor. Se trasiega y clarifica en barricas.

Se vinifica por separado cada variedad, por parcela y por edad de la viña.

Se ensambla luego de la crianza y después se embotella previo pase por acero inoxidable.

2011 no fue una cosecha muy abundante normalmente se producen 37 hectolitros por hectárea, este año se lograron 27.

Hacen fermentación maloláctica en barricas.

Utilizan Barricas nuevas de Roble Francés de primer uso para el Grand Cru.

El precio en anaquel por botella está alrededor de 150 Euros. El 2do vino de la casa está alrededor de 30 Euros.

El Grand Cru tiene un potencial de guarda entre 30 y 50 años, en buenas condiciones de almacenamiento.

Vinos degustados:

1.- Le prelat de Pape Clement. 2007

Viñas nuevas de 4 años. Pasa 1 año en barrica. Se le sugiere 5 años de guarda máximo. 22 Euros por botella. Complejidad aromática pese a su juventud, ligeramente astringente.. Sólo hay 2 cosechas 2007 y 2008.. No tiene sucesor.

2.- Clementin 2006. Su composición es 50% Cabernet Sauvignon y 50% Merlot. Con 18 meses de barrica. Muy buena estructura, profundidad visual. En un par de años podría mejorar. Buena persistencia, muy agradable final de boca.

3.- Chateau Pape Clement 2007. Con 20 meses de barrica, su composición es 49% Merlot, 46% Cabernet Sauvignon, 3% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot. El 2007 fue una añada promedio. De profundo color rojo granate en nariz ofrece notas confitadas a frutos rojos y negros. Ataque dulce con buena acidez y astringencia, largo recuerdo en boca al despedirse.

http://www.pape-clement.com/

Santé!!

Galeria de fotos

Segundo día de estancia en Chateau Magnol. Visita a sus viñedos, bodegas y degustación…

2011-11-21T13:20:00.001-04:30

Queridos seguidores, he aquí de nuevo, otra vez sentándome plácidamente a recordar… me encanta escribir por eso, porque me hace trasportarme en el tiempo a los sitios que me gustaron, que dejaron huella en mi. Tal es el caso de Chateau Magnol y el viaje tan espléndido que pudimos cumplir bajo el auspicio de mi querida Casa Oliveira y su gran familia.

Hoy quisiera hablarles de nuestro segundo día de estancia en Chateau Magnol, día que nos correspondió visita a los viñedos de este emblemático Chateau y posteriormente, la visita vespertina a Chateau Pape Clement, ícono de la región de Graves, Bordeaux.

Luego de nuestro acostumbrado despertar con aromas a brioche, bollería y mantequilla, del típico desayuno Francés, nos dispusimos a caminar entre las viñas de nuestro Chateau, era un cuento de hadas … nos rozaba aún, el rocío de la mañana, y las brumas del amanecer aún velaban los rayos de sol que se asomaban discretamente para presagiarnos otro nuevo día.

Caminando entre las vides, acariciando sus hojas, observando aún, algunos frutos rezagados, observábamos con atención el desarrollo de las plantas, el contorneo de sus tallos, la cuidadosa poda de sus sarmientos.

Llegamos a la bodega, en el camino nuestra querida Astrid nos llenaba de historias, nos explicaba dedicadamente cada paso del proceso, en el camino, conocimos a viticultores, quienes con una sonrisa nos recibieron, nos dieron parte de sus conocimientos contándonos de sus suelos, compuestos de arcilla y grava, de sus variedades cultivadas, Merlot, Cabernet Sauvignon … Luego Astrid tomó de nuevo la batuta y nos contó de la sabia decisión del momento de la vendimia, de la selección manual y la debida toma de muestras, analizadas con testeos de laboratorio para deterrminar el momento más oportuno de la cosecha.

Que en Ch. Magnol la vendimia se efectuaba con máquinas vendimiadoras que facilitaban su recolección, aún cuando cuidadosamente recogían los frutos a última hora del atardecer o muy temprano en la mañana, cuando la caricia de las temperaturas mimaran los frutos… El viñedo posee cierta inclinación, lo que concede buen drenaje y buena irradación solar para la maduración de las uvas. Sus suelos son muy pobres. La lluvia, escasa, con lo cual la vid debe colonizar muy profundamente el subsuelo para nutrirse e hidratarse. Todas condiciones buenas para el cultivo de la vid!

Posteriormente nos recibieron las puertas abiertas de la Bodega, plena de Cubas de Acero Inoxidable, Barricas, y demás implementos necesarios para la elaboración del vino. Estando allí, Astrid, se explayó enseñándonos las peculiaridades de su proceso de vinificación. Nos contó como llegan las uvas a la Bodega, como son seleccionadas manualmente, y después colocadas en la tolva para su posterior traspaso a cubas de acero inoxidable para la maceración con sus hollejos… Vimos que prácticamente el proceso se efectúa por gravedad, con escasa participación de bombeo.

Como filosofía del Chateau, quieren obtener vinos cuyos taninos sean suaves y dulces, para ello, efectúan diversos removidos y lo oxigenan con cierta frecuencia, ello garantiza una fermentación viva por parte de las levaduras, quienes requieren del oxígeno para sus procesos metabólicos de convertir el azúcar en alcohol.

Luego incorporan más oxígeno al tanque, denominado proceso de microoxigenación, cuyo objeto es suavizar los taninos. Éste proceso es muy cuidadoso, y a lo largo de su ejecución, repetidamente se catan los vinos.

El removido lo hacen virtiendo el vino en un tanque vacío, luego se baja el sombrero de hollejos y por bombeo vuelven a verter el vino a presión. Se hace en tanques cerrados y a temperatura controlada. Realizan la fermentación alcohólica en tres semanas. Utilizan prensas verticales para tres prensados. El primer y segundo prensado es utilizado para los vinos, el resto para la destilería. Hacen Fermentación Maloláctica.

El estilo de la casa no es muy amaderado, buscan preservar el equilibrio de la fruta y madera. La guarda en madera permite la microoxigenación del vino. Poseen barricas más grandes de las habituales, de 300 lts. En barriles más grandes hay menor incidencia de la madera en el vino, pues hay menor superficie de contacto respecto al vino almacenado.

Vinos a ser catados:

Les Charmes de Magnol Medoc: Es una selección limitada y seleccionada de las mejores parcelas en la prestigiosa apelación de Medoc. Situadas muy cerca de Chateau Magnol sus suelos son de grava y arena.

1) Les Charmes de Magnol Medoc Bordeaux Blanc 2010. Compuesto por 80% de Sauvignon Blanc y 20% de Semillón, éste vino proveniente de la Cote Blaye y Cote de Bourg se fermenta el 60% en barricas nuevas. El 40% restante en Acero Inoxidable. El 2010 fue un año difícil, de mucho calor, la uva fue recolectada temprano para que no perdiese su frutosidad.

Este vino es amarillo pajizo con destellos verdosos, ofrece intensos aromas cítricos y a frutas tropicales como la piña. En el paladar da un buen balance de fruta, sutil acidez y frescura. Deja notas minerales y salinas al despeirse. Excelente acompañante de pescados frescos y productos del mar. Temperatura de consumo: 8 a 10°C.

2) Les Charmes de Magnol Medoc Rosé 2010. Su composición es 65% Cabernet Franc y 35% Cabernet Sauvignon. No pasa por barrica. De precioso rosa coral, muy brillante, este vino es elaborado mediante el proceso de rosidificación. Se detiene la maceración del mosto con sus hollejos al obtener la coloración deseada. Se vinifica en acero inoxidable, a temperatura cuidadosamente vigilada. Nos ofrece en nariz notas a frutos rojos, a caramelo. En boca es sedoso, fresco y alegre, muy femenino. Nos invita a la comida con arroces, rissottos, y paellas.

3) Les Charmes de Magnol Medoc 2009. Cabernet Sauvignon (70%) Merlot (30%). Se trata de un vino añejado durante 6 meses en barrica de roble francés de primer uso, es un clásico! De hermoso tono rojo burdeos, brillante, semitraslúcido, de cuerpo medio, se nos presenta este ejemplar. Nos ofrece aromas a frutas rojas, notas torrefactas y café tostado recién molido. En boca está aún joven y potente. Muy buen balance entre madera y fruta. Es un acompañante perfecto para carnes a la parrilla, pollo, quesos semi madurados.

4) Chateau Magnol Haut Medoc. Cru Bourgeois 2008. Embotellado en el propio Chateau. Símbolo de la casa. Su composición es 47% Merlot, 38% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc. Pasa guarda por 12 meses en barrica francesa de primer uso. Es de hermoso rojo rubí intenso, profundo y misterioso. De gruesas piernas al caer sin prisa por la cara interna de la copa. Su despalzamiento en copa es elegante, con cuerpo. Sus aromas evocan frutos rojos confitados, especias, chocolate, café, torrefacción. Muy bien ensamblado, perfecto balance y equilibro de sensaciones gustativas, sedosos taninos, largo final. Potencial de guarda por mas de 10 años.

La densidad de plantación de las vides utilizadas para este vino es de 6500 a 10000 vides por hectárea. Hay severas regulaciones gubernamentales en esta apelación. Se controla la densidad de plantación, el volumen (55 lts por hect). Es el gobierno quien decide cuando debe empezar la vendimia. Es permitida la Chaptalización. No permiten riego por goteo. Añaden azúcar sólo si es necesario aumentar el grado alcohólico de los vinos. (máximo 1°G.L.). Se decide en Bodega, cuándo es oportuno el embotellado.

Cada año se hacen catas a ciegas. Debe comprobársele al gobierno que se cumplen con todas las exigencias de la Apelación. El otorgamiento de la AOC es una garantía de calidad.

El Cru de Bourgeois es una certificación de calidad que antes se adquiría.

Barton y Guestier es la casa negociante más antigua de Burdeos.

5) Tomas Barton Reserve 2008 Margaux: El mejor vino de la casa. Excelente relación calidad precio. Existe una estrecha relación con el productor desde hace mas de 80 años. Selección especial, 2° Cru. La botella es diferente, evoca la época del S XVIII). Criado en barrica en un 100%, por un término de 12 meses. Compuesto 65% Cabernet Sauvignon y 35% Merlot. De color Rojo intenso, con ribete acuoso notable, de cuerpo medio, se nos presenta este gran vino de la AOC Margaux. Aromas a confitura de frutos negros, especias como la pimienta negra, mentol, con excelente equilibrio gustativo y prolongada persistencia.

6) Tomas Barton Reserve 2008 Medoc: Sólo ha sido producido en las mejores añadas. Procedente de la AOC Medoc. Las vides son aportadas por coperativas de viticultores con quienes se mantienen estrechas relaciones comerciales por décadas. Las vides tienen una edad promedio de 40 años. La cosecha es manual y cuidadosa. La composición de la mezcla es con Cabernet Sauvignon (48,5%) y Merlot ( 48,5%), y Petit Verdot (3%). El 100% es criado en madera de roble francés, nueva. Pasa de 24 a 36 meses en madera, la cual se seca durante un año a año y medio a la intemperie para su posterior uso en barrica.

Para concluir, luego de nuestra intensa y productiva jornada de cata, nos dirigimos al comedor y disfrutamos de la buena cocina y mejor mesa de nuestros anfitriones, para luego dirigirnos a la visita vespertina de Chateau Pape Clement, cuya narrativa se las prometo para una próxima entrega…

Gracias por acompañarme en mis recuerdos, y por renovar mi espíritu y pasión por el vino…

Hasta la próxima! To be continue….

Santé!

THE TOP 10 WINES OF 2011 / LOS TOP 10 VINOS SEGUN WINE SPECTATOR

2011-11-16T12:46:00.005-04:30

Every year since 1988, Wine Spectator has compiled a list of the most exciting wines we’ve reviewed over the past 12 months. These 100 wines reflect significant trends, recognize outstanding producers and spotlight successful regions and vintages around the world.

In 2011, our list was selected from more than 16,000 new releases our editors rated in our independent blind tastings. More than 5,400 of these wines earned outstanding or classic ratings (90 points or higher on Wine Spectator's 100-point scale). We narrowed the list down based on four criteria: quality (represented by score); value (reflected by release price); availability (measured by cases made or imported); and what we call the “X-factor”–the excitement generated by a rising-star producer, a benchmark wine or a significant milestone for a wine region. But no equation determines the final selections: These choices reflect our editors’ judgment and passion about the wines we tasted.

In this year’s list, 12 countries are represented, and quality remains high, with an average score of 93 points. The average price per bottle dipped from last year from $48 to $44, compared with a $70 average for 90-point wines reviewed this year. We hope that you enjoy this list of exciting values, emerging stars and time-honored stalwarts and that our Top 100 of 2011 leads you to more deeply explore the world of wine.

Cada año desde 1988, Wine Spectator ha compilado una lista de los vinos más interesantes que hemos revisado en los últimos 12 meses. Estos 100 vinos reflejan las tendencias más significativas, reconocer los productores destacados, así como ilustrar las regiones exitosas y cosechas de todo el mundo.
En 2011, la lista fue seleccionada de más de 16.000 nuevas versiones de nuestros editores con mejor puntuación en nuestras catas a ciegas independientes. Más de 5.400 de estos vinos ganaron calificaciones vigentes o clásico (90 puntos o más en escala de 100 puntos de Wine Spectator). Hemos reducido la lista hacia abajo basado en cuatro criterios: calidad (representada por la puntuación), valor (reflejado en el precio de liberación), la disponibilidad (medida por los casos fabricado o importado), y lo que llamamos el "factor X", el entusiasmo generado por un productor el aumento de estrellas, un vino de referencia o un hito importante para una región vinícola. Sin embargo, ninguna ecuación que determina la selección final: Estas elecciones reflejan la opinión de nuestros editores y su pasión por los vinos que hemos probado.
En la lista de este año, 12 países están representados, y la calidad sigue siendo alta, con una puntuación media de 93 puntos. El precio medio por botella cayó del año pasado de $ 48 a $ 44, comparado con un promedio de $ 70 por 90 puntos de vinos revisado este año. Esperamos que disfrute de esta lista de valores emocionantes, estrellas emergentes y baluartes de larga tradición y que nuestro Top 100 de 2011 le lleva a explorar más profundamente el mundo del vino.
10. CHATEAU DE ST. COSME. GIGONDAS VALBELLE 2009. 94 PTOS. $58. SOUTHERN RHONE, FRANCE. http://www.winespectator.com/display/show?id=45915

09.CROZES HERMITAGE LA GUIRAUDE 2009. 94 PTOS. $55. NORTHERN RHONE, FRANCE. http://www.winespectator.com/display/show?id=45914

08. DOMENICO CLERICO.BAROLO CIABOT MENTIN GINESTRA 2006. 96 PTOS. $90. PIEDMONT, ITALY http://www.winespectator.com/display/show?id=45913

07. QUINTA DO VALLADO. TOURIGA NACONAL DOURO 2008. 95 PTOS. $55. DOURO VALLEY, PORTUGAL. http://www.winespectator.com/display/show?id=45912

06. BAER URSA COLUMBA VALLEY 2008. 95 PTOS. $35. WASHINGTON. http://www.winespectator.com/display/show?id=45911

05. DEHLINGER. PINOT NOIR. RUSSIAN RIVER VALLEY. 95 PTOS. $35. WASHINGTON. http://www.winespectator.com/display/show?id=45910

04.CAMPOGIOVANNI. BRUNELLO DI MONTALCINO 2006. 96 PTOS. $50. TUSCANY, ITALY. http://www.winespectator.com/display/show?id=45909

03.DOMAINE HUËT VOVRAY MOELLEUX. CLOS DU BURG. PREMIERE TRIE 2009. LOIRE VALLEY, FRANCE. 96 PTOS. $69. http://www.winespectator.com/display/show?id=45908

02. HALL. CABERNET SAUVIGNON NAPA VALLEY, CALIFORNIA KATHRYN HALL 2008 96 PTOS. $90. http://www.winespectator.com/display/show?id=45907

01.PINOT NOIR KOSTA BROWNE. 95 PTOS. $52. SONOMA COUNTY CALIFORNIA. http://www.winespectator.com/display/show?id=45906

Conclusión: En la presente lista destacan predeciblemente los vinos Californianos, seguido de los Franceses del Valle del Ródano, Loira, Italia y Portugal. No se requiere de grandes inversiones para lograr probar vinos de gran calidad. El rango de precios de 30 a 50$ permite invertir en buenos vinos sin gastar grandes cantidades de dinero. Como crítica diría que no dan cabida en la lista a vinos de España ni Latinoamérica, Sudáfrica; Nueva Zelanda ni Australia, no luce justo.

Santé!

1er día en Chateau Magnol y Chateau Giscours, AOC Margaux Grand Cru Classé

2011-11-14T09:27:00.004-04:30

Siguiendo nuestro viaje de ensueño por Chateau Magnol, y sus vinos Barton & Guestier, en Burdeos, Francia, les cuento más de la historia de los vinos de esa prestigiosa región…

Nos quedamos en el año 1725, tiempo en que Thomas Barton vino de Irlanda a Burdeos, en 1747 se convirtió en el mercader de vinos mas grande, en 1802 se estableció B&G, Guestier era el hijo de un amigo con quien se asoció Barton, en 1821 B&G compraron el Chateau Leoville Barton…

Volviendo unos años atrás, en 1790 Thomas Jefferson, quien en aquel entonces ostentaba el cargo de embajador de EEUU en Francia, luego presidente de EEUU, además gran conocedor de vinos, hizo una clasificación de los vinos de Burdeos, similar a la clasificación que hoy conocemos de 1855… De la mano con Thomas Barton probaron vinos de las distintas regiones de Burdeos, se dieron cuenta de la importancia del Terroir y de la expresión de las variedades de uva según la zona, suelo, clima y condiciones de cultivo. Recientemente, en 1990 descubrieron en una Bodega, sus escritos y notas, e incluso botellas con sus iniciales grabadas.

Para el Siglo XVII y XVIII ya se conocían las técnicas de cultivo, se dedicaron al estudio de suelo, las condiciones climáticas, la selección de la barrica y su aporte necesario en virtud de la calidad y guarda de vinos, en fin hubo enormes desarrollos de los sistemas de viti y vinificación.

Si seguimos cronológicamente la historia, en 1954 Seagram invirtió el 20% en B&G.

En 1973 B&G compró Chateau Magnol

1986 Seagram adquiere la totalidad de B&G

2001 Diageo compró B&G

2010 Castel compró B&G

Barton & Guestier es uno de los líderes de marca de vinos franceses, con presencia en más de 130 países en el mundo.

Venden alrededor de 10 millones de botellas al año, su mayor mercado es Europa con 31%, seguido del medio oriente con 18%, USA 16%, Canadá 14%, Asia 9% y Latinoamérica 5%. Toda su producción es destinada a exportación. Su producción es propia y a través de convenios con otros productores, para procurar abastecer la demanda de sus productos.

Poseen productos de las 25 más famosas apelaciones regionales de Burdeos, Loira, Borgoña, Beaujolais, y Valle del Ródano.

Es el primer productor de vinos varietales en Francia.

Cómo trabaja B&G: Del consumidor al viticultor.

Vinos degustados:

1) Sauvignon Blanc B&G Reserve. Vino de Pays des Cotes de Gascony. 100% variedad Sauvignon Blanc, selección de los mejores terroirs con la mejor exposición al sol para garantizar la óptima maduración del fruto. Las uvas son recolectadas temprano en la mañana o al atardecer. De un precioso color amarillo pajizo con destellos verdosos revela en nariz exóticos frutos cítricos con notas a hierba.

Notas de cata: Muy frutal, con aromas a limón, cítricos. Vivo y fresco. Alta acidez. Es por definición, la expresión de la variedad. Es un perfecto aperitivo que conmbinaría de lujo con pescados grillé, queso de cabra, ensaladas o platos de pasta.

2) Chardonnay B&G Reserve. Proviene de Aude, región al Sur de Francia. Las uvas se recolectan de noche, y se efectúa una corta maceración del mosto con los hollejos en procura de obtener mas aromas. La fermentación se hace a temperatura controlada, en tanques de acero inoxidable. Se hace 20% de Fermentación Maloláctica. Vino del Pays, 100% Chardonnay. Vinificación clásica, buen balance con riqueza y complejidad aromática. Tiene un hermoso color amarillo con destellos dorados, en nariz es refinado e intenso, ofrece aromas a frutos blancos, tropicales amalgamados con notas tostadas. En el paladar presenta buena densidad, acidez y frescura. Buen acompañante de platos de aves, carnes blancas, pasta con mariscos.

3) Sauvignon Blanc Originel 2010: IGP Proveniente del Valle de Loira, 100% Sauvignon Blanc, destaca por tratarse de un vino orgánico, lo cual significa que sus uvas no son tratadas con agentes químicos ni pesticidas, se procura mantener el ecosistema inalterable, usando otros bio organismos para el control del cultivo. La vinificación de este vino, se efectúa con una maceración prefermentativa del mosto con los hollejos de una parte de la cosecha, para dar aromas. Posteriormente se hace un prensado vertical, con su posterior fermentación a temperatura controlada en tanques de acero inoxidable.

Notas de cata: color paja, con notas verdosas, es de gran expresión varietal, notas a toronja, durazno. Riqueza aromática. Buena densidad en boca, de largo y refrescante final. Excelente aperitivo, y acompañante de frutos del mar, salmón y quesos de cabra. Mejor consumir entre 10 y 12°C.

4) Shiraz Rosé B&G. Vino D´Pays 100% Syrah del Mediterráneo. Este vino se obtiene de la mezcla de técnicas de vinificación para obtener riqueza aromática y frescura. Para ello se deja el mosto en maceración con los hollejos de la uva por 2 horas a los fines de transmitir al mosto coloración e intensidad aromática. De clásica vinificación, presenta en nariz limpieza e intensidad a variedad frutal. Es removido mediante la técnica del bastoneo. Se vinifica en Acero Inoxidable a temperatura controlada. Mediante dicha maceración prefermentativa se logra este adorable color rosa coral, asalmonado, En nariz tiene intensos aromas a frutos rojos. En boca es suave, ligero, fresco, con buen balance. Es muy gustoso, fácil de tomar y versátil. Buen compañero de carnes grilladas, ensaladas y exóticas comidas. Paellas, risottos con mariscos.

5) Pinot Noir B&G Reserve. Vino D´Pays proveniente de Córcega, aún cuando es la variedad de Borgoña por excelencia. Córcega es una isla al Sur de Francia con clima mediterráneo. Es fermentado en frío, se usan chips para darle al vino el aroma de barrica. Su color es rojo cereza, semitraslúcido, de cuerpo ligero a medio, en nariz da aromas a frutos rojos y negros maduros, es especiado, rico y complejo. Armoniza muy bien con pizza, rissotos o paella.

6) Merlot B&G Reserve 2010. Proviene de tres distintas regiones de Languedoc con diferentes microclimas y suelos ubicados al sur de Francia. Vinificación: Maceración larga por tres semanas con sus hollejos. De color rojo vivo y profundo, en nariz ofrece aromas intensos a frutos rojos, con delicadas notas tostadas y a especias. De suaves y aterciopelados taninos. Buen balance y persistencia. Vino femenino, Ideal para combinarse con quesos semi madurados, carnes estofadas, y aves.

7) Cabernet Sauvignon B&G Reserve 2010. Uva bandera de Burdeos, que se identifica con potencia, poder y complejidad. B&G eligió productores de uvas de las regiones frías de Languedoc, al Sur de Francia, donde la amplitud térmica entre el día y la noche garantiza la óptima madurez del fruto y la preservación de su potencial aromático. En la vinificación utilizan chips de Madera de roble para dar cualidades organolépticas al vino. De adorable rojo rubí, y frutales aromas a frutos negros, con especias, notas a vainilla, canela, nuez moscada… tostados. El el paladar es sedoso, con placentero final. Perfecto para carnes a la parrilla, platos con tomate y quesos madurados.

Luego de clase, fuimos agasajados con un merecido almuerzo preparado muy especialmente por el Chef Fréderic Provoyeur, para después comenzar nuestro periplo por las regiones aledañas a nuestra sede. La primera tarde fuimos a Medoc, luego de transitar un camino de ensueño, rodeado de viñas, serpenteantes laderas y castillos, llegamos a nuestro destino, la visita de Chateau Giscours .

Chateau Giscours. Grand Cru Classé en 1855. Margaux.

Ubicado en Medoc, corazón de Burdeos… Viña de 140 hectáreas, en las cuales se presentan dos distintas apelaciones de AOC Margaux, Medoc y Haut Medoc. Tienen dos vinos importantes, (80 hect) 1ero. Chateau Giscours de Medoc y el 2do vino (60 hect) La Sirene Giscours, perteneciente a la AOC Haut Medoc. Pero en realidad producen 4 vinos tintos y un vino rosado.

Historia: Data de 1330, sin embargo no es sino hasta 1562 que se plantaron las primeras viñas. 1830 se construyó el Castillo. En 1855 fue Clasificado Tréssieme Cru. En 1875 el propietario construyó un monumento-granja. En 1955 La Flia. Tary adquirió el Chateau siendo aún la actual propietaria pero en sociedad con el negociante holandés Albada.

Los suelos de la porción ubicada en Margaux, Medoc, se presentan en laderas, con buena exposición solar y drenaje, están compuestos de arenamy grava. Es típico el cultivo de la variedad Cabernet Sauvignon en la región. Sin embargo se cultivan otras cepas: 25% Merlot, 20% Cabernet Franc y 5% Petit Verdot. En la parte de la parcela de Haut Medoc, se cultivan 50% Cabernet Sauvignon y 50% Merlot.

La densidad de plantación es de 8000 a 10000 pies por hectárea, lo cual implica que las viñas están muy pegadas entre sí, a mayor densidad de plantación, mayor colonización de las raíces de la planta al suelo. Las raíces llegan a profundizar el suelo hasta 10 mts. Llegando así a conseguir aguas subterráneas.

El nivel freático en Burdeos es muy alto, ello por su cercanía al mar, con lo cual no existe la posibilidad de Bodegas Profundas.

Hay importantes laderas en la Región con cuyo nombre bautizan importantes vinos.

Nos encontramos casi al nivel del mar, con pequeñas oscilaciones de relieve.

Respecto a la vinificación, cabe destacar que se hace en depósitos de cemento, cubiertos por una resina que impide la contaminación bacteriana. Se hace maceración con remontados de hasta 3 veces al día. La maceración dura entre 3 a 7 días. Usan levaduras naturales, o liofilizadas, y vinifican por separado las variedades, las parcelas, según el tipo de suelo y según la edad de la viña. La Crianza se hace en 12 a 15 meses en barrica francesa de 1er uso. Renuevan el parque de barricas cada 3 años.

En los primeros dos años, las barricas aportan mas aromas.

Respecto a la utilización de las barricas, se usan de 1 a 2 años para los vinos de AOC Margaux y de 2 a 3 años para los Haut Medoc.

Trabajan con distintos toneleros (8 de ellos son productores de toneles de las distintas regiones de Burdeos, otros de Coñac). Ello se traduce en importantes aportes aromáticos al vino.

Las Barricas nuevas aportan más aromas, usan tostado medio.

Obtienen sus vinos de mezcla de las parcelas y variedades. Conservan sus viñas hasta por 40 años. Y efectúan la Fermentación Maloláctica en barrica.

Trasiegan cada 3 meses, no hacen filtrado.

Las barricas las lavan con agua a presión, las secan con aire frío y fuman mechas de sulfuro en su interior para que sean antisépticas y aptas para el próximo uso.

El vino se clarifica con clara de huevo, piensan que pierde estructura el vino filtrado con filtros y ello repercute en su potencial de guarda.

En lo que respecta al vino AOC Margaux, la vendimia se hace manualmente, cuidando minuciosamente los frutos. Se hace selección manual de la uva. Se estruja y se envía a los depósitos por bombeo.

La Fermentación Alcohólica dura 7 días a temperatura celosamente controlada.

La Fermentación Maloláctica es natural o inducida, y se hace parte en el tanque y parte en barricas de madera.

Con el bagazo de la uva pagan parte de sus impuestos debido a que el gobierno tiene su propia destilería.

Vinos a degustar:

1) Cl. DuTertre 2006 AOC Margaux. Cabernet Sauvignon 33%; Merlot 30%, Cabernet Franc 30% y Petit Verdot 5%. Vino que se recomienda consumir luego de 6 años de su cosecha. Gran Cru Classe. Vino Rojo atejado, profundo, semi traslúcido, nítido, con corona acuosa pronunciada. De gran complejidad aromática a frutos rojos confitados, especias, aromas minerales a grafito, tierra húmeda y trufa. Las mejores añadas recientes fueron las del 2000 y 2005.

2) Chateau Giscours 2006. Composición: 60% Cabernet Sauvignon y 40% Merlot. Criado por 12 meses en barricas francesas nuevas (50%) . Proviene de la AOC Margaux, y es grand cru clase desde 1855. Vino atejado, complejo en nariz, especiado, frutos rojos en confitura, elegante, sedoso al paladar, de taninos educados pero firmes. Potencial de guarda de 20 o más años en óptimas condiciones de conservación. Mejor esperar entre 10 y 15 años para tomar en su máximo esplendor.

Cabe destacar, que sólo se puede nombrar Chateau a un solo vino de la propiedad, y coincide con el mejor vino de la bodega. El resto de los vinos de la bodega, no pueden tener como nombre el Chateau, sin embargo permiten que aludan a su nombre como referencia de origen.

Línea de Vinos:

1) Chateau Giscours ( alrededor de 58 a 94 Euros bot.)

2) La Sirene de Giscours ( 26-31 Euros)

3) Ch. Duthil (13 Euros)

4) Le Haut Medoc de Giscours.

Bueno, bueno… así fue nuestro primer día, que les parece? … Un sueño hecho realidad… hecho realidad por Casa Oliveira y Barton &Guestier… de nuevo Gracias y Salud!! Hasta la próxima!! Esta historia continuará…

Visita a Chateau Magnol, Barton & Guestier

2011-11-07T14:23:00.001-04:30

Burdeos 23 Octubre 2011

Privilegiadamente bendecidos por haber sido elegidos en representación de CASA OLIVEIRA, un selecto grupo de destacados Sommeliers Venezolanos, asistimos el pasado 23 al 28 de Octubre a la sede de Barton & Guestier, Chateau Magnol, Burdeos, Francia, con el fin de instruirnos, ampliar nuestros conocimientos del vino, ahondar sobre vino Francés y sus Apelaciones de Origen, conocer y visitar bodegas notables de la región, sus viñedos, sus procesos de vinificación, sus productos, sistemas de mercadeo y distribución de sus vinos.

La experiencia fue única e irrepetible, en lo personal, pienso irla relatando y compartiendo día a día con ustedes en próximas entregas, no sin antes hacer los merecidos agradecimientos a quienes permitieron que nuestro sueño fuera posible.

En primer lugar, quiero agradecer y destacar a Casa Oliveira, distribuidora en Venezuela de los vinos Barton & Guestier, por su confianza, por su apoyo e incondicionalidad, por habernos elegido como sus representantes en Francia y habernos permitido ampliar nuestros conocimientos y experiencias, quiero reconocer especialmente al Sr. Gilberto y al Sr. Manuel, a la Sra. Nina, y a la gran familia Casa Oliveira por organizar nuestro viaje, recomendarnos y confiar en nosotros. También quiero reconocer a Chateau Magnol quienes nos abrieron sus puertas y sus corazones, al hacernos sentir como en casa, al mimar cada detalle de nuestra estadía, al brindarnos su hospitalidad, su conocimiento, tiempo y experiencia. A Astrid Weissenborn, quien nos llevó de su mano y nos condujo a la maravilla de los vinos de Francia, nos conquistó desde el primer momento al transmitirnos su pasión por el vino en cada clase, en cada ocasión se preparaba y rezaba con esmero, su saber, queriéndonos dar la mejor muestra de tradición y conocimiento de Francia y sus vinos; Astrid, pacientemente contestaba todas nuestras inquietudes, apasionadamente degustaba y analizaba los vinos con nosotros, siempre procurando ofrecernos lo mejor de ella, de sus vinos y de su bodega, y de qué forma lo logró… Sus clases eran magistrales, bien conducidas, amenas, llenas de experiencia y pasión, para ello Desiree, nuestra traductora asignada, la acompañaba…nos mostró sus méritos, llegando a ser una más de nosotros… También agradezco en lo personal al grupo de Sommeliers que fuimos, porque mas allá de ser Sommeliers somos amigos, amigos sin condiciones ni protagonismos, cómplices de una pasión, la pasión por el vino…

Nuestra estancia estuvo llena de magia… el lugar es maravilloso! Es un Chateau!... Dijimos todos al unísono! Y nos quedaremos aquí! Qué privilegio, que afortunados somos… Gracias Dios!!!

Y es cierto, hemos sido muy afortunados de estar allí. Nos recibieron como reyes, nos abrieron sus puertas y nos mimaron todo el tiempo… Nos asignaron nuestras habitaciones, bellas, lujosas y confortables, luego nos agasajaron con una cena, vaya cena además!! En un comedor esquisitamente decorado, con la preparación de diversos platos, especialmente armonizados con sus vinos, Monik, nos brindaba su mejor servicio, era quien nos develaba la maravilla que había cocinado para nosotros, el Chef.
La primera noche, no queríamos ni dormir, para qué? Si dormíamos perdíamos tiempo de disfrutar esa experiencia, pensábamos, dormir… ya habrá tiempo para eso… hasta que el sueño nos venció… Al día siguiente, muy temprano, nos levantaron con el típico desayuno francés, aromas que bañaban la atmósfera a pastelería, bollería, mantequilla, confituras, café… que divinidad.. aún la bruma se esfumaba del piso, el frío de la mañana aún estaba presente… Pues con muchas ganas de saber, fuimos al salón de clase, puntuales, en formación dispersa y ávida de aprender…

El salón de clase era un salón de cata, cada puesto estaba dotado de un lavamanos, que servía de escupidero para las catas, el salón tenía la temperatura apropiada, era blanco impoluto, bien iluminado, pleno de material de apoyo, libros, audiovisuales, copas impecables, papel, lápiz, mapas, botellas y productos B&G, material de aromas, copas con los distintos aromas que se pueden encontrar en el vino, botellas organizadas para la posterior degustación, en fin cada detalle fue minuciosamente pensado a fin de darnos lo mejor, y nada faltó, absolutamente nada …

La primera de las clases fue introductoria, Astrid nos contó un poco de historia del vino, de cómo los Romanos habían sido los primeros en traer las viñas a Francia. Nos narró que el océano bañaba profundamente Burdeos, y que se habían drenado las tierras con madera. En aquel entonces, el vino era más relacionado con la religión que con el placer. Nos habló de Ausone, quien fue el pionero romano en escribir sobre el vino. Sobre Eleonor de Aquitania, mujer que fue muy importante para el vino en Burdeos, nos relato su vida...

En aquellos tiempos el vino no era como lo conocemos actualmente, era ligeramente más ácido, más delgado, debido a que las uvas se recogían más temprano, apenas se estrujaban, se fermentaban y no se usaban sulfitos. Los vinos eran menos coloreados y menos alcohólicos. No eran concebidos para la guarda.

En ese periodo, existía un importante comercio de vinos entre Francia e Inglaterra. Con lo cual Burdeos se convirtió en un gran suceso económico, de hecho la zona de Aquitania, hoy Burdeos, era Inglesa. Después vino la guerra de los 100 años, Francia e Inglaterra se peleaban por Aquitania. Luego volvió a Francia… En 1453 el entonces Rey de Francia comenzó a desarrollar la Región de Loire y Borgoña, Burdeos comenzó a empobrecerse…

Posteriormente vino la Segunda edad de Oro, época de nueva expansión del vino de Burdeos. En 1725 con Thomás Barton comenzó esta nueva etapa de reflorecimiento. Se crearon famosos Chateaus creados por Irlandeses. Desde Bélgica, Holanda y Alemania vinieron mercaderes a la región. Plantaron pinos alrededor de la costa Atlántica para establecer barreras contra el viento y arena. Los Holandeses fueron quienes trajeron los sulfitos a Burdeos con lo cual se logró conservar mejor el vino y cuidar el proceso de vinificación para su posterior guarda.

Vinieron judíos a invertir en Burdeos (Lafite, La Tour, Rotchild, Pichón Longeville). En este punto, Astrid nos contó de la vida de los Rotchild, de sus orígenes, de sus inicios… Empezaron prestando dinero en un banco de la ciudad, de allí viene la palabra Banco, su nombre originalmente era Meyer, Tuvo 5 hijos, la mayoría de los cuales se dedicó posteriormente al negocio de los vinos. De allí viene su escudo de 5 flechas. Nos siguió encantando con sus historias…

Suficiente por hoy… hasta la próxima entrega!

Santé!

Cronograma de Degustaciones de Di Masi en el Festival Gourmet Internacional CIEC Unimet: Del 27 al 30 de Octubre 2011.

2011-10-28T06:38:00.000-04:30

Es un gusto invitarlo a visitar nuestro stand y participar en las diferentes degustaciones que estaremos ofreciendo en el marco de la primera edición del Festival Gourmet Internacional, organizado por Confex, y donde se darán cita expositores y ponentes, nacionales e internacionales del más alto nivel.
Del 27 al 30 de octubre 2011Festival Gourmet Internacional
Lugar: CIEC Universidad Metropolitana , Caracas.
Horario Jueves a Sábado: 11:00 am a 9:00 pm
Horario Domingo: 11:00 am a 7:00 pm
Entradas a la venta en el eventohttp://festivalgourmetinternacional.com/

Las catas que estaremos presentando:

Jueves 27 Octubre.
Hora: 1:00 a 2:00 pm.
Salón Pacífico
"Medeiros Vinos de Alentejo"
Expositor: Prof. Ferenc Szigeti.
Vinos a degustar: Medeiros Rosé 2010, Ares de Medeiros 2008, Medeiros 2008, Medeiros Extra Virgen Aceite de Oliva.
Capacidad 40 personas
Sin costo y por orden de llegada al salón.

Viernes 28 Octubre.
Hora: 4:00 a 5:00 pm.Salón Pacífico.
"Vinos con 700 años de Toscana."
Expositor: Gianluca Carbone. Export Manager de la Bodega Marchesi de Frescobladi. Italia - Toscana.
Vinos a degustar: Albizzia Chardonnay 2009, Chianti Castiglioni 2007, Tenuta Castiglioni 2008, Nipozzano Rufiná Riserva 2007, Brunello di Montacino Castelgiocondo 2005.
Capacidad 40 personas
Sin costo y por orden de llegada al salón.

Sabado 29 Octubre.
Hora: 1:00 a 2:00 pm.
Salón Pacífico.
"La tradición de Valpolicella y sus secretos".
Expositor: Flavio Andreatta. Representante de la bodega Masi. Italia - Veneto.Vinos a degustar: Frescaripa Bardolino 2010, Bonacosta Valpolicella 2010, Campofiorin 2008, Costesera Amorone Classico 2006.
Capacidad 40 personas
Sin costo y por orden de llegada al salón.

Domingo 30 Octubre.
Hora: 2:30 a 3:30 pm.Salón Atlántico.
"Planeta y Sicilia joyas del corazón del Mediterráneo".Expositor: Flavio Andreatta. Representante de la Bodega Planeta. Italia - Sicilia.
Vinos a degustar: Cometa 2008, Chardonnay 2008, Cerasuolo di Vittoria 2009, Santa Cecilia 2007, Burdese 2007.
Capacidad 40 personas
Sin costo y por orden de llegada al salón.

Será un placer compartir con usted. Lo esperamos.

Invitación de Casa Oliveira al Festival Gourmet Internacional, CIEC Ccs. 27 al 30 de Octubre

2011-10-18T09:24:00.001-04:30

Celebración en ocasión del 150 Aniversario de Freixenet

2011-10-18T08:21:00.000-04:30

El honor será para mi al acompañarlos en este magno evento...

Gracias por la invitación.

La primera década del SIG bajo mi perspectiva

2011-10-12T21:01:00.001-04:30

Siempre bajo la premisa de que todos y cada uno de los eventos gastronómicos y del vino los celebro, en esta oportunidad quiero contarles y llevarlos de la mano a lo largo del SIG 2011 bajo mi perspectiva.

Considero de suma importancia para el sector, que con relativa frecuencia se ofrezca la oportunidad de dar a conocer el trabajo de muchos quienes participan en éste tipo de eventos.

Hago especial reconocimiento a la organización, a sus patrocinantes y a todos quienes permitieron que el SIG haya sido posible.

Ahora bien entrando en materia, luego de atravesar algunas incomodidades en cuanto al acceso a la locación elegida, impedimentos naturales por la ubicación del C.C. Líder, y de que el salón per se, presenta temperatura ambiental no acondicionada, siento que se hizo un gran esfuerzo por mejorar respecto a ediciones anteriores.

Había quizás menos participantes, el espacio era ligeramente más reducido, pero aún así, se respiraba el ambiente de celebración, unión e interés por la gastronomía y el vino en los visitantes.

Me sorprendió el gran salón cocina, por su amplitud, su acondicionamiento y distribución, así como la mejora del salón de cata de vinos y destilados.

Hubo algunas casas distribuidoras de vinos presentes, Di Masi, Alta Cava y Pomar, siempre ofreciendo sus mejores productos y su amable disposición y servicio… a este respecto, en lo personal, extrañé la presencia de todas las distribuidoras e importadoras con sus vinos, ya que es el sector que más disfruto, participo y domino.

Dentro de mi deseo para futuras ediciones, anhelo que haya una participación más igualitaria del sector Vinos vs. Gastronomía. Debido a que si bien es cierto, existe auge de autores y escuelas de cocina, no menos cierto es, que en el país existen muchas casas de vinos, y distribuidores que nos ofrecen una inmensa variedad de productos y muchos, que como yo, son profesionales y apasionados conocedores del área de vinos, siempre ávidos, de servir, trabajar y ofrecer nuestros conocimientos a los visitantes y curiosos de este fabuloso sector.

A consecuencia de la calidad del producto y del entorno ambiental, considero que el Stand de Solera de Polar, fue el mas concurrido y disfrutado. Polar siempre presente en estos eventos nos riega el espíritu con sus oportunas y necesarias cervezas… siempre heladas para complacer nuestros paladares.

Vale destacar el Stand del Estado Lara y su variedad del Cocuy, producto destilado orgullo del país y de la Región. También, el Stand de Carbone Espresso, dedicado al café tipo espresso italiano, sabiamente conducido por el Barista Pietro Carbone, quien mostró sus mejores galas y conocimientos tras la máquina de Rancilio. Bebimos su adornado café y celebramos su calidad, sabor y elegancia. Allí concluí, la importancia de saber lo que se hace, y de la necesaria preparación, como premisa indispensable para el ejercicio del arte de un oficio como este.

Seguí mi paseo, destacó entre otros stands el de Cocina Emocional, por su diseño, innovación y versatilidad. Tuvimos la oportunidad de degustar alguno de sus productos, quedándonos sorprendidos de sus ocurrencias, riesgos e innovación en la aplicación de sus técnicas.

Luego pasamos a las Catas, mas bien degustaciones para aficionados diría yo, hubo buena diversidad de tópicos y ponentes.

Me gustó mucho la ofrecida por el representante de la Bodega Emilio Moro y Cepa 21, Sr. José Ignacio Andrés invitado especialmente por nuestra siempre querida Distribuidora de Vinos Di-Masi. Quien nos dictó cátedra de sus vinos, de su Bodega y de las condiciones excepcionales de Ribera del Duero, España.

Hubo otras degustaciones interesantes, tales como la de Horacio Bibiloni, responsable de los caldos de la Bodega Humberto Canale de Argentina, y la degustación ofrecida por la simbólica y ocurrente Doña María Isabel Mijares.

Por cierto, cabe destacar la buena disposición y servicio en las catas y degustaciones de Tu Buen Vivir, catas y eventos, quienes fueron aliados incondicionales en el buen servicio de este evento.

Hubo otras degustaciones interesantes, tales como la ofrecida por nuestro enólogo Guillermo Vargas de Bodegas Pomar, y nuestra querida amiga Vanesa Rolfini de Aguas Minerales, quien también participó con Chucho Rojas en una tertulia donde se abordaba el tema: cine y gastronomía.

También fue muy ameno conocer de la mano de publicistas y miembros de destacadas redes sociales la influencia de éstas, en la gastronomía, en este sentido participó Luis Blanco de Gourmet Urbano y La casa del antociano, queridos amigos del medio.

No puedo finalizar sin antes referirme brevemente a la degustación de vinos de la Bodega Emilio Moro, donde tuvimos el placer de no sólo apreciar sus productos, sino de aprender del ponente, y disfrutar de la presencia de queridos sommeliers en nuestra mesa, así como el regreso de nuestra querida Tamara Belgiovanne de Di Masi, quién con Franco Masi, nos otorgó el privilegio de invitarnos para la ocasión.

Los vinos que degustamos fueron los siguientes: Malleolus 2008, Malleolus Valderramiro, Malleolus Sancho Martín. El primero de ellos proviene de cepas de 25 a 50 años de antigüedad, es criado durante 18 meses en 1/3 de barrica Francesa nueva de primer uso. Lo percibí frutal, donde se destaca por aflorar la fruta negra, y especias, es potente, con notas a madera, regaliz y crema de leche. A mi modo de ver aún brioso, pero con potencial de guarda y necesaria estadía en botella.

El segundo ejemplar fue el Malleolus Valderramiro cuyas viñas tienen entre 75 y 100 años, se cría con el uso de doble barrica nueva, haciéndose maloláctica en barrica americana nueva. Se amalgama con estancia en madera por 18 meses en barrica francesa, y tiene una producción limitada de escasas 6000 botellas. Se destacó su puntuación de 94 ptos. Dada por Robert Parker. Nos ofrece en nariz café molido, torrefactos, confitura de frutos negros, caramelo y vainilla, en boca es cremoso, sedoso, redondo y equilibrado.

El último de la noche fue el Malleolus Sancho Martín, cosecha destacada del 2006, con escasa producción de 2.500 botellas, Maloláctica en Barrica Francesa y crianza de 22 meses en Madera Francesa de primer uso, se nos muestra complejo en nariz, con diversidad aromática que pasa desde la confitura frutal, especias pimentosas, vainilla, aromas florales a violeta, y minerales, en boca nos seduce el paladar con su caricia, sedosidad y terciopelo. Para mi, el mejor!

Bueno queridos lectores, ya me despido, y les dejo la reflexión de que hay que reconocer y celebrar estos eventos, disfrutarlos, vivirlos, comentarlos, constructivamente criticarlos y hacerlos mejor en cada oportunidad que surjan. Brindo por ellos y por una sana competencia entre los organizadores y participantes pues ello se traducirá en mejor calidad de productos y servicios para los visitantes, participantes, y afines….

Santé

Impresiones del Evento de Grandes Vinos de Licores Mundiales celebrado en La Esmeralda el 6/10/11

2011-10-07T14:14:00.001-04:30

Ayer en la noche tuve el inmenso placer de participar en el evento de Grandes Vinos organizado por Licores Mundiales en la Esmeralda.

En esta ocasión, tuve el honor de representar a Di vino Comercializadora y ser embajadora de sus mejores vinos... mi función fue coordinar servicio, servir y mimar sus productos, cuidando cada detalle, verificar temperaturas, apertura de botellas, distribución de los vinos en las mesas de los países y finalmente ser garante de su buen servicio en copa.

Posteriormente, me dediqué a disfrutar sirviendo, hablando de cada vino, de sus virtudes, de su orígen, de su composición, de su condición peculiar... serví a cada cliente a placer, ofrecí mi pasión por el vino en cada instante, a cada visitante... luego amigo.

Se distribuyó sabiamente el salón por países, dentro de los cuales cada uno de los distribuidores e importadores de vinos del país, ofrecía sus mejores productos a los clientes elegidos, conocedores, apasionados y al público general.

Por Di vino Comercializadora estuvieron presentes los siguientes vinos según su orígen: Italia: Chianti Clásico Riserva de Banfi, Brunello de Montalcino (Banfi), Bricco dell Uccellone, Florus Moscadello di Montalcino.

España: Pesquera Reverva. Ribera del Duero. Bodegas Pesquera, grupo Alejandro Fernandez.

Chile: Casa Lapostolle: Clos Apalta, Borobo, Casa Lapostolle Cuvee Alexandre Merlot y Cabernet Sauvignon, Viña Cono Sur: 20 Barrels Limited Edition Merlot y Cabernet Sauvignon.

Argentina: Bogedas Catena Zapata: Catena Alta Malbec, Cabernet Sauvignon. Luca: Malbec, Doble Select Syrah, Beso de Dante... para mas información les sugiero visitar la página web: http://www.divinoca.com/

El ambiente fue muy agradable, el espacio escogido insuperable, las mesas cuidadosamente organizadas, los vinos mimados en cuanto a temperatura de servicio y distribución según su orígen, añada, estructura, tipo...

Los organizadores fueron muy meticulosos en detalles, buen servicio, limpieza y buena organización en la distribución de las copas, buena disposicion del personal de mesoneros y afines. La decoración fue elegida con el acostumbrado buen gusto y refinamiento.

Hubo diversidad de pasapalos, ambiente musical acorde con el propósito de nuestra reunión, cual fue pasar entre apasionados del vino un rato memorable regado por los mejores caldos.

Se ofrecieron ejemplares degustaciones en un salón privee bien acondicionado, dentro de la que cabe destacar, la ofrecida por los representantes de Casa Lapostolle y su emblemático Clos Apalta.

Ellos nos ofrecieron el mejor saber y entender de su bodega,

nos premiaron con una degustación ejemplar de sus mejores vinos.

Tuvimos la oportunidad de probar los mejores exponentes de la Bodega con una vertical de sus mejores añadas. Conocimos el gran BOROBO de Michael Roland, un blend compuesto por las cepas emblemáticas francesas de Bordeaux, Ródano y Borgoña... para cerrar el mejor de los mejores: Clos Apalta 2009.. íntegro, pleno, perfecto!

El servicio del vino fue impecable, y estuvo dado por Sommeliers de prestigiosa y extensa trayectoria, seleccionados por Catas Tu Buen Vivir.

Por ahora me despido, no sin antes hacer un gran reconocimiento a Di vino Comercializadora por su confianza y sus vinos, a Licores Mundiales y a Agencias Mar por la Organización del evento, a los todos los Sommeliers que participaron sirviendo nuestros vinos, quienes nos apoyaron en el servicio y en las catas, dando un reconocimiento muy en especial a Manuel Castro, Vanessa Barradas, Angel Durán, Habbib Habbat, y demás amigos Sommeliers del gremio, a los estimados importadores y distribuidores de vino, participantes con quienes me une un estrecho vínculo profesional y personal tales como Casa Oliveira, Di Masi, Tamayo, Alta Cava entre otros... y por supuesto a todos ustedes, amigos incondicionales que siempre me acompañan, me sonríen y hacen de estos eventos un momento de placer para mi... Gracias por permitirme el compartir con cada uno de Uds. mi pasión por el vino.

Les prometo más fotos cuando las tenga, hasta una próxima entrega.. Santé!

SIG 2011

2011-10-05T12:49:00.000-04:30

Queridos seguidores invisibles, este fin de semana tendremos el Salón Internacional de Gastronomía, que será celebrado del 7 al 9 de octubre - de 11am a 11pm - en el centro de exposiciones del C.C. lider, les adjunto el link donde encontrarán la programación del evento, cronograma de charlas, degustaciones y catas...

http://saloninternacionaldegastronomia.com/2011/wp-content/uploads/2011/07/AVISO-PROGRAMA-SIG-3.pdf

¡Entradas a la venta ya! Info: sigcaracas@gmail.com - Telf.: 203-3871 / 203-3874

Nos vemos...

Grandes Vinos por Licores Mundiales en La Esmeralda (6 Oct 2011)

2011-10-04T07:37:00.001-04:30

Este jueves 6 de octubre, en la Qta. La Esmeralda, Licores Mundiales invita a "Grandes Vinos", un evento que servirá de 4 a 10 pm la más amplia y exclusiva degustación de caldos repartidos por países: España, Chile, Argentina, Francia, Portugal e Italia.

Como novedad, habrá un pabellón que aglutinará los más selectos champagnes y espumantes presentes en Venezuela, además de un lounge para el descanso y degustación de canapés.

Conocedores, críticos y consumidores de alto nivel se entregarán a la pasión por el vino en medio de una interesante exposición y agenda de catas. Compra tu entrada a través de la página www. tuticket.com o en la tienda Licores Mundiales ¡Te esperamos!

Sting cumple 60 años entre vino, yoga y música

2011-09-30T09:32:00.001-04:30

Londres, 30 sep (dpa) – Basta con ver entrar a Gordon Matthew Sumner en cualquier parte para que se abra paso la serenidad. Sumner, más conocido como Sting, parece que ya no tiene que demostrarle nada a nadie. En medio de una canción puede tomar, como si nada, un trago de té. “En estos momentos hago realmente lo que quiero hacer”, comentó poco después. El próximo 2 de octubre, el legendario músico cumplirá 60 años mientras se dedica al vino, la música y el relax.
Sting practica yoga desde hace años y, al parecer, domina una técnica que le permite tener sexo durante horas con su mujer, Trudie Styler. Pero también encuentra momentos de relajación en otras actividades: produce vino, verduras y aceite de oliva en sus propiedades de la Toscana italiana y los vende a una tienda de alimentos orgánicos de las inmediaciones.
Los viñedos, dijo Sting en una entrevista, lo inspiran de un modo muy particular. Por supuesto, no es un viñedo como otro cualquiera: El suyo está plantado de acuerdo con las fases de la Luna. El concepto de plantación biodinámico predica que cada superficie de tierra es única. Además, de vez en cuando Sting también toca un poco de música ante la vid o en el sótano del lugar.
“Mi vino parece absorber esa energía y esas vibraciones”, comenta.
Vino, yoga y música. En esta faceta, Sting ha optado por caminos más tradicionales en estos útlimos años. Recientemente se dedicó a la música clásica, editó música de laúd del Renacimiento inglés y tocó con una gran orquesta. Siempre fue una especie de maestro que todo lo prueba y lo mezcla. ¿Volverá a sacar alguna vez un álbum pop? Nadie lo sabe.
Pero su pasado ya ha dado bastante para disfrutar: desde fines de los 70, cuando comenzó su gran carrera con The Police, no faltaron hits como “Roxanne”, “Don’t Stand So Close to Me”, “De Do Do Do, De Da Da Da”. Luego, a mediados de los 80, arrancó su carrera como solista y siguieron éxitos como “Fields of Gold”, “If I Ever Loose My Faith in You”, “English Man in New York”.
Tras crecer como hijo de un lechero y de una peluquera, Sting también se hizo conocido por su compromiso con el medio ambiente y en la lucha contra la pobreza.
Tiene seis hijos. Dos de ellos ya están inmersos en su propia carrera en el mundo de la música, mientras su padre, en su sexagésimo cumpleaños, celebrará 25 años como solista y partirá de gira. Presentará sus grandes hits, interpretados esta vez únicamente por una banda de cinco personas.
Por Britta Gürke
http://www.noticias24.com/

Esos vinos gallegos de... Toro

2011-09-29T08:45:00.001-04:30

Zonas Vitivinícolas

COSAS DE LA CRISIS: 'STOCKS' INVENDIDOS
Esos vinos gallegos de... Toro

EFE

Parte de la uva de la casta tinta de Toro que se produce en la Denominación de Origen del mismo nombre se utilizará esta campaña para elaborar vinos en Galicia, debido a que los excedentes existentes en las bodegas de Toro hacen que su demanda de uva sea menor que la oferta. Así lo ha reconocido el presidente del Consejo Regulador de la DO Toro, Amancio Moyano, que ha explicado que en la actual campaña de vendimia parte de la uva recogida en los municipios zamoranos y vallisoletanos pertenecientes a esta Denominación se envía a otras zonas, principalmente a Galicia.

Ello se explica porque este año la producción será mayor que en la campaña anterior y porque las bodegas tienen dificultades para comercializar todo el vino que producen y existen excedentes, tanto de uva como de vino.
En la actual campaña de vendimia se han superado ya los ocho millones de kilos de uva recogidos en esta Denominación de Origen y está previsto que el grueso de la recogida de uva se prolongue hasta finales de la próxima semana, para cuando está previsto que se haya recogido ya el 80% de la uva que se producirá este año.
Las previsiones iniciales del Consejo Regulador de la Denominación de Origen del Vino de Toro apuntan a que este año se alcanzarán cerca de los 20 millones de kilos de uva, lo que supondría incrementar más de un 20% los 16,5 millones de la anterior campaña.
Sobre la calidad de la uva, Amancio Moyano ha explicado que el calor de los últimos días ha producido que parte de la uva fresca haya iniciado el proceso que la convierte en uva pasa. Pese a ello, la selección que realizan los responsables de las bodegas, tanto en la recolección en el viñedo como en las mesas de selección en las bodegas, hace que se seleccionen únicamente las mejores uvas y las que se utilicen para la vinificación estén "en perfecto estado", ya que es "vital" para producir buen sino.
En la actualidad existen en municipios del oeste de la provincia de Valladolid y del este de Zamora un total de 51 bodegas pertenecientes a la Denominación de Origen Toro.
Para controlar la producción y que la uva se ajuste a los parámetros de calidad marcados por la normativa de la Denominación de Origen, el Consejo Regulador ha contratado esta campaña a 24 veedores.
Las normas de la vendimia de este año establecen un límite de producción, para los viñedos de seis años o más, de 6.000 kilos de uva por hectárea para la casta principal de la zona, la tinta de Toro, de 9.000 kilos por hectárea para garnacha y malvasía y de 6.900 kilos para viñedos de verdejo.

Fecha de publicación: 28.09.2011

http://elmundovino.elmundo.es/elmundovino/noticia.html?vi_seccion=12&vs_fecha=201109&vs_noticia=1317212068

Feria del vino en Miami Beach

2011-09-26T09:02:00.002-04:30

Daniel Shoer Roth

dshoer@elnuevoherald.com

Miami está lejos del Valle del Napa, en California y la principal región vinícola del país, pero para cientos de bodegueros europeos y latinoamericanos es la puerta de entrada para competir en el boyante mercado de vinos del país.

Precisamente buscando distribuidores y compradores que les permitan llegar al paladar de millones, decenas de productores extranjeros se dieron cita el domingo en el Centro de Convenciones de Miami Beach en una de las grandes fiestas enológicas de la industria.

La Feria Internacional del Vino de Miami, que cumplió su décimo aniversario, atrajo a cientos de enólogos, productores, distribuidores, consultores y minoristas de la preciada y milenaria bebida de la vid fermentada.

“Todos los que están acá andan desesperados por entrar en el competitivo mercado norteamericano”, dijo Cecilia Santamarina, asesora de bodegas argentinas. “Como hay muchos buenos vinos en el mercado, hay que llegar con un buen vino a un buen precio”.

Estados Unidos desbancó el año pasado a Francia como el primer consumidor de vino del mundo, según el Instituto del Vino de California. El mercado norteamericano alcanzó casi 330 millones de cajas, por un valor de venta estimado en $30,000 millones. En Francia, el consumo fue de 320 millones de cajas.

David Bernad, español de 36 años que fundó y preside la feria en Miami, destacó la presencia de bodegas argentinas, chilenas, francesas, italianas y españolas. En total se presentaron 1,300 vinos para catar.

“Esto comenzó como una feria para el mercado de la Florida exclusivamente porque pensé que había potencial en el estado”, comentó Bernad entre sorbos de vino. “Pero se ha convertido en algo nacional porque muchas compañías extranjeras están buscando distribuir sus productos en todo el país”.

Bernad calculó que las ventas generadas en la feria podrían rondar los $26 millones y superar medio millón de cajas de vino.

Ozzie Riverol, cubano de 52 años que se dedica a la venta de vinos y licores en Wine Shoppe, cerca de Coral Gables, visitó varios puestos de exhibición para catar numerosos vinos. Si encuentra uno que le guste, afirmó, está dispuesto a hacer el enlace entre el productor y el importador para que eventualmente el producto llegue a su tienda.

Riverol es ingeniero y se quedó sin empleo hace nueve años. Como había vivido anteriormente en Francia y era amante del vino, se animó a lanzar el negocio.

“Convertí mi hobby en profesión”, comentó Riverol, quien dijo estar alegre de que la feria este año no se abriera al público general, como en ediciones anteriores, sino sólo a los profesionales.

“No hay tanto desorden como en otros años”, agregó. “Uno tiene más oportunidad de hablar con los representantes y probar los vinos”.

Uno de los empresarios que serpenteó por la feria risueño y saludando a decenas de participantes fue Diego Lozano, dueño del popular restaurante Diego’s, en Coral Gables.

No estaba comprando ni vendiendo vinos, sino ayudando a una empresa vinícola española, Señorío de Monteviejo —con bodegas en La Rioja y Tudela del Duero— a poner el pie en el mercado norteamericano.

“Yo soy un competidor para que los italianos no estén por encima de nosotros en productos vinícolas ni alimenticios”, confesó Lozano, al agarrar dos copas de vino para él y un allegado. Brindaron y luego Lozano afirmó: “El vino es salud”.

Mas Recomendaciones Gastronómicas en New York

2011-09-20T13:42:00.002-04:30

Hola de nuevo, aquí estoy con la mejor disposición de brindarles algunos datos, en lo que en materia de restaurantes y vinos se refiere, tips que he obtenido de viajes a la ciudad de New York. Algunos de estos sitios he tenido la fortuna de visitar y disfrutar, otros me valgo de buenas fuentes, comensales confiables, de amigos quienes disfrutan de la buena mesa, vinos y compañía tanto como yo...

Sin más preámbulos les cuento...

Para desayunos o brunchs, les recomiendo el NORMA´S (Le Parker Meridien/118W 57th. St.212-2475500) o el BALTHAZAR (SoHo 80 Spring St. 212-9651414), y sus emblemáticos Huevos Benedictinos.

Para Almuerzos o Cenas:

Italianos:

Il Mulino (G Village, 86 W 3rd St 2126733783) o

Il Palazzo (Little Italy 151 Mulberry St. 212-3437000) con un antipasto y pastas hechas en casa, de antología!, o Babbo (G Village, 110 Waverly Pl.212-7770303) cuya bodega de vinos es amplia y reconocida.

En Carnes:

Wolfgang´s (Murray Hill, Park Ave 33rd St. 212-9250350)

Sparks (E 40s 210 E 46th St. 212-6874855)

Peter Luger tel. 7183877400 (Williamburg 178 Broadway (Diggs Ave) Brooklyn. Todo un clásico!

Comida Francesa

Daniel (60 E 65th St.) Tel 212-2880033. Lo mejor que he conocido en mi vida! Menú degustación de comida y vinos ejemplar, bodega premiada y diversa, con el mejor ambiente de la ciudad, refinado, lujoso, único!.

Artisanal (Murray Hill 2 Park Ave 212-7258585) La meca de los quesos franceses, y la mejor sopa de cebolla del mundo.

Balthazar (SoHo 80 Spring St.)

Comida China

Mr. K´s (E50´s 570 Lexington Ave 51st St. 212-5831668)

Comida Japonesa

Nobu (TriBeCa 105 Hudson St. 212-2190500)

Spice Market (Meatpacking 403 W 13th St. 212-6752322)

Pan Asiático

Tao (E 50s 42E 58th St. 212 8882288) Comida Thai y Japonesa en un ambiente lúdico!

En listas de Vinos:

Daniel (60 E 65th St.) Tel 212-2880033

Babbo (G Village, 110 Waverly Pl.)

Alto E 50s 48 Mac Dougal St. 212 3581707. Para ocasiones especiales! Sublime..

Es recomendable reservar siempre antes de ir, dichas reservas se pueden hacer por teléfono o a través de http://www.opentable.com/, sitio web que permite reservar en distintas ciudades del mundo, en los mejores restaurantes, con hasta un mes de anticipación, clasifica los restaurantes por ubicación, costo, tipo de comida, es una maravilla!!...

No dejen de ir, además de los sitios turísticos de siempre, a Broadway, particularmente les recomiendo las siguientes obras de teatro: El fantasma de la Ópera (un clásico impleable!), Mamma Mia, el musical, The Lion King, y ahora el Cirque du Soleil "Zarkana" que se está presentando en Radio City. Lo tickets pueden adquirirse a través de Ticket Master: http://www.ticketmaster.com/, o de audience rewards.

También es precioso el Ferry que rodea Manhattan, su duración es de 3 horas, se navega el perímetro de la gran manzana apreciando su majestusidad, se llega a ver muy de cerca la Estatua de la Libertad, los puentes que comunican Manhattan con Brooklin, Queens, New Jersey, Williamsburg, se observa la zona cero, entre otras. Se toma en a 12 Ave con la 46St.

Bueno, espero que les sea de utilidad los datos, agregen a través de sus comentarios los que a bien tengan!... se les quiere..

Gracias por estar conmigo!

Santé!!

El sumiller que sobrevivió al 11-S

2011-09-09T10:22:00.001-04:30

Personajes

KEVIN ZRALY RECUERDA TODA UNA VIDA
El sumiller que sobrevivió al 11-S
LESLIE GEVIRTZ
REUTERS

Alguien ofreció a Kevin Zraly una botella de vino que había sobrevivido a los atentados del 11-S contra las Torres Gemelas en el World Trade Center neoyorquino, pero no quiso ni verla. "Es muy posible que algunas botellas hayan sobrevivido", dice el que fue sumiller jefe del Windows on the World, el restaurante del último piso de la torre norte. "Pero yo no quería ni mirarla. Le dije: 'Quédatela tú'". Este hombre, que ha formado a legiones de sumilleres y batallones de jefes de bodega, bien conocido por su perenne sonrisa y por cómo sabe contar una buena historia, permanece en silencio. Sus ojos azules miran fijamente su copa de sancerre.
Han pasado 10 años desde los atentados. "Yo nunca, nunca, hablo de aniversario", dice. "Los aniversarios son una celebración".

Su clibro de introducción al vino, 'Windows on the World Complete Wine Course', del que se han vendido más de 3 millones de ejemplares, ha sido la forma en que Zraly ha honrado la memoria de sus compañeros, más de 70, que murieron el 11 de septiembre de 2001.

Puso en marcha ese curso de seis semanas, casi por casualidad, porque le habían pedido "montar algo" para lo que era entonces, en 1976, un club privado en Windows. Se hizo tan popular que el restaurante abrió al público en 1980. Más de 19.000 personas pasaron por su curso. Él se salvó porque a esa hora no estaba en el edificio.

Zraly creció en un hogar en el que no se bebía vino. Pero en 1970 era alumno de la universidad State University of New York-New Paltz, a hora y media de Nueva York, al norte, y buscaba "beer money" (dinero para cervezas). Así que se puso a trabajar de barman en un restaurante local. Poco después de entonces, el crítico de restaurantes del 'New York Times' calificaba al restaurante con la nota máxima de 4 estrellas.

Un cliente que había viajado desde Manhattan a comer en el restaurante justamente por la buena crítica se quejó de que los vinos eran horribles. "Sí, teníamos vino: tinto o blanco", recuerda Zraly, riéndose. "Así que me pidieron que montase una dcarta de vinos y que trajese algo de vino decente".

Fue entonces cuando comenzó a investigar y aprender por sí mismo todo sobre el vino. Cuando tenía 25 años y trabajaba de vendedor de vinos, Zraly fue al Windows on the World antes de que abriese para tratar de venderles vinos. En cambio, el propietario, Joe Baum, le ofreció el puesto de jefe de bodega. Y le dio carta blanca para formar una bodega de clase mundial.

"Recuerde: esto fue en los años 70", dice Zraly. "Los norteamericanos no sabían gran cosa de vinos, y el vino era más o menos sinónimo de Francia".

Fue también una época en que los más grandes burdeos se podían comprar por mucho menos de 100 dólares la botella, en que vino blanco significaba Alemania y en que existían menos de 20 bodegas en el valle californiano de Napa.

"Todavía tengo las cartas de vinos a partir de 1993 después de la bomba", recuerda, refiriéndose al primer atentado contra el World Trade Center.

Resaltando su enfoque populista, Zraly afirma con orgullo: "Teníamos botellas de vino a 8 dólares en la carta". Claro que también había un Lafite-Rothschild 1928 por 3.000.

Zraly sigue impartiendo su cursillo, pero solamente dos veces al año en el Hotel Marriott Marquis de Nueva York.

Al igual que el Windows, el restaurante principal del hotel también se encuentra en el ático. Su libro de memorias, 'A Glass Half Full: A Cellar Master's Journey Through Wine and Life' ('Una copa medio llena: El viaje de un jefe de bodega por el vino y la vida') saldrá a la venta la próxima primavera.

¿Y en cuanto a esa botella superviviente? "Es posible ...", dice Zraly. La bodega de Windows on the World contenía 60.000 botellas. Y... "además de la bodega que había en el ático, teníamos otra bodega abajo del todo".

http://elmundovino.elmundo.es/elmundovino/noticia.html?vi_seccion=8&vs_fecha=201109&vs_noticia=1315563233

Diplomado de vinos inicia la UNIMET

2011-09-09T10:04:00.000-04:30

La Universidad Metropolitana de Caracas, siempre prionera en el estudio académico de la culinaria, ha diseñado un espacio de formación para el estudio de la cultura del vino, a nivel de extensión universitaria, y abre a partir del 10 de octubre un Diplomado de Cultura en Vinos y Spirits, dirigido a aquellos apasionados que quieran conocer aspectos relevantes de estas bebidas, a través de su entendimiento teórico-práctico y su relación con otras disciplinas.

Comer es cultura

Las bebidas que acompañan las comidas son parte de esa cultura, así como la sobremesa lo ha sido, desde los griegos hasta hoy. Esta erudición incluye criterios de consumo y evaluación de su calidad, así como también el conocimiento de la diversidad de los vinos y bebidas, y el carácter propio de cada uno de ellos.
La UNESCO, en el 2010, toma al vino como uno de los integrantes de “La Dieta Mediterránea, Patrimonio Inmaterial Mundial de la Humanidad”. El vino es un alimento tradicional en la dieta mediterránea, que puede tener efectos beneficiosos para la salud consumiéndolo con moderación y en el contexto de una dieta equilibrada. Además, forma parte de la cultura del hombre; va más allá que un simple producto de consumo que genera placer. Según estudios internacionales, esta bebida conforma un estilo de vida, un modelo de negocio, un instrumento para hacer y cerrar alianzas.

Profesionales de alto nivel

El grupo coordinador del diplomado, liderado por el profesor Alberto Soria, con una destacada trayectoria a nivel gastronómico, considera que los ciudadanos están interesados en la búsqueda de actividades que mejoren su calidad de vida, y proporcione un buen estado físico. Desarrollar este proyecto se considera de gran importancia, debido a que será patrón de referencia tanto nacional como internacional en la formación de profesionales en el área gastronómica.
Con este diplomado se busca que el participante, al finalizar el curso, adquiera conocimientos básicos y necesarios sobre el vino y las bebidas espirituosas dentro de un consumo responsable, mostrando los beneficios y su relación con otras disciplinas: nutrición, historia, arte, filosofía e idiomas. Además, podrá seleccionar el vino, atendiendo a su armonía con la gastronomía y la cultura en que se desarrollan estas bebidas en sí mismas.
Por otra parte, obtendrá conocimientos teórico-prácticos en cultura del vino y spirits, a través de técnicas de agudización de los sentidos, que le permitirá notar las diferencias captadas por la vista, el gusto y el olfato. De esta manera, podrá apreciarlos y disfrutarlos con criterio propio.
En el curso participarán exclusivamente treinta personas. Estará bajo la coordinación académica del profesor Alberto Soria, escritor y periodista especializado en gastronomía y vinos. Thamara Pereira, destacada profesional de las artes culinarias, se encargará de la coordinación general. Las clases serán impartidas por reconocidas personalidades de esta área, entre quienes destaca el conocedor Manuel Armas, quien ha cursado estudios en el Wine&Spirits Education Trust de Londres, Inglaterra.

Demanda de expertos en el área gastronómica

Actualmente, la gastronomía -ciencia y arte del buen comer y beber- desarrolla una creciente importancia a nivel mundial, dado que las necesidades de la sociedad así lo demandan, generando una necesidad de formación académica de profesionales especializados en estas áreas.
Por esta razón, la UNIMET ha incorporado -desde hace algunos años- programas de estudio vinculados a la gastronomía y se ha propuesto formar de esta manera profesionales expertos en la materia, para satisfacer las actuales necesidades del área de alimentos y bebidas.
Thamara Pereira, coordinadora general del diplomado y experta culinaria venezolana, considera que este diplomado se enmarca en una serie de proyectos gastronómicos que desarrolla la Universidad desde 2004, el cual busca darle el valor académico que este arte merece. “La visión es contribuir a consolidar el valor culinario nacional y realizar importantes aportes, desde este sector, al desarrollo económico del país”, afirma la docente.

Coordenadas de gustos y saberes

Esta alternativa de formación está estructurada bajo la modalidad presencial, integrada por dos trimestres, y será dictada en 120 horas académicas. El horario es de dos días a la semana: lunes de 5:30 p.m. a 8:50 p.m., y sábados de 9:00 a.m. a 12:15 p.m.
Conocimiento universal en vinos; Técnicas de cata I (vinos); El mapamundi del vino. Clasificaciones Tradicionales; y El vino y su vinculación con otras disciplinas, son las materias que se impartirán en el primer trimestre. Por su parte, el segundo período comprende las asignaturas Cultura de los spirits: bebidas destiladas y Técnicas de cata II.
El diplomado está dirigido a empresarios, gerentes, profesionales, estudiantes de gastronomía, área de servicios de alimentos y bebidas, personal de restaurantes, hotelería y turismo, y público en general interesados en actualizar, profundizar y especializar sus conocimientos en el mundo del vino. Las preinscripciones están abiertas y las inscripciones serán del 12 al 21 de septiembre. Más información: 0212-240.35.21 / extensionuniversitaria@unimet.edu.ve
http://runrun.es/gourmet-lounge/24900/diplomado-de-vinos-inicia-la-unimet.html

La D.O. Bierzo consolida su presencia internacional a través de la Mencía

2011-09-08T13:21:00.001-04:30

La comarca leonesa de El Bierzo, situada en el extremo noroccidental de Castilla y León, es una de las zonas españolas donde más ha arraigado la cultura del vino, enlazando la actividad económica, las costumbres y los paisajes a lo largo de sus más de 2.000 años de tradición en el cultivo de la vid y la elaboración del vino. En los años ochenta, la llegada de una nueva generación de bodegueros y enólogos fascinados por las particularidades de las viñas de Mencía que crecían en esta zona hizo que los vinos de El Bierzo dieran un salto cualitativo en calidad y allanó el terreno para su futura exportación. Actualmente y tras más de 20 años de historia, la D.O. Bierzo ha conseguido situar el nombre y la calidad de sus vinos en algunos de los principales mercados internacionales como Estados Unidos o Alemania.

Fueron los romanos los responsables de introducir el cultivo de la viña en El Bierzo, impulsando una actividad que sería uno de los principales motores económicos de la región a lo largo de muchos años. En la Edad Media, la fundación de monasterios a lo largo de la ruta jacobea contribuyó a la expansión del cultivo de la vid y a la introducción de nuevas técnicas en la elaboración de vino en esta zona, lo que consolidó una actividad económica destacable y el establecimiento de una cultura vinícola que perdura hasta nuestros días. Tras la debacle sufrida a finales del siglo XIX por la plaga de la filoxera, la producción de vino se recuperó en la segunda mitad del siglo pasado, gracias al importante movimiento cooperativista, y culminó con la concesión del estatus de Denomiación de Origen Bierzo en el año 1989.

La D.O. Bierzo abarca un total de 22 municipios de la provincia de León y tiene registradas 3.683 hectáreas de viñedos. Las montañas cubren cerca del 60% de la superficie de la comarca, dibujando una complicada orografía y rodeando la hoya berciana, una depresión del terreno por donde discurre el río Sil, afluente del Miño y única salida de la región hacia Galicia. El accidentado relieve de la región, con valles encajados y profundas gargantas, favorece la existencia de parcelas poco accesibles donde pueden encontrarse viñedos viejos, incluso de la época anterior a la plaga de la filoxera.

http://www.winesfromspain.com/icex/cda/controller/pageGen/0,,1559872_6759258_6784500_4515928,0.html

Del 15 de septiembre al 15 de octubre algunos de los mejores restaurantes de Moscú promocionarán los vinos españoles

2011-09-08T13:17:00.000-04:30

Los vinos españoles se promocionan en los mejores restaurantes de Moscú

Una iniciativa de un grupo de importadores rusos, en colaboración con la Oficina Comercial de España en Moscú y el ICEX, estimulará la venta de vino español en los restaurantes de alto nivel de Moscú.

La Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Moscú, en colaboración con el ICEX y a iniciativa de un grupo de importadores rusos ha organizado un programa de promoción del vino español en los restaurantes de moda y alto nivel de Moscú. El programa, que comenzará el próximo 15 de septiembre y tendrá un mes de duración, incentivará a los empleados de los establecimientos rusos para que vendan más vino español premiando a aquellos que consigan más ventas con un viaje a España para dos personas.

El objetivo de esta iniciativa es incrementar el interés por los vinos españoles entre los profesionales del sector de la restauración rusa y el público en general. De igual modo, la acción pretende servir de apoyo a las empresas españolas ya presentes en el mercado ruso y promover el turismo hacia España, permitiendo que los profesionales premiados adquieran una más amplia visión de la cultura española y sus productos.

En abril de 2010 ya tuvo lugar una primera experiencia de promoción de los vinos españoles en los restaurantes de Moscú. En aquel momento participaron más de 30 establecimientos de la capital rusa y cerca de 20 bodegas españolas procedentes de las regiones vinícolas de Ribera del Duero, Rioja, Rueda, Navarra o Bierzo.

Con una población de 143 millones de habitantes Rusia es uno de los mercados con más posibilidades de desarrollo para los vinos españoles. Con datos del Observatorio Español del Mercado del Vino (OeMv), que llegan hasta abril de 2011, las exportaciones de vino español a Rusia ascendieron en los cuatro primeros meses del año a un volumen de 46 millones de litros por un valor de 16 millones de euros, cifras que supusieron un incremento del 112% y 115% con respecto al mismo periodo de 2010. Sin embargo, solo el 6,7% del valor de esas exportaciones correspondió a los vinos con denominación de origen, un margen reducido que este tipo de estrategias de promoción pretende incrementar en el futuro.

http://www.winesfromspain.com/icex/cda/controller/pageGen/0,,1559872_6779575_6784356_4516533,0.html

CAUTO OPTIMISMO: NO MUCHOS GRANDES Brunello 2006, vuelta a la normalidad.VINOS.

2011-08-29T08:37:00.000-04:30

Zonas Vitivinícolas

JUANCHO ASENJO

Tras el escándalo de las castas ilegales, una añada notable sirve a los vinos de Brunello di Montalcino para, como es de justicia reconocer, regresar a la normalidad: los colores son menos intensos que antaño, los aromas recuerdan a los propios de la sangiovese, en cada zona hay mayoritariamente una expresión de donde nace el vino… Es como si viajáramos en el tiempo varios lustros. A esa añada, actualmente en el mercado, ha dedicado elmundovino una cata de la semana.

Los problemas de hoy nacieron hace años: en su día se autorizó plantar bastantes hectáreas en lugares donde nunca creció la sangiovese. Hemos pasado de las 800 hectáreas de los años 80 a las más de 2.000 de hoy, con sus 8.300.000 botellas. Y ahí han entrado los terrenos tradicionales donde se cultivaban cereales, las zonas más cercanas a los ríos, orientaciones atípicas que nunca debieron ser aceptadas porque han colaborado a la bajada media de calidad en la denominación. Fue morir de éxito por la enorme demanda que surgió. Hoy se siguen pagando los errores del pasado.

La de 2006 es una cosecha rica e intensa cuyos mejores vinos tienen una excelente definición e intensidad aromática, son elegantes y concentrados, potentes, con una estructura importante y equilibrio, pero mantienen la finura propia de la sangiovese madura. Se nota cierta diferencia entre la mayor finura de los vinos de la zona norte y la mayor concentración de aquellos que proceden de los viñedos del sur en Sant'Angelo in Colle y parte de Castelnuovo dell'Abate que son más calurosos.

En lo climático, la añada fue muy lluviosa en primavera con un mes de julio muy caluroso mientras agosto estuvo nublado con algunas precipitaciones. La primera mitad de septiembre fue calurosa con diferencias térmicas nocturnas y la segunda comenzó con un poco de agua pero la uva maduró perfectamente para la vendimia.

En la cata de la semana aparecen los vinos que han alcanzado una puntuación a partir de 16.5/20 entre cerca de 180 vinos de más de 150 productores. No son muchos, sobre todo teniendo en cuenta la categoría de la añada considerada como excelente según la calificación anual del Consejo Regulador. Muchos vinos buenos y muy buenos pero pocos verdaderamente excepcionales.

También catados, pero no a ciegas (y por eso no están incluidos en las puntuaciones), son de un nivel excepcional La Cerbaiona de Diego Molinari y muy buenos el Sugarille de Pieve di Santa Restituta (estamos todavía a la espera de probar algún vino memorable de la bodega de Gaja a la altura de las antiguas cosechas elaboradas por Bellini en la vieja 'cantina' senesa), Conti Constante, Pian dell'Orino y Stella di Campalto.

Faltan algunos reservas que saldrán el año que viene o un poco más adelante como el Biondi Santi Riserva, Ugolaia de Lisini, Casse Basse de Soldera, Poggio al Vento Riserva de Col d'Orcia, Poggio Banale de La Poderina, Siro Pacenti Riserva y unos cuantos más… que darán un gran lustre a la cosecha y aumentarán el número de vinos 'top'.

Entre las decepciones de nombres importantes están Luce della Vita, Ciacci Piccolomini d'Aragona, Poggio di Sotto, cuyas dos botellas no las he encontrado a la altura de una de las bodegas que más me gustan, o Valdicava, con el estilo que ha caracterizado su vino las últimas añadas con un color que recuerda a los burdeos más intensos, una concentración tremenda, una falta de finura y de tipicidad acorde. Casanova di Neri con su Tenuta Nuova es un caso diferente: es un excelente vino sin las características propias de un gran brunello.

De las próximas añadas; en 2007 y 2009 podremos encontrar buenos vinos pero no muchos con una capacidad enorme de envejecer, en 2008 los bodegueros mayoritariamente no elaborarán sus vinos de pago y los reservas porque estos serán frescos, sencillos y con una estructura débil y nos queda esperar 2010. De ella dicen los productores que es la mejor cosecha que recuerdan y de la que se pueden esperar vinos memorables.

Otros vinos destacados

A continuación, los demás brunellos de 2006 calificados por encima de los 15 puntos:

Con 16 puntos:

Banfi Poggio Alle Mura

Castiglion del Bosco Campo del Drago

Cupano

Donatella Cinelli Colombini

Gianni Brunelli

Il Marroneto

Il Paradiso di Manfredi

Il Poggione

Podere Le Ripi

Marchesato degli Aleramici

Mastrojanni Vigna Schieno d'Asino

Mocali

Pian delle Vigne

Querce Bettina

Sesti

Talenti

Tenute Friggiali Selezione

Tenuta La Fuga

Terre Nere di Campigli

Con 15,5 puntos

Altesino

Castiglion del Bosco
Donna Olga

Fattoi

La Campana

La Fortuna

La Togata Crillon La Togata dei Togati

Lisini

Luce Della Vita

Molino di Sant'Antimo

Pinino

Pinino Clandestino

Tenuta Oliveto

Tenuta Silvio Nardi

Tenuta Vitanza Tradizione

Con 15 puntos:

Argiano

Brunelli

Campogiovanni

Caparzo

Castello Romitorio

Castello Romitorio XXV Vendemmia

Col D'Orcia

Donatella Cinelli Colombini

Fanti

Fornacina
Fuligni

La Lecciaia Vigna Manapetra

La Macioche

Lambardi

Le Potazzine

La 7 Camicie

Podere Canapaccia

Poggio Antico
Poggio di Sotto

Poggio Il Castellare

San Lorenzo

Tass Franci

Tenute Friggiali

Tenuta Greppone Mazzi

Tornesi

http://www.elmundo.es/

Pro Chile 2011

2011-08-23T17:48:00.002-04:30

Muy honrada por su invitación, y en agradecimiento a la Embajada de Chile, por la organización de tan magno evento a celebrarse en Caracas el próximo 25 de Agosto, espero que puedan disfrutarlo... Sante!!!

Miami International Wine Fair (MIWF) 10ma. Edición. Del 23 al 25 de Septiembre

2011-08-21T09:04:00.003-04:30

Del 23 al 25 de Septiembre el Centro de Convenciones de Miami Beach será el escenario donde el vino será la estrella indiscutible, con la presencia de más de 500 productores y 1500 vinos procedentes de más de 20 países de todo el mundo al celebrarse la 10ma edición de este festival.

El Miami International Wine Fair (MIWF) ha crecido en los últimos 10 años para convertirse en el programa de comercio de vino líder en los Estados Unidos, mostrando más de 1.800 vinos procedentes de 20 países en más de 80.000 pies cuadrados de espacio para exposiciones. Miles de importadores de vino, distribuidores, minoristas y restauradores de todo Estados Unidos, Canadá, el Caribe y América Latina asisten a la Feria del Vino cada año en busca de nuevos vinos interesantes que añadir a su cartera. Programa innovador MIWF garantiza reuniones donde participan expositores con los compradores pre-calificados, lo cual generó el año pasado las ventas estimadas de más de 460.000 botellas.

Haga clic para descargar el folleto

http://www.miamiwinefair.com/2011docs/2011_Miami_Exhibitors_LR.pdf

DESTACADOS 10 º ANIVERSARIO

ABIERTO SOLAMENTE A LOS DE COMERCIO

La 10 ª Feria Internacional del Vino de Miami estará abierta únicamente a profesionales de la industria del vino, sólo las personas directamente involucradas en la compra y / o venta de vino a través de un establecimiento con licencia o una corporación. Esto incluye a los importadores, distribuidores, agentes, distribuidores, restaurantes, empresas de catering, cruceros, líneas aéreas, y los clubes de vino.

Mayor y mejor programa de compradores

En nuestros esfuerzos para maximizar el número de negocios valiosos clientes potenciales generados por los expositores, el presupuesto de este año, los compradores del programa se incrementará en más del 30% para garantizar la participación de cerca de 200 importadores, distribuidores y minoristas de todo Estados Unidos, Canadá, México y la clave mercados en el Caribe y América Latina.

SERIE DE SEMINARIOS

Nuestro programa de seminarios en Viernes, 23 de septiembre se ha ampliado para proporcionar participar los productores de vino y de los importadores con la información más valiosa, incluyendo las últimas tendencias en los mercados más importantes del país, la introducción a las oportunidades en el Caribe y América Latina, vista general de las complejidades jurídicas y administrativas afectando a los productores extranjeros que entran en los EE.UU. de mercado, estrategias de publicidad y los incentivos de ventas que trabajan, y otras herramientas útiles para tener éxito en el competitivo mercado actual.

La sala Florida

"La sala Florida" es un pabellón de 5.000 pies cuadrados diseñados para ayudar a los productores e importadores de vino con la distribución en el estado de Florida llegar a los restaurantes y los minoristas que buscan nuevos productos para añadir a sus estanterías y cartas de vinos. Con los días festivos y temporada alta de turismo de la Florida a la vuelta de la esquina, La sala Florida promete ser una inversión rentable para las bodegas con presencia local.

Concurso Internacional de Vinos

La 7 ª edición anual de la Florida International Wine Challenge se celebrará en la Feria Internacional del Vino de Miami el viernes 23 de septiembre y el sábado 24 de septiembre. Todos los vinos ganadores de medallas serán presentados el sábado en la Cena Aniversario de red 10. Cientos de bodegas de hasta 16 países concursarán para tener la oportunidad de obtener un puntaje sólido y una de las medallas codiciado otorgado por la junta FIWC, una herramienta cada vez más útil para maximizar las ventas de vino en Estados Unidos.

Visita www.fi wc.net para obtener información adicional y para descargar el formulario de inscripción necesaria para participar.

VINTRADE, LLC -

8101 Biscayne Blvd.. Suite 617, Miami, FL 33138.

P. +1-866-887- WINE IF. +1 866 229 3031

E. info@miamiwinefair.com

www.miamiwinefair.com

Brindo por un gran amigo que se fue demasiado pronto

2011-08-14T08:29:00.002-04:30

Hace días que no escribo, no había encontrado la inspiración porque se me murió un buen amigo, amigo como pocos, mejor dicho como ninguno… porque era único e irrepetible para mi… amigo de esos que te acompañan silentemente a lo largo de la vida, de los que no están pegados a ti pero de los que están contigo, más en las malas que en las buenas.. .bueno, en todas!

Crecimos juntos, estudiamos en el mismo colegio, universidad, hicimos pasantías juntos, luego trabajamos, y ya de grandes, cada uno con sus respectivas familias viajamos, disfrutamos de la vida!... Cuando viajaba a Carora a Pomar, allí estaba Juan Martín y Gaby, cuando cruzaba por la Castellana en Madrid, allí me encontraba a Jr. Cuando iba a Bradenton en Florida, también, luego coincidíamos en Orlando, en Margarita, en la Pica... y por allí siempre estaban, y lo mejor, sin habernos puesto de acuerdo!... disfrutábamos de riquísimos ratos de conversación y buenos vinos. Y es que siempre estaba y si no, venía en camino…. era un Ángel de la guarda que nos cuidaba en la distancia… que difícil será no tenerlo... ni me lo imagino todavía….
Sin embargo, sé que él no quisiera mis lágrimas, preferiría compartir sorbos, o copas de vino con alegría, con ganas, con gusto y sobretodo con frecuencia!!!

En virtud de sus deseos, y también de los míos, desde su partida cada copa de vino representa un brindis para él. Un brindis por su ser, su vida, sus logros, un brindis por su legado, por su sonrisa, por su lealtad e incondicionalidad, un brindis por su sensibilidad, su sensación de oportunidad, sensatez y a la vez por sus ocurrencias, sus consejos, sus bromas, su recuerdo.

Brindo con el vino por su memoria, por su familia y por las vivencias que tuvimos juntos que para mi serán imborrables. Brindo y le doy gracias a Dios por haberme topado con un hombre tan ejemplar, y haber tenido la suerte de compartir tanto con él y su familia, especialmente en estos últimos tiempos.

Su pronta partida deja un gran vacío en nuestros corazones, pero sé que nunca se olvida a quien se quiere... porque él vive en mi recuerdo, en mi memoria, y ahora en mis copas de vino….. él pasó a otra dimensión, a lo inmaterial, y sé que donde quiera que esté, está y estará con nosotros….

Ahora si me preguntan, ¿con qué vino brindarías? Pues con el mejor, pues él lo merecía….

¿Qué vino me recuerda a él? El Champagne, Tattinger, él me lo presentó… además es Francés, y él adoraba Francia, y sus vinos... Nos quedaban pendientes muchas copas de vino juntos, yo por aquí haré mi tarea... cuando nos volvamos a encontrar, le contaré y lo pondré al día...

Hasta siempre querido amigo…. Ahora estarás en mis copas de vino.

EL VINO TOMA CARACAS

2011-08-01T12:50:00.001-04:30

10MA. EDICIÓN GOURMET

PROGRAMA ESPECIAL DE CATAS

MERCADO MUNICIPAL DE CHACAO

JUEVES 04 DE AGOSTO

SALÓN BURDEOS

1.- VARIETALES PREMIUM DE CHILE

Terrunyo Concha y Toro Sauvignon Blanc

Terrunyo Concha y Toro Syrah

Errázuriz Max Reserva Cabernet Sauvignon

Montes Selección Limitada Pinot Noir

Santa Carolina Reserva de Familia Carménère

Hora: 7:30 pm.

Dirige: Leonardo Dadazzio.

Capacidad: 80 aficionados Costo: Bs. 250

SALÓN BURDEOS

2.- GRANDES DEL VINO EN CHILE

Cabo de Hornos de Viña San Pedro

Don Maximiano de Errázuriz

Arboleda Carménère

Don Melchor de Concha y Toro

Viñedo Chadwick de Errázuriz

Montes Folly

Hora: 9:30 pm.

Dirige: Miro Popic

Capacidad: 80 aficionados Costo: Bs. 350

SALÓN BORGOÑA

3.- DENOMINACIONES DE ORIGEN DE

PORTUGAL

Quinta da Aveleda, Minho

Heredade do Peso, Alentejo,

Meandro do Vale Meao, Douro

Barros Tawny 10 años, Porto

Hora: 7:30 pm.

Dirige: Vladimir Viloria

Capacidad: 70 aficionados Costo: Bs. 250

SALÓN BORGOÑA

4.- DENOMINACIONES DE ORIGEN DE

ESPAÑA

Reserva Selección Señorío de Unx, Navarra

Bodegas Luis Alegre Crianza, Rioja

Solagüen Reserva, Rioja.

Valduero Ribera del Duero.

Fariña Campus Viñas Viejas, Toro

Morlanda, Priorat

Hora: 9:30 pm.

Dirige: Luis E. Rodríguez

Capacidad: 70 aficionados Costo: Bs. 250

SALÓN LA RIOJA

5.- FRESCOBALDI Y LA TOSCANA

Albizzia Chardonnay IGT, Pater Sangiovese IGT, Remole Sangiovese/Cabernet IGT,

Chianti Castiglione DOC, Rosso di Montalcino Campo Ai Sassi DOC.

Hora: 7:30pm. Dirige: Prof. Ferenc Szigeti Capacidad: 50 aficionados Costo: Bs. 300

SALÓN RIBERA DEL DUERO

6.- CATA DE AGUAS MINERALES.

LISAS: Akuana (Venezuela) OGO (Holanda)

NATURALMENTE GASIFICADAS: Ferrarelle

(Italia)

GASIFICADAS: Minalba Sparkling (Venezuela)

Lauquén (Argentina), San Pellegrino (Italia),

Perrier (Francia)

Hora: 7:30 pm.

Dirige: Vanesa Rolfini

Capacidad: 30 aficionados Costo: Bs. 150

SALÓN RIBERA DEL DUERO

7.– PIEMONTE Y SUS VINOS.

Asti Batasiolo,

Brachetto d’Acqui Batasiolo

Barbera d’Alba Suoli Gianni Gagliardo

Barbera d’Asti Cascina Castle’t

Dolcetto d’Asti Suoli Gianni Gagliardo

Hora: 9:30 pm.

Dirige: Prof. Ferenc Szigeti

Capacidad: 30 aficionados Costo: Bs. 250

Para reservaciones de cupos favor comunicarse con Diana Arocha al e-mail:

manchadevinoproducciones@gmail.com o llamar al 0424-172.8247

Para el pago de las degustaciones hacer depósito o transferencia a la

siguiente cuenta bancaria: Banesco: No. 0134-0351-17-3511041402, de

Denominación de Origen, C. A. RIF: J-29468062-3.

También se puede cancelar con tarjeta de crédito o débito por vía telefónica.

Esta programación de catas puede sufrir cambios de última hora.

VIERNES 05 DE AGOSTO

SALÓN BURDEOS

8.- VINO PARA LA CRISIS I

35 Sur Sauvignon Blanc

Oveja Negra Cabernet/Syrah (Chile)

Diego Murillo Merlot (Patagonia argentina)

Señorío de Unx Tempranillo (Navarra)

Riparosso (Abruzzo)

Monte Velho (Alentejo)

Hora: 7:30 pm.

Dirige: Luis Elías Rodríguez

Capacidad: 80 aficionados Costo: Bs. 200

SALÓN BURDEOS

9.– NOVEDADES IMPRESCINDEBLES

Coyam de Viñedos Emiliana (Chile)

Valdubón, Ribera del Duero

Morlanda, Priorat

René Barbier, Penedès

Bodegas del Fin del Mundo Gran Reserva

(Argentina)

Hora: 9:30 pm.

Dirige: Leonardo Dadazzio, sommelier

Capacidad: 80 aficionados Costo: Bs. 250

SALÓN LA RIOJA

10.- OPORTO: MARAVILLA LUSITANA

Barros Lagrima

Kopke Tawny

Barros Tawny 20 años

Barros Late Bottled Vintage

Hora: 7:30 pm.

Dirige: Belkys Crocquer

Capacidad: 50 aficionados Costo: Bs. 250

SALÓN LA RIOJA

11.- PROSECCO, CAVA, CHAMPAÑA:

¿QUIÉN ES QUIÉN?

Prosecco Santa Marguerita

Cava Freixenet Gran Cordón Negro

Champagne Pommery Brut

Hora: 9:30 pm.

Dirige: Dayana Medina, sommeliere

Capacidad: 50 aficionados Costo: Bs. 300

SALÓN BORGOÑA

12.– GRANDES CLÁSICOS DE ITALIA

Prosecco Carpenè Malvolti DOC, Chianti Ricasoli Rocca Guicciarda DOC, Barolo Batasiolo

DOC,Barbaresco Batasiolo DOC, Brunello di Montalcino Tenuta Caparzo DOC, Amarone Della

Valpolicella Costasera Masi DOC

Hora: 9:30 pm. Dirige: Vladimir Viloria

Capacidad: 70 aficionados Costo: Bs. 300

RIBERA DEL DUERO

13.– QUESO CON DENOMINACIÓN DE

ORIGEN EN ESPAÑA.

Idiazabal País Vasco (oveja), Roncal Navarro

(oveja), Alpujarras Andalucía (cabra),

Manchego extra madurado (vaca), Torta del

Casar Extremadura (oveja), Cabrales Asturias

(cabra), Mahon de Menorca (vaca), Tetilla

Gallega (vaca), Artesano de Murcia al vino

Hora: 7:30 pm.

Dirige: Luis E. Rodríguez

Capacidad: 30 aficionados Costo: Bs. 400

RIBERA DEL DUERO

14.– EL VINO EN LA PATAGONIA

ARGENTINA (RÍO NEGRO Y NEUQUÉN)

Humberto Canale Estate Sauvignon Blanc

Humberto Canale Estate Pinot Noir

Humberto Canale Estate Merlot

Bodegas del Fin del Mundo Reserva Malbec

Bodegas del Fin del Mundo Reserva Pinot

Noir

Bodegas del Fin de Mundo Merlot

Hora: 9:30 pm.

Dirige: Fabián Lugo

Capacidad: 30 aficionados Costo: Bs. 200

Para reservaciones de cupos favor comunicarse con Diana Arocha al e-mail:

manchadevinoproducciones@gmail.com o llamar al 0424-172.8247

Para el pago de las degustaciones hacer depósito o transferencia a la

siguiente cuenta bancaria: Banesco: No. 0134-0351-17-3511041402, de

Denominación de Origen, C. A. RIF: J-29468062-3.

También se puede cancelar con tarjeta de crédito o débito por vía telefónica.

Esta programación de catas puede sufrir cambios de última hora.

SÁBADO 06 DE AGOSTO

SALÓN BURDEOS

15.- VINO PARA LA CRISIS II

Don Pascual Marselan (Uruguay)

FuZión by Zuccardi Shiraz/Malbec (Arg)

Caliterra Reserva Merlot (Chile)

Vega Ibor Crianza, Castilla La Mancha

Trumpeter Malbec

Terranoble Carménère

Hora: 7:30 pm.

Dirige: Luis Elías Rodríguez

Capacidad: 80 aficionados Costo: Bs. 200

SALÓN BURDEOS

16.– GRANDES DE ARGENTINA

Cadus Malbec de Nieto Senetiner

Trapiche Iscay

Cheval des Andes de Terrazas

Humberto Canale Gran Reserva Malbec

Chacayes de Lurton

Hora: 9:30 pm.

Dirige Vladimir Viloria

Capacidad: 80 aficionados Costo: Bs. 300

SALÓN BORGOÑA

17.- DE ARGENTINA PARA EL MUNDO

Gran Lurton Friulano

Altos las Hormigas Malbec

Nieto Reserva Malbec

Trapiche Broquel Bonarda

Jean Bousquet Cabernet Sauvignon

Santa Julia Reserva Tempranillo

Hora: 7:30 pm.

Dirige: Fabián Lugo

Capacidad: 50 aficionados Costo: Bs. 250

SALÓN

BORGOÑA

18.- JAMONES DE JAMONES

Prosciutto Vs. Ibérico

Hora: 9:30 pm.

Dirige: Luis E. Rodríguez

Capacidad: 70 aficionados

Costo: Bs. 350

SALÓN LA RIOJA

19.- CERDO Y VINO

(JAMÓN, COPA, CHORIZO Y SALCHICHÓN)

Hora: 9:30 pm. Dirige: Fabián Lugo

Capacidad: 50 aficionados Costo: Bs. 300

SALÓN

RIBERA DEL DUERO

20.- CATA DE AGUAS MINERALES.

LISAS:

Akuana (Venezuela) OGO (Holanda)

NATURALMENTE GASIFICADAS:

Ferrarelle (Italia)

GASIFICADAS:

Minalba Sparkling (Venezuela)

Lauquén (Argentina)

San Pellegrino (Italia) Perrier (Francia)

Hora: 7:30 pm. Dirige: Vanesa Rolfini

Capacidad: 30 aficionados Costo: Bs. 150

Para reservaciones de cupos favor comunicarse con Diana Arocha al e-mail:

manchadevinoproducciones@gmail.com o llamar al 0424-172.8247

Para el pago de las degustaciones hacer depósito o transferencia a la

siguiente cuenta bancaria: Banesco: No. 0134-0351-17-3511041402, de

Denominación de Origen, C. A. RIF: J-29468062-3.

También se puede cancelar con tarjeta de crédito o débito por vía telefónica.

Esta programación de catas puede sufrir cambios de última hora.